- Slovníček
- Písmeno U
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Ucha - ruský rybí vývar
Ucha je tradičný ruský číry rybí vývar z čerstvých rýb, cibule a koreňovej zeleniny, podávaný s kôprom a plátkom citróna.
Zobraziť detail
Údenie mäsa - umenie tradičného spracovania
Údenie mäsa je starodávna technika konzervácie a ochutenia, pri ktorej sa mäso vystavuje dymu z doutnajúceho dreva. Rozlišuje sa údenie za studena, za tepla a za horúca. Údenie dodáva mäsu charakteristickú chuť, zlatistú farbu a predlžuje jeho trvanlivosť. Medzi najčastejšie údené produkty patrí šunka, slanina, klobásy a ryby. Voľba dreva ovplyvňuje výslednú chuť údeniny.
Zobraziť detail
Úhor európsky - delikatesná sladkovodná ryba
Úhor európsky je sladkovodná ryba s pretiahnutým hadovitým telom, ktorá žije v európskych riekach a jazerách. Má tučné, jemné mäso s výraznou chuťou, ktoré sa najčastejšie údi, griluje alebo pečie. Úhor je považovaný za delikatesu v mnohých európskych i ázijských kuchyniach. Jeho mäso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamín A. Úhor podniká fascinujúcu migráciu do Sargasového mora, kde sa rozmnožuje.
Zobraziť detail
Uhorka siata - čerstvá zelenina do šalátov
Uhorka siata je plod rastliny z čeľade tekvicovitých, ktorá pochádza z južnej Ázie. Je to jedna z najrozšírenejších zelenín na svete, obľúbená pre svoju svieži chuť a vysoký obsah vody. Rozlišujú sa dva hlavné typy: šalátové uhorky s dlhším tvarom a hladšou šupkou a nakladacie uhorky menšieho vzrastu s hrboľatou šupkou. Uhorky sa konzumujú čerstvé v šalátoch, sendvičoch a studených polievkach. Nakladacie uhorky sa spracúvajú na kyslé uhorky, ktoré sú obľúbenou prílohou. Uhorky obsahujú vitamíny K a C.
Zobraziť detail
Ustrice - symbol luxusu medzi morskými plodmi
Ustrice sú morské mäkkýše s nepravidelnou vápenatou lastúrou, ktoré sa konzumujú už tisíce rokov. Patria medzi najcennejšie morské plody a podávajú sa najčastejšie surové s citrónom. Ich mäso je jemné, šťavnaté a má charakteristickú slanú chuť mora. Ustrice sú bohaté na zinok, železo a vitamín B12. Chovajú sa na ustricových farmách po celom svete, najmä vo Francúzsku, Írsku a USA.
Zobraziť detail
Ustricová omáčka - základ ázijskej kuchyne
Ustricová omáčka je hustá tmavá omáčka vyrobená z extraktu ustríc, sójovej omáčky a cukru. Pochádza z čínskej kuchyne a je nepostrádateľnou prísadou v ázijskom varení. Má bohatú umami chuť s ľahko sladkým nádychom. Používa sa na ochucovanie smažených pokrmov, marinád, rezancov i zeleniny. Ustricová omáčka dodáva jedlám hĺbku chuti a charakteristickú tmavú farbu.
Zobraziť detail
Utopenci - česká klasika k pivu
Utopenci sú tradičný český studený pokrm pripravený zo špekáčikov alebo klobás nakladaných v korenom octovom náleve s cibuľou, paprikou a korením. Sú typickou pochúťkou k pivu a neodmysliteľnou súčasťou českých hospôd a letných grilovačiek. Utopenci sa pripravujú niekoľko dní vopred, aby párky dokonale nasiakli nálevom. Podávajú sa studení s chlebom.
Zobraziť detailReklama
Reklama
