SK
Podrobné vyhľadávanie

Bujón - základ dobrej kuchyne (Bouillon)

Bujón je čistý a projasnenný vývar získaný pomalým varením mäsa, kostí, zeleniny a korenia vo vode. Je základným stavebným kameňom profesionálnej kuchyne a slúži ako báza pre polievky, omáčky, rizotá a dusené jedlá. Rozlišujeme hovädzí, kurací, zeleninový a rybí bujón. Domáci bujón sa pripravuje niekoľko hodín a vyznačuje sa čistou, hlbokou chuťou a zlatistou farbou. V bežnej kuchyni sa často používajú bujónové kocky alebo pasty ako praktická náhrada čerstvého vývaru.

Bujón - základ dobrej kuchyne (Bouillon)
  • Kvalitný domáci bujón sa varí pomaly 4-8 hodín pre maximálnu extrakciu chutí.
  • Rozlišujeme hovädzí, kurací, zeleninový a rybí bujón podľa použitých surovín.
  • Bujón je základom francúzskeho fond de cuisine a mnohých klasických omáčok.
  • Pre projasnenný bujón sa používa technika klarifikácie pomocou vaječných bielkov.
Hrejivé receptyRecepty keď ste choríUmami recepty
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10