Paella - španielske ryžové jedlo z Valencie

Paella je najslávnejšie španielske jedlo z regiónu Valencie. Pripravuje sa v špeciálnej širokej panvici paellera. Ryža sa varí vo vývare so šafránom, ktorý jej dodáva zlatistú farbu a vôňu.

Pôvodná valencijská paella obsahuje králika, kura a fazuľky. Pobrežná paella de mariscos používa morské plody. Kľúčom je socarrat, chrumkavá vrstva ryže na dne panvice, ktorá je znakom dokonalej paelly.