Slovníček

Maakouda sú marocké vyprážané zemiakové placky s cibuľou, petržlenovou vňaťou a korením. Obľúbený lacný street food predávaný v sendvičoch na marockých trhoch.

Mačanka je slovenská omáčka z húb, smotany a cibule, do ktorej sa máča čerstvý chlieb. Názov pochádza od slova máčať. Typické jedlo slovenského vidieka.

Majonéza je studená emulgovaná omáčka vyrobená z vaječných žĺtkov, oleja, octu alebo citrónovej šťavy a horčice. Táto hustá krémová omáčka pochádza z francúzskej kuchyne a jej názov sa tradične odvodzuje od mesta Mahón na Menorke. Majonéza je základom mnohých ďalších omáčok. V stredoeurópskej kuchyni sa hojne používa do zemiakového šalátu, na chlebíčky a ako základ nátierok.

Majoránka záhradná je aromatická bylinka z čeľade hluchavkovitých, ktorá patrí medzi základné korenie stredoeurópskej kuchyne. Má jemnú, sladko korenenú vôňu a teplú chuť. Majoránka sa najviac uplatňuje v mäsových pokrmoch, najmä pri výrobe klobás a údenín. Používa sa tiež do polievok, omáčok, k pečenému mäsu a do zemiakových pokrmov. Pestuje sa ako jednoročná bylina.

Mak siaty je jednoročná rastlina pestovaná pre svoje drobné semená, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou stredoeurópskej kuchyne. Makové semiačka majú jemne orieškovú chuť a používajú sa predovšetkým do sladkých pokrmov, makových koláčov, buchiet, závinov a štrúdľov. Mletý mak zmiešaný s cukrom a maslom tvorí klasickú makovú náplň. Mak sa používa aj v nesladkých jedlách, napríklad v makových rezancoch.

Makadamové orechy sú jedny z najdrahších orechov na svete, pochádzajúce z Austrálie. Majú guľatý tvar, krémovo bielu farbu a výrazne maslovú, jemne sladkú chuť. Škrupina makadamových orechov je tvrdá. Orechy sú bohaté na zdravé mononenasýtené tuky, vlákninu a minerály. Používajú sa v cukrárstve, do čokolády, sušienok a dezertov.

Makaróny sú druh krátkych rúrkových cestovín pochádzajúcich z talianskej kuchyne. Majú typický zahnutý tvar s dutým stredom, ktorý dokonale zachytáva omáčky. Makaróny patria medzi najrozšírenejšie druhy cestovín na svete. V stredoeurópskej kuchyni sa tradične podávajú s maslom a strúhankou, s tvarohom alebo v zapekáných pokrmoch. Vyrábajú sa z pšeničnej múky a vody.

Mac & Cheese sú americké makaróny v krémovej syrovej omáčke, jeden z najobľúbenejších comfort food pokrmov.

Makrónky sú jemné francúzske cukrovinky vyrobené z mandľovej múky, cukru a vaječných bielkov, spojené chutnou náplňou. Tieto farebné guľaté sušienky majú krehkú škrupinku a mäkký, ľahko žuvací vnútrok. Charakteristickým znakom sú takzvané nôžičky, drobný vlnitý okraj na spodnej strane. Makrónky sa plnia ganache, maslovým krémom alebo ovocnými náplňami. Svetový ohlas získali vďaka francúzskemu cukrárstvu.

Manakish je libanonská placka z kysnutého cesta potretá zmesou za'ataru s olivovým olejom, syrom alebo mletým mäsom. Obľúbené raňajky v celom Libanone.

Mandle sú semená mandľovníka obyčajného, ktoré patria medzi najobľúbenejšie a najzdravšie orechy na svete. Majú jemne sladkú, orieškovú chuť a chrumkavú konzistenciu. Mandle sa konzumujú surové, pražené, solené alebo vo forme mandľovej múky, mlieka a masla. V kuchyni sa hojne používajú do dezertov ako marcipán, mandľové torty, sušienky a pralinky. Mandle sú bohaté na vitamín E, zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu.

Mango je tropické ovocie pochádzajúce z južnej Ázie, ktoré sa dnes pestuje po celom tropickom pásme. Plody majú oválny tvar a hladkú šupku, ktorá sa sfarbuje od zelenej cez žltú až po červenú. Dužina je šťavnatá, sladká a aromatická s charakteristickou vlákninou okolo veľkej plochej kôstky. Mango sa konzumuje čerstvé, v ovocných šalátoch, smoothie alebo ako prísada do exotických pokrmov. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamínu A a vlákniny. V kuchyni sa uplatní v dezertoch aj pikantných jedlách.