- Slovníček
- Písmeno B
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Baba ganoush - baklažánová nátierka
Baba ganoush je blízkovýchodná nátierka z grilovaného baklažánu zmiešaného s tahini, cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Má údený nádych.
Zobraziť detail
Bábovka - klasika domáceho pečenia
Bábovka je tradičný slovenský a stredoeurópsky múčnik pečený v typickej prstencovej forme so žebrovaným povrchom. Cesto je najčastejšie piškótové alebo trené, obohatené o kakao, orechy, hrozienka či tvaroh. Bábovka je symbolom domáceho pečenia a neodmysliteľnou súčasťou rodinných osláv a nedeľných olovrantov.
Zobraziť detail
Bacalhau - portugalská sušená treska
Bacalhau je sušená a solená treska, ktorá je základom portugalskej kuchyne a pripravuje sa podľa legendy na viac než tisíc spôsobov.
Zobraziť detail
Badián - hviezdičkový aníz z Ázie
Badián, známy aj ako hviezdičkový aníz, je korenie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z južnej Číny a Vietnamu. Má charakteristický hviezdičkovitý tvar s ôsmimi cípmi a výrazne sladkú, sladkodrevkovú chuť a vôňu. Používa sa v ázijskej kuchyni ako súčasť čínskeho päť korení, pri príprave polievky phở a v pečení.
Zobraziť detail
Bageta - symbol francúzskeho pekárstva
Bageta je tradičný francúzsky podlhovastý chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkkou, vzdušnou striedkou. Pripravuje sa z jednoduchých surovín, pšeničnej múky, vody, droždia a soli. Typická bageta meria 60-70 cm a váži asi 250 gramov. Je neodmysliteľnou súčasťou francúzskej gastronómie a v roku 2022 bola zapísaná na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
Zobraziť detail
Baklava - turecký orechový dezert
Baklava je sladký dezert z vrstiev cesta filo plneného orechmi, zaliateho sirupom. Pochádza z tureckej kuchyne, no rovnako je obľúbená v libanonskej, marockej a gréckej tradícii.
Zobraziť detail
Baklažán - univerzálna zelenina
Baklažán je zelenina z čeľade ľuľkovitých s charakteristickým podlhovastým tvarom a tmavofialovou lesklou šupkou. Dužina je biela, hubovitá a po tepelnej úprave získava krémovú konzistenciu. Baklažán je základom mnohých stredomorských a ázijských pokrmov ako moussaka, ratatouille, baba ghanoush alebo parmigiana. Možno ho grilovať, piecť, smažiť, dusiť aj plniť. Pred prípravou sa niekedy solí na odstránenie horkosti.
Zobraziť detail
Balsamico - taliansky poklad medzi octami
Balsamico, plným názvom aceto balsamico, je taliansky ocot pochádzajúci z regiónu Emilia-Romagna. Vyrába sa z vareného hroznového muštu, ktorý zreje v drevených sudoch po dobu niekoľkých rokov až desaťročí. Vyznačuje sa tmavou farbou, hustou konzistenciou a komplexnou sladkokyslou chuťou. Tradičné balsamico z Modeny alebo Reggio Emilia patrí medzi najcennejšie potravinárske produkty.
Zobraziť detail
Banán - energia z trópov
Banán je tropické ovocie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie, ktoré patrí medzi najkonzumovanejšie plody na svete. Má podlhovastý zakrivený tvar, žltú šupku a mäkkú, sladkú dužinu bohatú na draslík, vitamín B6 a vlákninu. Banány sa konzumujú surové, používajú sa do smoothies, dezertov, pečenia aj ako prísada do ovsených kaší.
Zobraziť detail
Bangers and Mash - klobásy s kašou
Bangers and Mash sú tradičné britské klobásy podávané na zemiakovej kaši s cibuľovou omáčkou (gravy).
Zobraziť detail
Bánh bao - vietnamské parené knedlíčky
Bánh bao sú nadýchané vietnamské parené knedlíčky plnené bravčovým mäsom, vajíčkom a hubami. Obľúbená pochúťka predávaná na pouličných stánkoch Vietnamu.
Zobraziť detail
Bánh mì - vietnamský sendvič v bagete
Bánh mì je vietnamský sendvič v chrumkavej bagete plnený bravčovým mäsom, paštétou, nakladanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Spojenie francúzskej a vietnamskej kuchyne.
Zobraziť detailReklama
Reklama
