- Slovníček
- Písmeno W
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Wagyu - prémiové japonské hovädzie
Wagyu je prémiové japonské hovädzie mäso preslávené intenzívnym mramorovaním tuku, ktoré mu dodáva výnimočnú krehkosť a bohatú maslovú chuť.
Zobraziť detail
Wasabi - japonský zelený chren
Wasabi je ostrá zelená pasta alebo prášok získavaný z oddenku rastliny Wasabia japonica, ktorá rastie v Japonsku. Má charakteristickú štipľavú chuť, ktorá na rozdiel od chilli pálivosti rýchlo odoznie. Pravé wasabi je vzácne a drahé, preto sa väčšina produktov vyrába zo zmesi chrenu, horčice a potravinárskeho farbiva. Wasabi sa tradične podáva k sushi a sašimi. Používa sa aj do omáčok a marinád.
Zobraziť detail
Weißwurst - bavorská biela klobása
Weißwurst je jemná bavorská klobása z teľacieho mäsa a sadla, ochutená petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou, tradične podávaná k raňajkám.
Zobraziť detail
Whisky - destilát z obilia v kuchyni
Whisky je destilovaný alkoholický nápoj vyrábaný z obilného kvasu a zrejúci v drevených sudoch. Vyrába sa predovšetkým v Škótsku, Írsku, USA, Kanade a Japonsku. Existuje mnoho druhov whisky podľa surovín a spôsobu výroby. V kuchyni sa whisky používa do omáčok, marinád, dezertov a kokteilov. Dodáva pokrmom hĺbku chuti a príjemné údené tóny.
Zobraziť detail
Wok - ázijská panvica pre rýchle varenie
Wok je hlboká okrúhla panvica s vysokými stenami pochádzajúca z čínskej kuchyne. Vďaka svojmu tvaru umožňuje rýchle smaženie pri vysokých teplotách, pričom potraviny zostávajú chrumkavé a zachovávajú si farbu a vitamíny. Wok sa používa nielen na smaženie, ale aj na dusenie, varenie v pare a fritovanie. V ázijskej kuchyni je nepostrádateľným náčiním. Najčastejšie sa v ňom pripravujú zeleninové zmesi s mäsom a rezance.
Zobraziť detail
Wontonová polievka, čínska klasika
Wontonová polievka je jemná čínska polievka s korenistým vývarom a wontonmi, tenkými knedlíčkami plnenými bravčovým mäsom a krevetami.
Zobraziť detail
Worcesterská omáčka - anglická fermentovaná klasika
Worcesterská omáčka je fermentovaná tekutá príchuť pochádzajúca z anglického mesta Worcester. Jej recept pochádza z 19. storočia a zahŕňa ingrediencie ako ocot, melasu, sardely, tamarind, cibuľu, cesnak a korenie. Omáčka má komplexnú umami chuť, ktorá je súčasne slaná, sladká, kyslá a pikantná. Používa sa ako dochucovadlo do mäsových pokrmov, polievok, marinád a kokteilov.
Zobraziť detailReklama
Reklama
