- Slovníček
- Písmeno F
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Fajitas - grilované mäso s tortillami
Fajitas sú grilované plátky kuracieho alebo hovädzieho mäsa so zeleninou, podávané na rozpálenej panvici s tortillami a omáčkami.
Zobraziť detail
Falafel - cícerové guľôčky
Falafel sú vyprážané guľôčky alebo placky z namočeného cíceru s bylinkami a korením. Podávajú sa v pita chlebe s hummusom, šalátom a tahini omáčkou.
Zobraziť detail
Fašírky - mäsové guľôčky pre celú rodinu
Fašírky sú malé guľôčky z mletého mäsa zmiešané s vajcom, strúhankou a korením, ktoré sa varia vo vývare, pečú alebo smažia. Sú rozšírené v mnohých kuchyniach sveta pod rôznymi názvami. V slovenskej a stredoeurópskej kuchyni sa fašírky podávajú v paradajkovej omáčke alebo v polievke. Skandinávske köttbullar sa servírujú s brusnicami, talianske polpette s cestovinami. Pripravujú sa z hovädzieho, bravčového alebo kuracie mäsa.
Zobraziť detail
Fasolada - grécka národná polievka
Fasolada je hustá grécka polievka z bielych fazúľ, paradajok, cibule a olivového oleja, považovaná za národné jedlo Grécka.
Zobraziť detail
Fattoush - libanonský šalát s pita
Fattoush je libanonský šalát z paradajok, uhorky, reďkovky, šalátu a mätového dresingu s kúskami vyprážaných pita chlebov. Typické letné mezze.
Zobraziť detail
Fazuľa - výživné strukoviny
Fazuľa je jednou z najrozšírenejších strukovín na svete, pestovanou tisíce rokov v Amerike, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Existuje množstvo odrôd líšiacich sa farbou, veľkosťou a chuťou. Sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a železa.
Zobraziť detail
Fazuľová polievka - slovenská klasika
Slovenská fazuľová polievka je sýta a hustá polievka z fazule, údeného mäsa, mrkvy a zemiakov. Zahreje v chladných dňoch a je plná bielkovín a vlákniny.
Zobraziť detail
Feferónka - pálivá paprika plná kapsaicínu
Feferónka je malá pálivá paprika používaná na dochutenie jedál po celom svete. Jej pálivosť pochádza z látky kapsaicín, ktorá dráždi chuťové receptory a vyvoláva pocit tepla. Feferónky sa líšia tvarom, farbou a intenzitou pálivosti. Feferónky sa líšia pálivosťou podľa druhu a stupňa zrelosti. Používajú sa čerstvé, sušené aj nakladané na ochutenie omáčok a pokrmov.
Zobraziť detail
Feijoada - brazílske národné jedlo
Feijoada je vydatné jedlo z čiernych fazúľ dusených s bravčovým mäsom a klobásou. Spája brazílsku a portugalskú kulinársku tradíciu.
Zobraziť detail
Fenikel obyčajný - aromatická stredomorská zelenina
Fenikel obyčajný je aromatická zelenina a bylinka s výraznou anízovou chuťou a vôňou. Využíva sa celá rastlina, dužinatá hľuza sa krája do šalátov alebo sa dusí, vňať slúži ako bylinka a semienka ako korenie. Fenykl sa používa celý, hľuza sa krája do šalátov a zapéká, vňať zdobí jedlá a semená sa pridávajú do čajov a koreniacich zmesí. Má anízovú chuť.
Zobraziť detail
Fermentácia - umenie kvasenia potravín
Fermentácia je tradičný spôsob spracovania potravín, pri ktorom mikroorganizmy ako baktérie, kvasinky alebo plesne premieňajú cukry a škroby na kyseliny, alkohol alebo plyny. Tento proces predlžuje trvanlivosť potravín, zlepšuje ich stráviteľnosť a obohacuje ich o prospešné probiotické kultúry. Fermentované potraviny ako kyslá kapusta, jogurt, kimchi alebo kombucha sú základom mnohých svetových kuchýň.
Zobraziť detail
Feta - grécky syr s tradíciou
Feta je tradičný grécky syr vyrábaný z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Má bielu farbu, drobivu konzistenciu a výrazne slanú chuť. Syr zreje v soľnom náleve minimálne dva mesiace a je chránený označením pôvodu PDO. Feta je neoddeliteľnou súčasťou gréckeho šalátu a stredomorskej kuchyne.
Zobraziť detailReklama
Reklama
