Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Ančovičky - slané rybky
Ančovičky sú drobné morské ryby z čeľade sardovcovitých, ktoré sa najčastejšie konzervujú solením alebo nakladaním do oleja. Majú výraznú slanú chuť bohatú na umami. Sú nepostrádateľnou ingredienciou mnohých stredomorských pokrmov, dresingov a omáčok.
Zobraziť detail
Anglické raňajky - Full English Breakfast
Anglické raňajky (Full English Breakfast) sú vydatné raňajky zahŕňajúce vajcia, slaninu, klobásy, fazuľu, toast a paradajky.
Zobraziť detail
Aníz - korenie s lakricovou chuťou
Aníz je jednoročná bylina z čeľade mrkvovitých, ktorej semienka majú charakteristickú sladkú lakricovú chuť a vôňu. Používa sa v sladkej aj slanej kuchyni. Je základom mnohých tradičných likérov ako ouzo, pastis či raki. V pekárstve sa pridáva do chleba, sušienok a vianočného pečiva.
Zobraziť detail
Anticuchos - peruánsky grilovaný street food
Anticuchos sú kúsky hovädzieho srdca marinované v octe, cesnaku a papričkách ají panca, grilované na špíze. Ikonický peruánsky street food.
Zobraziť detail
Antipasta - taliansky predkrm
Antipasta je tradičný taliansky predkrm podávaný pred hlavným chodom. Názov pochádza z talianskeho „anti“ (pred) a „pasto“ (jedlo). Typicky zahŕňa výber sušených mäs, syrov, marinovanej zeleniny, olív a bruschett. Slúži na prebudenie chuti a je neoddeliteľnou súčasťou talianskeho stolovania.
Zobraziť detail
Aperitív - nápoj pred jedlom
Aperitív je alkoholický alebo nealkoholický nápoj podávaný pred jedlom s cieľom povzbudiť chuť k jedlu a pripraviť tráviaci systém na nadchádzajúce pokrmy. Tradícia aperitívu pochádza z Európy, najmä z Francúzska a Talianska. Medzi obľúbené aperitívy patrí prosecco, campari, vermút a aperol spritz.
Zobraziť detail
Arašidy - strukoviny s orieškovú chuťou
Arašidy, známe aj ako burské oriešky, sú v skutočnosti strukoviny, nie orechy. Pochádzajú z Južnej Ameriky a dnes patria medzi najrozšírenejšie plodiny sveta. Majú vysoký obsah bielkovín, zdravých tukov a vitamínov skupiny B. V kuchyni sa používajú pražené, solené alebo v podobe arašidového masla.
Zobraziť detail
Arroz Chaufa - peruánska vyprážaná ryža
Arroz Chaufa je peruánska vyprážaná ryža inšpirovaná čínskou kuchyňou, s vajcom, sójovou omáčkou, nakrájanou zeleninou a mäsom, vyprážaná na woku.
Zobraziť detail
Arroz con Pollo - peruánske kura s ryžou
Arroz con Pollo je peruánske jedlo z kuracieho mäsa duseného s ryžou, čerstvým koriandrom, hráškom, paprikou a pivom, ktoré ryži dodá zelenú farbu.
Zobraziť detail
Arroz de Marisco - ryža s morskými plodmi
Arroz de marisco je krémová portugalská ryža s krevetami, mušľami, chobotnicou a paradajkami, dochutená šafranom a koriandrom.
Zobraziť detail
Artičok - stredomorská zelenina
Artičok je trvalka z čeľade astrovitých, pestovaná pre svoje jedlé kvetné púčiky. Pochádza zo Stredomoria a jeho jedlé časti zahŕňajú dužnaté bázy listenov a srdce artičoku. Má jemnú, ľahko orieškovú chuť. Pripravuje sa varený, grilovaný alebo marinovaný. Je bohatý na vlákninu a antioxidanty.
Zobraziť detail
Aspík - tradičný mäsový rosol
Aspík je studený pokrm pripravený z mäsového alebo rybieho vývaru, ktorý po vychladnutí stuhne vďaka prirodzenému obsahu želatíny alebo pridanému želatizačnému činidlu. Mäso, zelenina či vajcia sa zalievajú horúcim vývarom a nechajú stuhnúť v chlade. Aspík je tradičnou súčasťou slovenskej i stredoeurópskej kuchyne, podávaný najmä počas sviatkov.
Zobraziť detailReklama
Reklama
