- Slovníček
- Písmeno B
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Brusnica veľkoplodá - kyslá superpotravina
Brusnica veľkoplodá je stálozelený ker rastúci na rašeliniskách Severnej Ameriky, ktorého červené bobule majú výrazne kyslú a trpkú chuť. Brusnica je mimoriadne bohatá na vitamín C, antioxidanty a proantokyanidíny, ktoré pomáhajú predchádzať infekciám močových ciest. Bobule sa spracúvajú na šťavu, sušenú brusnicu, omáčku a džem. Brusnicová omáčka je neoddeliteľnou súčasťou amerického sviatku Vďakyvzdania.
Zobraziť detail
Bryndza - slovenský ovčí syr
Bryndza je mäkký, biely, drobivý ovčí syr s výraznou slanou a mierne kyslou chuťou. Pochádza zo Slovenska a je kľúčovou ingredienciou národného jedla bryndzových halušiek. Má chránené zemepisné označenie EÚ. Brynza je kľúčovou ingredienciou bryndzových halušiek, slovenského národného jedla. Vyrába sa z ovčieho mlieka a má chránenú zemepisnú značku.
Zobraziť detail
Bryndzové halušky - slovenské národné jedlo
Bryndzové halušky sú národným jedlom Slovenska. Malé zemiakové halušky sa podávajú s ovčou bryndzou a vyprážanou slaninou. Výrazná chuť bryndze je nezameniteľná.
Zobraziť detail
Bryndzové pirohy - slovenské taštičky s bryndzou
Bryndzové pirohy sú slovenské cestové taštičky plnené ovčou bryndzou. Podávajú sa poliate smotanou a posypané vyprážanou slaninou. Klasika slovenskej kuchyne.
Zobraziť detail
Bublanina - ovocný koláč
Bublanina je tradičný jednoduchý koláč z liateho cesta s ovocím. Najčastejšie sa pripravuje s čerešňami, ale používajú sa aj čučoriedky, marhule, slivky alebo ríbezle. Názov pochádza od bublín, ktoré sa pri pečení tvoria na povrchu. Pripravuje sa z jednoduchého piškótového cesta a najčastejšie sa pečie s čerstvým ovocím, ako sú čerešne, čučoriedky alebo slivky.
Zobraziť detail
Bucatiny - duté talianske cestoviny
Bucatiny sú talianske dlhé cestoviny podobné špagetám, ale s dierou v strede. Pochádzajú z oblasti Lazia a tradične sa podávajú s omáčkou amatriciana alebo cacio e pepe. Najčastejšie sa podávajú s omáčkou amatriciana, tradičnou rímskou omáčkou z paradajok, guanciale a syra pecorino. Dutý stred dobre absorbuje omáčku.
Zobraziť detail
Bufet - samoobslužné jedlo
Bufet je spôsob podávania jedál, pri ktorom sú pokrmy vystavené na stoloch a hostia si sami vyberajú. Používa sa na rautoch, svadbách, firemných akciách aj v hoteloch. Bufet umožňuje hosťom vybrať si z ponuky jedál podľa vlastného výberu. Používa sa na svadbách, firemných akciách a hotelových raňajkách. Jedlá sú vystavené na pultoch.
Zobraziť detail
Bujón - základ dobrej kuchyne
Bujón je čistý, projasnenný vývar pripravený pomalým varením mäsa, kostí, zeleniny a korenia vo vode. Slúži ako základ pre polievky, omáčky, rizotá a ďalšie pokrmy. Rozlišujeme hovädzí, kuracej, zeleninový a rybí bujón. Kvalitný domáci bujón sa vyznačuje čistou chuťou a zlatistou farbou. V kuchyni sa používa aj vo forme kociek alebo pást, ktoré sú praktickou náhradou čerstvého vývaru pre každodenné varenie.
Zobraziť detail
Bulgogi - kórejské marinované hovädzie
Bulgogi sú tenké plátky hovädzieho marinované v sójovej omáčke, cesnaku, sezamovom oleji a hruškovom pyré. Patrí medzi najznámejšie kórejské jedlá.
Zobraziť detail
Bulgur - blízkovýchodná obilnina
Bulgur je celozrnná pšeničná krupica vyrobená z predvarenej, vysušenej a rozdrtenej tvrdej pšenice. Je tradičnou súčasťou blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne. Má orieškovú chuť a vysoký obsah vlákniny. Bulgur je bohatý na vlákninu, bielkoviny a vitamíny skupiny B. Pripravuje sa jednoducho, stačí ho zaliať vriacou vodou a nechať napučať.
Zobraziť detail
Bún bò Huế - pikantná polievka z Huế
Bún bò Huế je pikantná vietnamská rezancová polievka z hovädzieho vývaru, citrónovej trávy a čili. Pochádza z mesta Huế a je považovaná za najkomplexnejšiu vietnamskú polievku.
Zobraziť detail
Bún bò nam bộ - vietnamský rezancový šalát s hovädzím
Bún bò nam bộ je vietnamský rezancový šalát s hovädzím mäsom, čerstvými bylinkami a drvenými arašidmi. Podáva sa bez vývaru so sladko-kyslou zálievkou.
Zobraziť detailReklama
Reklama
