Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Cordon Bleu, plnený rezeň
Cordon bleu je obľúbený rezeň z kuracieho alebo teľacieho mäsa plnený šunkou a syrom, obalený v strúhanke a vyprážaný do zlatista.
Zobraziť detail
Cornflakes - kukuričné lupienky
Cornflakes sú raňajkové cereálie vyrobené z kukuričnej múky, ktoré sa tradične podávajú s mliekom. Vznikli na konci 19. storočia v americkom Michigane ako zdravá alternatíva k ťažkým raňajkám. Kukuričné lupienky sa vyrábajú valcovaním a pražením kukuričného cesta do tenkých chrumkavých plátkov.
Zobraziť detail
Cottage Pie - zapečené hovädzie pod kašou
Cottage Pie je tradičný britský pokrm zo zmesi mletého hovädzieho mäsa so zeleninou, zapečený pod vrstvou zemiakovej kaše.
Zobraziť detail
Crème Brûlée, dezert s karamelom
Crème brûlée je francúzsky dezert z jemného vaječného krému ochuteného vanilkou, pokrytý tenkou vrstvou chrumkavého karamelu.
Zobraziť detail
Crème Fraîche, francúzska smotana
Crème fraîche je hustá francúzska kyslá smotana s jemne nakyslou chuťou. Používa sa do omáčok, polievok, dezertov aj ako príloha.
Zobraziť detail
Croissant - francúzsky maslový rožok
Croissant je ikonické francúzske pečivo v tvare polmesiaca, vyrobené z jemného kynutého lístkového cesta preloženého maslom. Vďaka opakovanému skladaniu a valcovaniu vzniká charakteristická vrstvená štruktúra s desiatkami tenkých vrstiev. Je základom francúzskych raňajok.
Zobraziť detail
Croque-Monsieur, francúzsky zapečený sendvič
Croque-monsieur je klasický francúzsky zapečený sendvič z toastového chleba so šunkou, syrom gruyère a bešamelovou omáčkou.
Zobraziť detail
Croquembouche - slávnostná veža z profiterolov
Croquembouche je impozantný francúzsky dezert tvorený vežou z malých profiterolov plnených krémom a spojených karamelom. Názov pochádza z francúzskeho croque en bouche, teda chrumknutie v ústach. Tradične sa podáva na svadbách a významných oslavách vo Francúzsku.
Zobraziť detail
Croquetas - španielske krokety
Croquetas sú španielske chrumkavé krokety z hustej bešamelovej zmesi so šunkou, kuraťom alebo syrom. Patria k najobľúbenejším tapas v celom Španielsku.
Zobraziť detail
Crumble - ovocný dezert s posýpkou
Crumble je tradičný britský dezert zložený z vrstvy pečeného ovocia pokrytej chrumkavou posýpkou z múky, masla a cukru. Vznikol počas druhej svetovej vojny, keď nedostatok surovín neumožňoval prípravu klasických koláčov. Najobľúbenejšími variantmi sú jablkový a rebarborový crumble.
Zobraziť detail
Čubrica - balkánska koreniaca zmes
Čubrica je tradičná balkánska koreniaca zmes pochádzajúca predovšetkým z Bulharska. Jej základom je sušený saturejka, doplnená o papriku, soľ, cesnak a ďalšie bylinky. Existujú dve varianty, letná a zimná čubrica. Zmes sa používa na dochutenie mäsa, šalátov, polievok a tradičného bulharského jogurtu.
Zobraziť detail
Čučoriedka - lesné ovocie plné antioxidantov
Čučoriedka je drobné modré ovocie kríka čučoriedky čiernej, ktoré rastie divoko v európskych lesoch. Má sladkokyslú chuť a intenzívnu tmavomodrú farbu, ktorá farbí pery a jazyk. Čučoriedky sú bohaté na antioxidanty, vitamín C a vlákninu. Zbierajú sa v lete a používajú sa do koláčov, muffínov, džemov, kompótov a smoothie. Naše lesné čučoriedky sa líšia od amerických kultúrnych čučoriedok menšou veľkosťou, ale výraznejšou chuťou.
Zobraziť detailReklama
Reklama
