- Slovníček
- Písmeno H
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Haggis - škótske národné jedlo
Haggis je tradičný škótsky pokrm z ovčích vnútorností (srdca, pečene, pľúc) zmiešaných s ovsennými vločkami a korením.
Zobraziť detail
Halušky - slovenská pochúťka
Halušky sú malé cestovinové knedlíčky typické pre slovenskú a stredoeurópsku kuchyňu. Pripravujú sa z bramborového cesta, ktoré sa strúha priamo do vriacej vody. Najznámejšou variantou sú bryndzové halušky, slovenské národné jedlo podávané s ovčím syrom a opečenou slaninou. Halušky sa dajú kombinovať aj s dusenou kapustou, hubovou omáčkou alebo mäsovým ragú.
Zobraziť detail
Hamburger - kráľ americkej kuchyne
Hamburger je sendvič z mletého hovädzieho mäsa v mäkkej žemli, doplnený šalátom, rajčinou, cibuľou a omáčkami.
Zobraziť detail
Harira - marocká polievka
Harira je marocká polievka zo šošovice, cíceru, paradajok a mäsa ochutená zázvorom, škoricou a čerstvým koriandrom. Tradičné jedlo počas ramadánu.
Zobraziť detail
Harissa - severoafrická chilli pasta
Harissa je pálivá chilli pasta pochádzajúca zo severnej Afriky, najmä z Tuniska. Vyrába sa zo sušených červených papričiek, cesnaku, olivového oleja a korenia ako rasca a koriander. Má sýto červenú farbu a intenzívnu pálivú chuť s dymovými tónmi. Harissa sa vyrába z čerstvých alebo sušených čili papričiek, cesnaku, korenia a olivového oleja. Existuje v mnohých regionálnych variantách.
Zobraziť detail
Harlekýn - vrstvený zákusok
Harlekýn je tradičný vrstvený zákusok pomenovaný podľa pestrofarebných kostýmov komedie dell'arte. Skladá sa z niekoľkých vrstiev rôznofarebného piškótového alebo lineckého cesta preloženého krémom, najčastejšie maslovo-pudingovým. Povrch býva zdobený čokoládovou polevou alebo kakaom.
Zobraziť detail
Hašé - mäsový pokrm
Hašé je tradičný pokrm pripravovaný z jemne mletého alebo sekaného mäsa, zvyčajne hovädzieho alebo teľacieho. Mäso sa dusí s cibuľou, korením a často s pridaním paradajkového pretlaku alebo vývaru. Výsledkom je hustá mäsová zmes, ktorá sa podáva s knedľami, zemiakmi alebo ryžou.
Zobraziť detail
Hemendex - vyprážané vajcia so šunkou
Hemendex je populárne jedlo pozostávajúce z vyprážaných vajec podávaných so šunkou. Názov je skomoleninou anglického ham and eggs. Ide o rýchle a syté jedlo, ktoré je obľúbené najmä na raňajky alebo ako ľahká večera. Šunka sa najprv opečie na panvici a potom sa na ňu rozklepnú vajcia.
Zobraziť detail
Hermelín - český syr s bielou plesňou
Hermelín je český mäkký zrejúci syr s bielou plesňou na povrchu, podobný francúzskemu camembertu. Má krémovú konzistenciu a jemnú maslovú chuť, ktorá sa s postupným zrením stáva výraznejšou. V českej kuchyni je mimoriadne populárny, najmä ako nakladaný hermelín marinovaný v oleji s korením a papričkami.
Zobraziť detail
Hlávková kapusta - tradičná zelenina
Hlávková kapusta je jednou z najrozšírenejších druhov zeleniny v strednej Európe. Tvorí kompaktnú hlávku zo vzájomne priliehajúcich listov a pestuje sa v bielej aj červenej variante. Biela kapusta je základom mnohých tradičných jedál ako kapustnica, dusená kapusta alebo kyslá kapusta.
Zobraziť detail
Hlávkový šalát - listová zelenina
Hlávkový šalát je jedným z najrozšírenejších druhov šalátu v stredoeurópskej kuchyni. Tvorí voľné, guľaté hlávky s jemnými, svetlozelenými listami a miernou, ľahko sladkou chuťou. Je obľúbený pre svoju krehkú textúru a univerzálne použitie v šalátoch a sendvičoch.
Zobraziť detail
Hliva ustricová - jemná jedlá huba
Hliva ustricová je obľúbená jedlá huba s charakteristickým vejárovitým klobúkom a jemnou chuťou pripomínajúcou morské plody. Rastie prirodzene na kmeňoch listnatých stromov a je jednou z najčastejšie pestovaných húb na svete. Má krehkú štruktúru a príjemne nasladlú chuť.
Zobraziť detailReklama
Reklama
