Slovníček
Ustrice - symbol luxusu medzi morskými plodmi

Ustrice - symbol luxusu medzi morskými plodmi

Ustrice sú morské mäkkýše s nepravidelnou vápenatou lastúrou, ktoré patria medzi najcennejšie morské plody na svete. Konzumujú sa najčastejšie surové, podávané na ľade s plátkom citróna a kvapkou tabasco. Existuje mnoho druhov ustríc, pričom medzi najznámejšie patria Fine de Claire, Belon a Gillardeau. Mäso ustríc je jemné, šťavnaté a plné minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom zinku, železa, jódu a vitamínu B12. Vo francúzskej kuchyni sú symbolom luxusu a slávnostných príležitostí.

Ustrice sa konzumujú už od staroveku a boli bežným jedlom starých Rimanov.
Jedna ustrica obsahuje toľko zinku, koľko zodpovedá dennej odporúčanej dávke pre dospelého.
Francúzsko je najväčším producentom ustríc v Európe s ročnou produkciou cez 100 000 ton.
Pravidlo konzumácie ustríc iba v mesiacoch s písmenom R pochádza z doby pred chladiarenstvom.

Recepty bohaté na železo Recepty vo štýle fine dining Luxusné recepty Recepty bohaté na omega-3