Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Cuketa - univerzálna letná zelenina
Cuketa je obľúbená letná zelenina z čeľade tekvicovitých s jemnou chuťou a mäkkým stredom. Pochádza z Ameriky a do Európy sa dostala v 16. storočí. Cuketa je veľmi univerzálna, dá sa grilovať, smažiť, piecť, plniť alebo spracovať na cuketové špagety.
Zobraziť detail
Cukor - nevyhnutné sladidlo
Cukor je základné sladidlo získavané z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. V kuchyni je nevyhnutný nielen na sladenie, ale aj na karamelizáciu, fermentáciu a konzerváciu potravín. Existuje mnoho druhov cukru, biely kryštálový, trstinový, práškový či muscovado.
Zobraziť detail
Cupcake - tortička s krémovou čiapočkou
Cupcake je malá individuálna tortička pečená v papierovom košíčku a zdobená krémovou čiapočkou. Pochádza z Ameriky 19. storočia, kde sa názov odkazoval na odmerávanie ingrediencií šálkou. Cupcakes sa stali fenoménom moderného cukrárstva a ponúkajú nekonečné možnosti príchutí.
Zobraziť detail
Curacao - pomarančový karibský likér
Curacao je pomarančový likér pôvodom z karibského ostrova Curacao. Vyrába sa z kôry horských pomarančov odrody laraha, ktoré na ostrove zdiveli z dovezených valencijských pomarančov. Likér existuje v niekoľkých farebných variantoch, najznámejší je modrý Blue Curacao.
Zobraziť detail
Currywurst - berlínsky street food
Currywurst je berlínsky street food z nakrájanej grilovanej klobásy poliatej paradajkovo-karí omáčkou a posypanej karí práškom, podávaný s hranolkami.
Zobraziť detail
Daal, indická dusená šošovica
Daal je základný indický vegetariánsky pokrm z dusenej šošovice alebo iných strukovín ochutených korením, cesnakom, zázvorom a prepasteným maslom.
Zobraziť detail
Dakgalbi - pikantná kuracia panvica
Dakgalbi je pikantné kórejské jedlo z kuracieho mäsa vyprážaného na veľkej panvici s gochujang omáčkou, kapustou, sladkými zemiakmi a ryžovými koláčikmi.
Zobraziť detail
Dalamánek - tradičné české pečivo
Dalamánek je tradičné české drobné pečivo podlhovastého tvaru s charakteristickými zárezmi na povrchu. Pečie sa z bielej pšeničnej múky a vyznačuje sa chrumkavou kôrkou a jemnou striedkou. Patrí k najstarším druhom českého pečiva a tradične sa podával k polievkam a mäsitým jedlám.
Zobraziť detail
Datle - sladké plody z Orientu
Datle sú sladké plody datľovej palmy pochádzajúcej z oblasti Blízkeho východu a severnej Afriky. Patria k najstarším pestovaným plodinám na svete. Datle sú bohaté na prírodné cukry, vlákninu, draslík a horčík. Konzumujú sa čerstvé aj sušené a používajú sa v dezertoch, smoothie a orientálnej kuchyni.
Zobraziť detail
Degrasírovanie - odstránenie tuku
Degrasírovanie je kuchárska technika spočívajúca v odstránení prebytočného tuku z povrchu tekutiny, najčastejšie z vývarov, omáčok a polievok. Vykonáva sa zberaním tuku lyžicou z hladiny horúcej tekutiny alebo po vychladnutí, keď tuk na povrchu stuhne a možno ho ľahko zosnímat.
Zobraziť detail
Degustácia - umenie ochutnávania
Degustácia je odborné, systematické ochutnávanie jedál, vín alebo iných nápojov za účelom posúdenia ich kvality, chuti, vône a vzhľadu. Pri degustácii sa hodnotí vizuálna stránka, aróma, chuťový profil aj celkový dojem. Najčastejšie sa spája s vínom, ale vykonáva sa aj pri syroch, čokoláde alebo káve.
Zobraziť detail
Demi sec - polosladké víno
Demi sec je francúzsky termín označujúci polosladké víno alebo šampanské. Pri šumivých vínach kategória demi sec obsahuje zvyškový cukor v rozmedzí 32-50 gramov na liter. Tento štýl je obľúbený ako aperitív alebo sprievod k dezertom a ovocným jedlám.
Zobraziť detailReklama
Reklama
