- Slovníček
- Písmeno L
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Laab - thajský šalát z mletého mäsa
Laab je thajský šalát z mletého mäsa, limetkovej šťavy, chilli a čerstvých byliniek. Pochádza z regiónu Isan a je národným jedlom Laosu aj obľúbeným pokrmom Thajska.
Zobraziť detail
Labneh - jogurtový syr
Labneh je hustý krémový jogurtový syr vzniknutý scedením jogurtu cez plátno. Podáva sa s olivovým olejom, bylinkami a pita chlebom ako mezze.
Zobraziť detail
Ľadový šalát - chrumkavá zelenina
Ľadový šalát, známy aj ako iceberg, je druh hlávkového šalátu s pevnými, chrumkavými listami a veľmi miernou chuťou. Tvorí kompaktné, ťažké hlávky so svetlozelenými až bielymi listami. Vďaka vysokému obsahu vody má osviežujúci charakter a výborne sa hodí do šalátov a sendvičov.
Zobraziť detail
Lahmadžún - turecká pizza s mäsom
Lahmadžún je tenké chrumkavé cesto potreté zmesou mletého mäsa, paradajok, paprík a byliniek. Často nazývaný turecká pizza, ale je tenší a bez syra.
Zobraziť detail
Lahôdkové droždie - výživný pomocník vegánskej kuchyne
Lahôdkové droždie, označované aj ako nutričné droždie, je deaktivované droždie vo forme vločiek alebo prášku s výraznou orieškovou až syrovou chuťou. Na rozdiel od pekárskeho droždia nemá kypriace schopnosti. Používa sa ako ochucovadlo a doplnok stravy bohatý na vitamíny skupiny B, bielkoviny a minerálne látky. Je obľúbené najmä vo vegánskej kuchyni ako náhrada syra v omáčkach a posýpkach.
Zobraziť detail
Lancashire Hotpot - jahňací guláš pod zemiakmi
Lancashire Hotpot je tradičný anglický pokrm z jahňacieho mäsa a zeleniny zapečený pod vrstvou plátkov zemiakov.
Zobraziť detail
Langoše - obľúbené pouličné jedlo strednej Európy
Langoše sú tradičný stredoeurópsky pokrm z kysnutého cesta, ktoré sa rozvaľká na ploché placky a vyprážajú v horúcom oleji. Pochádzajú z maďarskej kuchyne, kde sú známe ako lángos. Podávajú sa teplé, najčastejšie potreté cesnakom a namazané kyslou smotanou, posypané strúhaným syrom. Langoše sú obľúbeným pouličným jedlom na trhoch a letných festivaloch v celej strednej Európe.
Zobraziť detail
Langusta - luxusný morský kôrovec
Langusta je veľký morský kôrovec z čeľade Palinuridae, ktorý sa od humra odlišuje absenciou mohutných klepiet. Má pretiahnuté telo pokryté tvrdým pancierom a dlhé tykadlá. Mäso langusty je cenené pre svoju jemnú, sladkú chuť a pevnú textúru. Najviac mäsa sa získava z chvostovej časti. Langusta sa pripravuje varením, grilovaním alebo pečením a podáva sa s rozpusteným maslom a bylinkami.
Zobraziť detail
Lasagne, talianska klasika z rúry
Lasagne sú taliansky zapečený pokrm z vrstiev plochých cestovín, mäsového ragú (bolognese), bešamelovej omáčky a syra pečený v rúre.
Zobraziť detail
Laskonka - krehký orieškovový zákusok
Laskonka je tradičný český a slovenský zákusok zložený z dvoch krehkých orieškovových plátkov zlepených krémovou plnkou. Orieškovové pláty sa pripravujú z vyšľahaných bielkov zmiešaných s cukrom a mletými orechmi, najčastejšie lieskovými. Po upečení sú ľahké, krehké a vzdušné. Plnka býva maslová, čokoládová alebo karamelová. Laskonky patria medzi obľúbené vianočné cukrovinky a sú neoddeliteľnou súčasťou sviatočných príležitostí.
Zobraziť detail
Lečo - obľúbený zeleninový pokrm z paprík
Lečo je tradičný stredoeurópsky zeleninový pokrm pôvodom z maďarskej kuchyne. Základom sú papriky a paradajky dusené s cibuľou, často doplnené klobásou alebo vajcami. Maďarský originál sa nazýva lecsó a vyznačuje sa jednoduchou prípravou a bohatou chuťou. Lečo sa podáva ako ľahký hlavný chod s chlebom alebo ako príloha k mäsu. Na Slovensku je jedným z najobľúbenejších letných jedál, pretože využíva čerstvú sezónnu zeleninu.
Zobraziť detail
Lemon curd - britský citrónový krém
Lemon curd je hustý citrónový krém pochádzajúci z britskej kuchyne. Pripravuje sa z čerstvej citrónovej šťavy, kôry, cukru, vajec a masla, ktoré sa za stáleho miešania varia vo vodnom kúpeli, kým zmes nezhustne. Výsledkom je hladký, lesklý krém s intenzívnou citrónovou chuťou a jemnou maslovou textúrou. Tradične sa podáva na scones, toastoch alebo ako náplň do koláčov a palaciniek.
Zobraziť detailReklama
Reklama
