- Slovníček
- Písmeno I
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Idli, juhoindické parné koláčiky
Idli sú jemné parné koláčiky z fermentovaného cesta z ryže a čiernej šošovice (urad daal). Sú typickými raňajkami v južnej Indii.
Zobraziť detail
Ikry - rybia delikatesa plná chuti
Ikry sú vajíčka rýb, ktoré sa v kuchyni používajú ako cenná delikatesa. Najznámejšie sú kaviár z jeseterov, lososové ikry a ikry z tresky. Ikry majú výraznú slanú chuť s morskými tónmi a jemnú praskavú textúru. V japonskej kuchyni sa lososové ikry ikura podávajú na sushi. Ikry sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a vitamín D. Čerstvé ikry sa konzumujú surové, údené alebo ľahko marinované.
Zobraziť detail
Indiánska ryža - divoká obilnina
Indiánska ryža nie je botanicky pravou ryžou, ale semenami vodnej trávy rodu Zizania pochádzajúcej zo Severnej Ameriky. Má tmavohnedé až čierne pretiahnuté zrná s výraznou orieškovou chuťou. Indiánska ryža nie je botanicky pravá ryža, ale semeno vodnej trávy. Má tmavú farbu, orieškovú chuť a vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Tradične ju zbierali pôvodní obyvatelia Severnej Ameriky.
Zobraziť detail
Inulín - prírodná prebiotická vláknina
Inulín je prírodný polysacharid patriaci medzi rozpustné vlákniny a prebiotiká. Nachádza sa predovšetkým v koreňoch čakanky, topinamburoch, cesnaku, cibuli a artičokách. V tráviacom trakte slúži ako potrava pre prospešné črevné baktérie. Inulín má mierne sladkú chuť a v potravinárstve sa používa ako náhrada tuku a cukru, zahusťovadlo a obohatenie potravín o vlákninu.
Zobraziť detailReklama
Reklama
