Slovníček

Turrón je tradičná španielska cukrovinka vyrábaná z medu, cukru, vaječného bielka a pražených mandlí. Pochádza z oblasti Jijona a Alicante v Španielsku a je neodmysliteľnou súčasťou vianočných osláv. Existujú dve základné varianty: tvrdý turrón de Alicante s celými mandľami a mäkký turrón de Jijona s jemne mletými mandľami. Turrón má storočnú tradíciu siahajúcu do čias arabskej nadvlády nad Pyrenejským polostrovom a dnes sa vyrába aj v mnohých ďalších krajinách.

Tvaroh je tradičný slovenský mliečny výrobok vyrábaný zrážaním mlieka pomocou syridla alebo kyseliny. Má jemnú drobtovitú konzistenciu a mierne nakyslú chuť. V slovenskej kuchyni je tvaroh nepostrádateľnou surovinou na prípravu tvarohových knedlí, koláčov, búcht a nátierok. Vyrába sa v rôznych tučnostiach od nízkotučného po plnotučný. Tvaroh je bohatým zdrojom bielkovín a vápnika. Líši sa od ricotty alebo cottage cheese svojou konzistenciou a spôsobom výroby.

Tymián obyčajný je aromatická bylinka z čeľade hluchavkovitých, pochádzajúca zo Stredozemia. Má drobné zelené lístky s intenzívnou vôňou a ľahko horkou, korenistou chuťou. Tymián je jednou z najpoužívanejších byliniek v európskej kuchyni, najmä vo francúzskej, talianskej a gréckej. Používa sa na dochutenie mäsa, polievok, omáčok a zeleniny. Je súčasťou bylinkových zmesí herbes de Provence a bouquet garni. Tymián má aj liečivé účinky a využíva sa v tradičnej medicíne proti kašľu a nachladeniu.

Tzatziki je osviežujúca grécka omáčka z hustého jogurtu, nastrúhaných uhoriek, cesnaku a olivového oleja, podávaná ako dip alebo príloha.

Tzatziky je tradičný grécky dip alebo omáčka vyrábaná z hustého gréckeho jogurtu, nastrúhaných uhoriek, cesnaku, olivového oleja a korenia. Má osviežujúcu chuť a krémovú konzistenciu. Tzatziky je neodmysliteľnou súčasťou gréckej kuchyne, kde sa podáva ako príloha ku grilovanému mäsu, gyrosu, souvlaki a pite. Podobné jogurtové omáčky existujú v tureckej kuchyni pod názvom cacık a v indickej ako raita. Tzatziky je obľúbené po celom Stredozemí ako zdravá a ľahká svačina.