Slovníček

Laab je thajský šalát z mletého mäsa, limetkovej šťavy, chilli a čerstvých byliniek. Pochádza z regiónu Isan a je národným jedlom Laosu aj obľúbeným pokrmom Thajska.

Labneh je hustý krémový jogurtový syr vzniknutý scedením jogurtu cez plátno. Podáva sa s olivovým olejom, bylinkami a pita chlebom ako mezze.

Ľadový šalát, známy aj ako iceberg, je druh hlávkového šalátu s pevnými, chrumkavými listami a veľmi miernou chuťou. Tvorí kompaktné, ťažké hlávky so svetlozelenými až bielymi listami. Vďaka vysokému obsahu vody má osviežujúci charakter a výborne sa hodí do šalátov a sendvičov.

Lahmadžún je tenké chrumkavé cesto potreté zmesou mletého mäsa, paradajok, paprík a byliniek. Často nazývaný turecká pizza, ale je tenší a bez syra.

Lahôdkové droždie, označované aj ako nutričné droždie, je deaktivované droždie vo forme vločiek alebo prášku s výraznou orieškovou až syrovou chuťou. Na rozdiel od pekárskeho droždia nemá kypriace schopnosti. Používa sa ako ochucovadlo a doplnok stravy bohatý na vitamíny skupiny B, bielkoviny a minerálne látky. Je obľúbené najmä vo vegánskej kuchyni ako náhrada syra v omáčkach a posýpkach.

Lancashire Hotpot je tradičný anglický pokrm z jahňacieho mäsa a zeleniny zapečený pod vrstvou plátkov zemiakov.

Langoše sú tradičný stredoeurópsky pokrm z kysnutého cesta, ktoré sa rozvaľká na ploché placky a vyprážajú v horúcom oleji. Pochádzajú z maďarskej kuchyne, kde sú známe ako lángos. Podávajú sa teplé, najčastejšie potreté cesnakom a namazané kyslou smotanou, posypané strúhaným syrom. Langoše sú obľúbeným pouličným jedlom na trhoch a letných festivaloch v celej strednej Európe.

Langusta je veľký morský kôrovec z čeľade Palinuridae, ktorý sa od humra odlišuje absenciou mohutných klepiet. Má pretiahnuté telo pokryté tvrdým pancierom a dlhé tykadlá. Mäso langusty je cenené pre svoju jemnú, sladkú chuť a pevnú textúru. Najviac mäsa sa získava z chvostovej časti. Langusta sa pripravuje varením, grilovaním alebo pečením a podáva sa s rozpusteným maslom a bylinkami.

Lasagne sú taliansky zapečený pokrm z vrstiev plochých cestovín, mäsového ragú (bolognese), bešamelovej omáčky a syra pečený v rúre.

Laskonka je tradičný český a slovenský zákusok zložený z dvoch krehkých orieškovových plátkov zlepených krémovou plnkou. Orieškovové pláty sa pripravujú z vyšľahaných bielkov zmiešaných s cukrom a mletými orechmi, najčastejšie lieskovými. Po upečení sú ľahké, krehké a vzdušné. Plnka býva maslová, čokoládová alebo karamelová. Laskonky patria medzi obľúbené vianočné cukrovinky a sú neoddeliteľnou súčasťou sviatočných príležitostí.

Lečo je tradičný stredoeurópsky zeleninový pokrm pôvodom z maďarskej kuchyne. Základom sú papriky a paradajky dusené s cibuľou, často doplnené klobásou alebo vajcami. Maďarský originál sa nazýva lecsó a vyznačuje sa jednoduchou prípravou a bohatou chuťou. Lečo sa podáva ako ľahký hlavný chod s chlebom alebo ako príloha k mäsu. Na Slovensku je jedným z najobľúbenejších letných jedál, pretože využíva čerstvú sezónnu zeleninu.

Lemon curd je hustý citrónový krém pochádzajúci z britskej kuchyne. Pripravuje sa z čerstvej citrónovej šťavy, kôry, cukru, vajec a masla, ktoré sa za stáleho miešania varia vo vodnom kúpeli, kým zmes nezhustne. Výsledkom je hladký, lesklý krém s intenzívnou citrónovou chuťou a jemnou maslovou textúrou. Tradične sa podáva na scones, toastoch alebo ako náplň do koláčov a palaciniek.