Slovníček

Fajitas sú grilované plátky kuracieho alebo hovädzieho mäsa so zeleninou, podávané na rozpálenej panvici s tortillami a omáčkami.

Falafel sú vyprážané guľôčky alebo placky z namočeného cíceru s bylinkami a korením. Podávajú sa v pita chlebe s hummusom, šalátom a tahini omáčkou.

Fašírky sú malé guľôčky z mletého mäsa zmiešané s vajcom, strúhankou a korením, ktoré sa varia vo vývare, pečú alebo smažia. Sú rozšírené v mnohých kuchyniach sveta pod rôznymi názvami. V slovenskej a stredoeurópskej kuchyni sa fašírky podávajú v paradajkovej omáčke alebo v polievke. Skandinávske köttbullar sa servírujú s brusnicami, talianske polpette s cestovinami. Pripravujú sa z hovädzieho, bravčového alebo kuracie mäsa.

Fasolada je hustá grécka polievka z bielych fazúľ, paradajok, cibule a olivového oleja, považovaná za národné jedlo Grécka.

Fattoush je libanonský šalát z paradajok, uhorky, reďkovky, šalátu a mätového dresingu s kúskami vyprážaných pita chlebov. Typické letné mezze.

Fazuľa je jednou z najrozšírenejších strukovín na svete, pestovanou tisíce rokov v Amerike, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Existuje množstvo odrôd líšiacich sa farbou, veľkosťou a chuťou. Sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a železa.

Slovenská fazuľová polievka je sýta a hustá polievka z fazule, údeného mäsa, mrkvy a zemiakov. Zahreje v chladných dňoch a je plná bielkovín a vlákniny.

Feferónka je malá pálivá paprika používaná na dochutenie jedál po celom svete. Jej pálivosť pochádza z látky kapsaicín, ktorá dráždi chuťové receptory a vyvoláva pocit tepla. Feferónky sa líšia tvarom, farbou a intenzitou pálivosti. Feferónky sa líšia pálivosťou podľa druhu a stupňa zrelosti. Používajú sa čerstvé, sušené aj nakladané na ochutenie omáčok a pokrmov.

Feijoada je vydatné jedlo z čiernych fazúľ dusených s bravčovým mäsom a klobásou. Spája brazílsku a portugalskú kulinársku tradíciu.

Fenikel obyčajný je aromatická zelenina a bylinka s výraznou anízovou chuťou a vôňou. Využíva sa celá rastlina, dužinatá hľuza sa krája do šalátov alebo sa dusí, vňať slúži ako bylinka a semienka ako korenie. Fenykl sa používa celý, hľuza sa krája do šalátov a zapéká, vňať zdobí jedlá a semená sa pridávajú do čajov a koreniacich zmesí. Má anízovú chuť.

Fermentácia je tradičný spôsob spracovania potravín, pri ktorom mikroorganizmy ako baktérie, kvasinky alebo plesne premieňajú cukry a škroby na kyseliny, alkohol alebo plyny. Tento proces predlžuje trvanlivosť potravín, zlepšuje ich stráviteľnosť a obohacuje ich o prospešné probiotické kultúry. Fermentované potraviny ako kyslá kapusta, jogurt, kimchi alebo kombucha sú základom mnohých svetových kuchýň.

Feta je tradičný grécky syr vyrábaný z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Má bielu farbu, drobivu konzistenciu a výrazne slanú chuť. Syr zreje v soľnom náleve minimálne dva mesiace a je chránený označením pôvodu PDO. Feta je neoddeliteľnou súčasťou gréckeho šalátu a stredomorskej kuchyne.