Teriyaki - japonská sladko-slaná glazúra

Teriyaki je japonská kulinárska technika a omáčka, ktorej názov pochádza zo slov teri (lesk) a yaki (grilovanie). Základom omáčky je zmes sójovej omáčky, mirin, saké a cukru, ktorá sa počas varenia redukuje na lesklú glazúru. Mäso alebo ryby sa potierajú touto zmesou pri grilovaní, čím získajú karamelizovaný povrch so sladko-slanou chuťou. Najčastejšie sa pripravuje teriyaki kura, losos alebo hovädzie. Teriyaki sa stalo jednou z najpopulárnejších japonských príchutí v západnom svete.