Slovníček

T-bone steak je prémiový hovädzí rez, ktorý obsahuje kosť v tvare písmena T oddeľujúcu dva druhy mäsa: sviečkovú a roštenku. Tento steak pochádza z bedrovej časti hovädzieho a je cenený pre kombináciu dvoch odlišných textúr a chutí v jednom kuse. T-bone sa najčastejšie pripravuje grilovaním alebo pečením na panvici pri vysokej teplote. Mäso by malo byť pred prípravou temperované a po grilovaní ponechané oddýchnuť.

Taco je tradičný mexický pokrm skladajúci sa z kukuričnej alebo pšeničnej tortilly plnenej rôznymi náplňami. Najčastejšie náplne zahŕňajú mleté hovädzie mäso, kuracie mäso, bravčové carnitas, ryby alebo fazuľu. Taco sa dopĺňa čerstvou zeleninou, salsou, guacamole a kyslou smotanou. Tacos majú korene v predkolumbovskej Mezoamerike a dnes sú jedným z najznámejších pokrmov mexickej kuchyne po celom svete.

Tacos sú malé kukuričné alebo pšeničné tortilly naplnené mäsom, zeleninou, salsou a ďalšími prísadami. Sú symbolom mexickej kuchyne.

Tacu Tacu je peruánske jedlo zo zvyšnej ryže a fazule ovyprážaných na panvici do chrumkavej placky, podávané s vajcom, steakom alebo morskými plodmi.

Tagliatelle sú široké ploché talianske cestoviny z vaječného cesta, typické pre Emilia-Romagna. Tradične sa podávajú s mäsovým ragú bolognese.

Tahini je pasta z mletých pražených sezamových semienok. Základná ingrediencia libanonskej kuchyne používaná do hummusu, falafelu, dresingov a omáčok.

Tajine je marocké jedlo pomaly dusené v hlinenej nádobe s kužeľovitým vekom. Pripravuje sa z mäsa, zeleniny, olív, nakladaných citrónov a marockého korenia.

Tamales sú balíčky z kukuričného cesta plnené mäsom alebo syrom, zabalené v listoch a varené v pare. Obľúbené v mexickej aj peruánskej kuchyni.

Tamarillo, známe aj ako ľuľok rajčenkový, je tropické ovocie pochádzajúce z Južnej Ameriky. Plody majú vajcovitý tvar, hladkú kožu a šťavnatú dužinu s výraznou sladkokyslou chuťou. Farba plodov sa pohybuje od žltej cez oranžovú po tmavočervenú. Tamarillo sa konzumuje surové, pridáva do šalátov, smoothie, omáčok alebo dezertov a je bohaté na vitamíny A, C a antioxidanty.

Tamarind je tropický strom z čeľade bôbovitých, ktorého struky obsahujú sladkokyslú dužinu obklopujúcu semená. Pochádza z Afriky, ale rozšíril sa po celej Ázii a Latinskej Amerike. Tamarindová pasta je nepostrádateľnou prísadou v thajskej, indickej a mexickej kuchyni. Používa sa do omáčok, polievok, nápojov a cukroviniek pre svoju charakteristickú kyslú chuť.

Tandoori chicken je kuracie mäso marinované v jogurte a korení, pečené v hlinenej peci tandúr pri vysokých teplotách do typickej červenooranžovej farby.

Tandoori masala je tradičná indická zmes korenia pomenovaná podľa hlinenej pece tandoor. Obsahuje rímsky kmín, koriander, kurkumu, papričky, škoricu, klinčeky a ďalšie korenie. Zmes dodáva pokrmom charakteristickú červenú farbu a výraznú aromatickú chuť. Používa sa predovšetkým na marinovanie kuracie mäso, ale aj ryby, panýr a zeleninu pred pečením v tandoore alebo na grile.