- Slovníček
- Písmeno T
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
T-bone steak - prémiový hovädzí rez s dvoma druhmi mäsa
T-bone steak je prémiový hovädzí rez, ktorý obsahuje kosť v tvare písmena T oddeľujúcu dva druhy mäsa: sviečkovú a roštenku. Tento steak pochádza z bedrovej časti hovädzieho a je cenený pre kombináciu dvoch odlišných textúr a chutí v jednom kuse. T-bone sa najčastejšie pripravuje grilovaním alebo pečením na panvici pri vysokej teplote. Mäso by malo byť pred prípravou temperované a po grilovaní ponechané oddýchnuť.
Zobraziť detail
Taco - ikona mexickej kuchyne
Taco je tradičný mexický pokrm skladajúci sa z kukuričnej alebo pšeničnej tortilly plnenej rôznymi náplňami. Najčastejšie náplne zahŕňajú mleté hovädzie mäso, kuracie mäso, bravčové carnitas, ryby alebo fazuľu. Taco sa dopĺňa čerstvou zeleninou, salsou, guacamole a kyslou smotanou. Tacos majú korene v predkolumbovskej Mezoamerike a dnes sú jedným z najznámejších pokrmov mexickej kuchyne po celom svete.
Zobraziť detail
Tacos - najslávnejšie mexické jedlo
Tacos sú malé kukuričné alebo pšeničné tortilly naplnené mäsom, zeleninou, salsou a ďalšími prísadami. Sú symbolom mexickej kuchyne.
Zobraziť detail
Tacu Tacu - peruánska placka z ryže a fazule
Tacu Tacu je peruánske jedlo zo zvyšnej ryže a fazule ovyprážaných na panvici do chrumkavej placky, podávané s vajcom, steakom alebo morskými plodmi.
Zobraziť detail
Tagliatelle, ploché vaječné cestoviny
Tagliatelle sú široké ploché talianske cestoviny z vaječného cesta, typické pre Emilia-Romagna. Tradične sa podávajú s mäsovým ragú bolognese.
Zobraziť detail
Tahini - sezamová pasta
Tahini je pasta z mletých pražených sezamových semienok. Základná ingrediencia libanonskej kuchyne používaná do hummusu, falafelu, dresingov a omáčok.
Zobraziť detail
Tajine - marocké dusené jedlo
Tajine je marocké jedlo pomaly dusené v hlinenej nádobe s kužeľovitým vekom. Pripravuje sa z mäsa, zeleniny, olív, nakladaných citrónov a marockého korenia.
Zobraziť detail
Tamales - tradičné mexické kukuričné balíčky
Tamales sú balíčky z kukuričného cesta plnené mäsom alebo syrom, zabalené v listoch a varené v pare. Obľúbené v mexickej aj peruánskej kuchyni.
Zobraziť detail
Tamarillo - exotický ľuľok rajčenkový
Tamarillo, známe aj ako ľuľok rajčenkový, je tropické ovocie pochádzajúce z Južnej Ameriky. Plody majú vajcovitý tvar, hladkú kožu a šťavnatú dužinu s výraznou sladkokyslou chuťou. Farba plodov sa pohybuje od žltej cez oranžovú po tmavočervenú. Tamarillo sa konzumuje surové, pridáva do šalátov, smoothie, omáčok alebo dezertov a je bohaté na vitamíny A, C a antioxidanty.
Zobraziť detail
Tamarind - kyslé tropické ovocie
Tamarind je tropický strom z čeľade bôbovitých, ktorého struky obsahujú sladkokyslú dužinu obklopujúcu semená. Pochádza z Afriky, ale rozšíril sa po celej Ázii a Latinskej Amerike. Tamarindová pasta je nepostrádateľnou prísadou v thajskej, indickej a mexickej kuchyni. Používa sa do omáčok, polievok, nápojov a cukroviniek pre svoju charakteristickú kyslú chuť.
Zobraziť detail
Tandoori Chicken, kura z tandúra
Tandoori chicken je kuracie mäso marinované v jogurte a korení, pečené v hlinenej peci tandúr pri vysokých teplotách do typickej červenooranžovej farby.
Zobraziť detail
Tandoori masala - indická zmes korenia
Tandoori masala je tradičná indická zmes korenia pomenovaná podľa hlinenej pece tandoor. Obsahuje rímsky kmín, koriander, kurkumu, papričky, škoricu, klinčeky a ďalšie korenie. Zmes dodáva pokrmom charakteristickú červenú farbu a výraznú aromatickú chuť. Používa sa predovšetkým na marinovanie kuracie mäso, ale aj ryby, panýr a zeleninu pred pečením v tandoore alebo na grile.
Zobraziť detailReklama
Reklama
