Slovníček

Wagyu je prémiové japonské hovädzie mäso preslávené intenzívnym mramorovaním tuku, ktoré mu dodáva výnimočnú krehkosť a bohatú maslovú chuť.

Wasabi je ostrá zelená pasta alebo prášok získavaný z oddenku rastliny Wasabia japonica, ktorá rastie v Japonsku. Má charakteristickú štipľavú chuť, ktorá na rozdiel od chilli pálivosti rýchlo odoznie. Pravé wasabi je vzácne a drahé, preto sa väčšina produktov vyrába zo zmesi chrenu, horčice a potravinárskeho farbiva. Wasabi sa tradične podáva k sushi a sašimi. Používa sa aj do omáčok a marinád.

Weißwurst je jemná bavorská klobása z teľacieho mäsa a sadla, ochutená petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou, tradične podávaná k raňajkám.

Whisky je destilovaný alkoholický nápoj vyrábaný z obilného kvasu a zrejúci v drevených sudoch. Vyrába sa predovšetkým v Škótsku, Írsku, USA, Kanade a Japonsku. Existuje mnoho druhov whisky podľa surovín a spôsobu výroby. V kuchyni sa whisky používa do omáčok, marinád, dezertov a kokteilov. Dodáva pokrmom hĺbku chuti a príjemné údené tóny.

Wok je hlboká okrúhla panvica s vysokými stenami pochádzajúca z čínskej kuchyne. Vďaka svojmu tvaru umožňuje rýchle smaženie pri vysokých teplotách, pričom potraviny zostávajú chrumkavé a zachovávajú si farbu a vitamíny. Wok sa používa nielen na smaženie, ale aj na dusenie, varenie v pare a fritovanie. V ázijskej kuchyni je nepostrádateľným náčiním. Najčastejšie sa v ňom pripravujú zeleninové zmesi s mäsom a rezance.

Wontonová polievka je jemná čínska polievka s korenistým vývarom a wontonmi, tenkými knedlíčkami plnenými bravčovým mäsom a krevetami.

Worcesterská omáčka je fermentovaná tekutá príchuť pochádzajúca z anglického mesta Worcester. Jej recept pochádza z 19. storočia a zahŕňa ingrediencie ako ocot, melasu, sardely, tamarind, cibuľu, cesnak a korenie. Omáčka má komplexnú umami chuť, ktorá je súčasne slaná, sladká, kyslá a pikantná. Používa sa ako dochucovadlo do mäsových pokrmov, polievok, marinád a kokteilov.