- Slovníček
- Ustricová omáčka - základ ázijskej kuchyne
Ustricová omáčka - základ ázijskej kuchyne
Ustricová omáčka je hustá tmavohnedá omáčka vyrobená z extraktu ustríc, sójovej omáčky, cukru a škrobu. Vznikla v čínskej provincii Guangdong a dnes je nepostrádateľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Má bohatú umami chuť s ľahko sladkým a slaným nádychom. Najčastejšie sa pridáva do smažených pokrmov vo woku, marinád na mäso, zeleninových zmesí a rezancových jedál. Dodáva pokrmom hĺbku chuti a atraktívnu tmavú farbu. Na trhu existujú aj vegetariánske verzie vyrobené z húb.
- Ustricovú omáčku údajne vynašiel v roku 1888 čínsky kuchár Lee Kum Sheung v Guangdongu.
- Kvalitná ustricová omáčka by mala mať na prvom mieste v zozname ingrediencií extrakt z ustríc.
- Vegetariánske verzie ustricovej omáčky sa vyrábajú zo shiitake húb a majú podobnú umami chuť.
- V thajskej kuchyni je ustricová omáčka základnou prísadou populárneho pad see ew.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
51 kcal
3 %
Bielkoviny
1 g
3 %
Tuky
250 mg
< 1 %
Sacharidy
11 g
4 %
Vláknina
300 mg
1 %
Soľ
7 g
114 %
Reklama
