Slovníček

Bryndza je mäkký, biely, drobivý ovčí syr s výraznou slanou a mierne kyslou chuťou. Pochádza zo Slovenska a je kľúčovou ingredienciou národného jedla bryndzových halušiek. Má chránené zemepisné označenie EÚ. Brynza je kľúčovou ingredienciou bryndzových halušiek, slovenského národného jedla. Vyrába sa z ovčieho mlieka a má chránenú zemepisnú značku.

Bryndzové halušky sú národným jedlom Slovenska. Malé zemiakové halušky sa podávajú s ovčou bryndzou a vyprážanou slaninou. Výrazná chuť bryndze je nezameniteľná.

Bryndzové pirohy sú slovenské cestové taštičky plnené ovčou bryndzou. Podávajú sa poliate smotanou a posypané vyprážanou slaninou. Klasika slovenskej kuchyne.

Bublanina je tradičný jednoduchý koláč z liateho cesta s ovocím. Najčastejšie sa pripravuje s čerešňami, ale používajú sa aj čučoriedky, marhule, slivky alebo ríbezle. Názov pochádza od bublín, ktoré sa pri pečení tvoria na povrchu. Pripravuje sa z jednoduchého piškótového cesta a najčastejšie sa pečie s čerstvým ovocím, ako sú čerešne, čučoriedky alebo slivky.

Bucatiny sú talianske dlhé cestoviny podobné špagetám, ale s dierou v strede. Pochádzajú z oblasti Lazia a tradične sa podávajú s omáčkou amatriciana alebo cacio e pepe. Najčastejšie sa podávajú s omáčkou amatriciana, tradičnou rímskou omáčkou z paradajok, guanciale a syra pecorino. Dutý stred dobre absorbuje omáčku.

Bufet je spôsob podávania jedál, pri ktorom sú pokrmy vystavené na stoloch a hostia si sami vyberajú. Používa sa na rautoch, svadbách, firemných akciách aj v hoteloch. Bufet umožňuje hosťom vybrať si z ponuky jedál podľa vlastného výberu. Používa sa na svadbách, firemných akciách a hotelových raňajkách. Jedlá sú vystavené na pultoch.

Bujón je čistý, projasnenný vývar pripravený pomalým varením mäsa, kostí, zeleniny a korenia vo vode. Slúži ako základ pre polievky, omáčky, rizotá a ďalšie pokrmy. Rozlišujeme hovädzí, kuracej, zeleninový a rybí bujón. Kvalitný domáci bujón sa vyznačuje čistou chuťou a zlatistou farbou. V kuchyni sa používa aj vo forme kociek alebo pást, ktoré sú praktickou náhradou čerstvého vývaru pre každodenné varenie.

Bulgogi sú tenké plátky hovädzieho marinované v sójovej omáčke, cesnaku, sezamovom oleji a hruškovom pyré. Patrí medzi najznámejšie kórejské jedlá.

Bulgur je celozrnná pšeničná krupica vyrobená z predvarenej, vysušenej a rozdrtenej tvrdej pšenice. Je tradičnou súčasťou blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne. Má orieškovú chuť a vysoký obsah vlákniny. Bulgur je bohatý na vlákninu, bielkoviny a vitamíny skupiny B. Pripravuje sa jednoducho, stačí ho zaliať vriacou vodou a nechať napučať.

Bún bò Huế je pikantná vietnamská rezancová polievka z hovädzieho vývaru, citrónovej trávy a čili. Pochádza z mesta Huế a je považovaná za najkomplexnejšiu vietnamskú polievku.

Bún bò nam bộ je vietnamský rezancový šalát s hovädzím mäsom, čerstvými bylinkami a drvenými arašidmi. Podáva sa bez vývaru so sladko-kyslou zálievkou.

Bún chả sú grilované bravčové fašírky a plátky mäsa podávané s ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami a sladko-kyslou rybou omáčkou. Špecialita Hanoja.