- Slovníček
- Písmeno P
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Pad See Ew - vyprážané rezance so sójovou omáčkou
Pad See Ew sú thajské vyprážané široké ryžové rezance so sójovou omáčkou, vajcom a zeleninou. Obľúbené pouličné jedlo s karamelizovanou sladko-slanou chuťou.
Zobraziť detail
Pad Thai - thajské vyprážané ryžové rezance
Pad Thai sú vyprážané ryžové rezance s vajcom, tofu, krevetami, klíčkami a arašidmi. Národné jedlo Thajska s vyváženou chuťou sladkou, kyslou, slanou a pálivou.
Zobraziť detail
Paella - španielske ryžové jedlo z Valencie
Paella je ikonické španielske jedlo z Valencie. Ryža so šafránom sa pripravuje s morskými plodmi, kuraťom alebo králikom v špeciálnej širokej panvici paellera.
Zobraziť detail
Pak choi - ázijská listová zelenina
Pak choi je listová zelenina z čeľade kapustovitých pochádzajúca z Číny, s tmavozelenými listami na bielych mäsitých stopkách a jemnou, mierne horkou chuťou. Je základnou ingredienciou ázijskej kuchyne, používa sa do stir-fry, polievok a dusených jedál. Varí sa rýchlo a zostáva chrumkavá. Je bohatá na vitamíny A, C a K.
Zobraziť detail
Pakora - indické vyprážané zeleninové kúsky
Pakora je obľúbené indické jedlo, pri ktorého príprave sa kúsky zeleniny, mäsa alebo panýru obaľujú v korenenom cestíčku z cícerovej múky a vyprážajú v hlbokom oleji. Najčastejšie sa používa cibuľa, zemiaky, karfiol, špenát alebo paprika. Cestíčko z cícerovej múky zvanej besan dodáva pakorám charakteristickú chrumkavosť. Pakory sa podávajú ako predjedlo alebo občerstvenie s čatní alebo jogurtovým dipom.
Zobraziť detail
Palacinky - obľúbené tenké lievance
Palacinky sú tenké lievance pripravované z tekutého cesta zmiešaného z múky, vajec, mlieka a štipky soli. Cesto sa naleje na rozpálenú panvicu a rýchlo rozleje po celom povrchu. Po krátkom vysmažení z oboch strán vznikne jemný, pružný plát, ktorý sa plní sladkými alebo slanými náplňami. Medzi najobľúbenejšie patria lekvár, tvaroh, čokoláda alebo šunka so syrom. Palacinky majú dlhú tradíciu v stredoeurópskej kuchyni.
Zobraziť detail
Palec - tradičný údenársky výrobok
Palec je tradičný údenársky výrobok v tvare krátkeho hrubého valčeka, ktorý svojím tvarom pripomína ľudský palec. Vyrába sa z jemne mletého bravčového mäsa s prídavkom korenia a soli. Zmes sa plní do črevka a údením získava charakteristickú chuť a zlatistú farbu. Palec sa zaraďuje medzi trvanlivé salámy a konzumuje sa studený ako súčasť desiaty alebo ako prísada do šalátov.
Zobraziť detail
Palmový olej - najrozšírenejší rastlinný tuk
Palmový olej je rastlinný tuk získavaný z plodov palmy olejnej. Je to celosvetovo najpoužívanejší rastlinný olej vďaka vysokej výťažnosti a univerzálnemu využitiu. Pri izbovej teplote má polotuhý charakter a oranžovočervenú farbu v nerafinovanom stave. Používa sa v potravinárstve na výrobu margarínov, cukroviniek a pečiva. Obsahuje nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny a je bohatý na vitamíny A a E.
Zobraziť detail
Panang Curry - husté thajské kari s arašidmi
Panang Curry je husté thajské kari s menším množstvom kokosového mlieka, sladšie a jemnejšie ako ostatné kari. Pripravuje sa s arašidmi, listami kafírovej limetky a mäsom.
Zobraziť detail
Pancetta - talianska slanina zrejúca s korením
Pancetta je talianska slanina vyrábaná zo soleného a korením obaleného bravčového bôčika, ktorý zreje niekoľko týždňov až mesiacov. Na rozdiel od americkej slaniny sa pancetta neúdi, ale iba solí a korení zmesou korenia. Prodáva sa v dvoch hlavných formách: arrotolata (zrolovaná) a stesa (plochá). Pancetta sa krája na tenké plátky a konzumuje sa surová alebo opečená v cestovinách a šalátoch.
Zobraziť detail
Paneer, indický čerstvý syr
Paneer je čerstvý indický syr podobný tvarohu, ktorý sa používa v mnohých indických jedlách. Najznámejší je paneer butter masala v krémovej omáčke.
Zobraziť detail
Panettone - taliansky vianočný sviatočný chlieb
Panettone je tradičný taliansky sviatočný chlieb pochádzajúci z Milána, ktorý sa pečie najmä v období Vianoc. Má charakteristický vysoký kupolovitý tvar a nadýchanú, jemne vláčnu štruktúru. Cesto je obohatené maslom, vajciami a cukrom a preložené kandizovaným ovocím a hrozienkami. Príprava vyžaduje dlhé kysnutie. Podáva sa ako dezert so sladkým vínom alebo šľahačkou.
Zobraziť detailReklama
Reklama
