- Slovníček
- Písmeno J
Slovníček
Kulinársky slovník či slovníček pojmov je zoznam odborných výrazov a termínov používaných v gastronómii, ktorý pomáha lepšie porozumieť receptom a kuchárskym technikám. Na webových stránkach môže slúžiť ako užitočný sprievodca pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
Jogurtové mlieko - ľahký fermentovaný nápoj
Jogurtové mlieko je tekutý fermentovaný mliečny nápoj, ktorý svojou konzistenciou pripomína pitný jogurt. Vyrába sa fermentáciou mlieka jogurtovými kultúrami, ale má redšiu konzistenciu než klasický jogurt. Má jemne nakyslú chuť a je dostupné v prírodnom i ochutenom variante. Jogurtové mlieko je obľúbené ako ľahký a osviežujúci nápoj bohatý na bielkoviny, vápnik a probiotické kultúry.
Zobraziť detail
Josta - chutné kríženie ríbezle a egreša
Josta je ovocný ker vzniknutý krížením čiernej ríbezle a egreša. Plody josty sú väčšie než ríbezle, tmavofialovej až čiernej farby, s výraznou sladkokyslou chuťou kombinujúcou vlastnosti oboch rodičovských druhov. Ker je odolný voči chorobám a mrazom. Plody sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Používajú sa na prípravu džemov, kompótov, štiav a dezertov.
Zobraziť detail
Judáše - tradičné veľkonočné pečivo
Judáše sú tradičné veľkonočné pečivo z kysnutého cesta, tvarované do tvaru povrazca alebo slučky pripomínajúcej oprátku. Názov pochádza od biblického Judáša. Pečú sa na Zelený štvrtok a symbolizujú Judášov povraz. Cesto je jednoduché, zvyčajne z múky, mlieka, cukru, masla a droždia. Po upečení sa judáše potierajú medom alebo lekvárom a posypávajú makom. Majú zlatistú farbu a mäkkú vláčnu štruktúru.
Zobraziť detail
Jugo - peruánska ovocná šťava
Jugo je čerstvá ovocná šťava z tropického ovocia, pripravovaná na peruánskych trhoch z maracuje, lucumy, chirimoje a ďalších exotických plodov.
Zobraziť detail
Julep - klasický americký mätový koktail
Julep je tradičný americký koktail pripravovaný z bourbonu, cukru, vody a čerstvej mäty. Najznámejšou variantou je mint julep, ktorý je neoddeliteľne spojený s konským pretekmi Kentucky Derby. Nápoj sa servíruje v kovovom pohári naplnenom drveným ľadom, čo vytvára charakteristickú vrstvu námrazy na povrchu. Mäta sa jemne roztlačí s cukrom, aby uvoľnila aromatické silice, a potom sa preleže bourbonom.
Zobraziť detail
Julienne - francúzska technika krájania
Julienne je kuchárska technika krájania zeleniny a ďalších surovín na veľmi tenké, rovnomerné prúžky pripomínajúce zápalky. Typický rozmer julienne rezu je približne 3 mm na šírku a 5-6 cm na dĺžku. Táto technika pochádza z francúzskej kuchyne a používa sa na prípravu šalátov, polievok, zeleninových príloh a dekorácií pokrmov. Julienne zabezpečuje rovnomerné varenie surovín vďaka jednotnej veľkosti.
Zobraziť detail
Junk food - čo je nezdravé občerstvenie
Junk food je označenie pre potraviny s nízkou nutričnou hodnotou a vysokým obsahom kalórií, tukov, cukrov a soli. Medzi typické príklady patria hamburgery, hranolky, chipsy, sladkosti, sladené nápoje a instantné jedlá. Termín pochádza z angličtiny a znamená odpadkové jedlo. Pravidelná konzumácia junk food je spájaná s obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a ďalšími zdravotnými problémami.
Reklama
Reklama
