Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Sushi - japonská ryža s rybou
Sushi je japonské jedlo z ochutenej ryže kombinovanej so surovou rybou, morskými plodmi, zeleninou alebo vajcom. Existuje mnoho foriem od nigiri po maki.
Zobraziť detail
Sviečková na smotane - kráľovná českej kuchyne
Sviečková na smotane je vlajková loď českej kuchyne: hovädzie mäso v krémovej koreňovej omáčke s brusnicami a knedľami.
Zobraziť detail
Sviečková omáčka - česká klasika
Sviečková omáčka je tradičné české jedlo, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie pokrmy českej kuchyne. Pripravuje sa z koreňovej zeleniny ako je mrkva, zeler, petržlen a cibuľa, ktoré sa povaria s hovädzím mäsom a potom rozmixujú do hladkej krémovej omáčky so smotanou. Podáva sa s hovädzím knedľou, brusnicami a plátkom citróna. Sviečková je považovaná za českú národnú klasiku a symbol domácej kuchyne.
Zobraziť detail
Sweetie - sladký citrus bez horkosti
Sweetie, tiež známe ako oroblanco, je citrusový plod vzniknutý krížením pomela a bieleho grapefruitu. Vyznačuje sa zelenou až žltozelenou kôrou, šťavnatou dužinou a výrazne sladkou chuťou bez typickej grapefruitovej horkosti. Plod bol vyšľachtený v Kalifornii v roku 1958 a dnes sa pestuje predovšetkým v Izraeli. Sweetie je bohaté na vitamín C a antioxidanty. Konzumuje sa najčastejšie čerstvé alebo ako súčasť ovocných šalátov a džúsov.
Zobraziť detail
Syrniki - tvarohové placky
Syrniki sú vyprážané placky z tvarohu, múky a vajec so zlatistou kôrkou, podávané so smotanou, medom alebo džemom.
Zobraziť detail
T-bone steak - prémiový hovädzí rez s dvoma druhmi mäsa
T-bone steak je prémiový hovädzí rez, ktorý obsahuje kosť v tvare písmena T oddeľujúcu dva druhy mäsa: sviečkovú a roštenku. Tento steak pochádza z bedrovej časti hovädzieho a je cenený pre kombináciu dvoch odlišných textúr a chutí v jednom kuse. T-bone sa najčastejšie pripravuje grilovaním alebo pečením na panvici pri vysokej teplote. Mäso by malo byť pred prípravou temperované a po grilovaní ponechané oddýchnuť.
Zobraziť detail
Taco - ikona mexickej kuchyne
Taco je tradičný mexický pokrm skladajúci sa z kukuričnej alebo pšeničnej tortilly plnenej rôznymi náplňami. Najčastejšie náplne zahŕňajú mleté hovädzie mäso, kuracie mäso, bravčové carnitas, ryby alebo fazuľu. Taco sa dopĺňa čerstvou zeleninou, salsou, guacamole a kyslou smotanou. Tacos majú korene v predkolumbovskej Mezoamerike a dnes sú jedným z najznámejších pokrmov mexickej kuchyne po celom svete.
Zobraziť detail
Tacos - najslávnejšie mexické jedlo
Tacos sú malé kukuričné alebo pšeničné tortilly naplnené mäsom, zeleninou, salsou a ďalšími prísadami. Sú symbolom mexickej kuchyne.
Zobraziť detail
Tacu Tacu - peruánska placka z ryže a fazule
Tacu Tacu je peruánske jedlo zo zvyšnej ryže a fazule ovyprážaných na panvici do chrumkavej placky, podávané s vajcom, steakom alebo morskými plodmi.
Zobraziť detail
Tagliatelle, ploché vaječné cestoviny
Tagliatelle sú široké ploché talianske cestoviny z vaječného cesta, typické pre Emilia-Romagna. Tradične sa podávajú s mäsovým ragú bolognese.
Zobraziť detail
Tahini - sezamová pasta
Tahini je pasta z mletých pražených sezamových semienok. Základná ingrediencia libanonskej kuchyne používaná do hummusu, falafelu, dresingov a omáčok.
Zobraziť detail
Tajine - marocké dusené jedlo
Tajine je marocké jedlo pomaly dusené v hlinenej nádobe s kužeľovitým vekom. Pripravuje sa z mäsa, zeleniny, olív, nakladaných citrónov a marockého korenia.
Zobraziť detailReklama
Reklama
