- Slovníček
- Cukor - nevyhnutné sladidlo
Cukor - nevyhnutné sladidlo
Cukor je základné sladidlo získavané z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Je nevyhnutný na sladenie, karamelizáciu a fermentáciu. Existuje mnoho druhov, biely kryštálový, trstinový, práškový či muscovado. V pečení ovplyvňuje textúru a farbu kôrky.
- Cukor sa získava z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
- Karamelizácia cukru nastáva pri teplote okolo 170 °C.
- Práškový cukor je jemne mletý a ideálny na polevy a krémy.
- Trstinový cukor muscovado má výraznú melasovú chuť.
Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energia
385 kcal
19 %
Bielkoviny
0 g
0 %
Tuky
320 mg
< 1 %
Sacharidy
100 g
38 %
Vláknina
0 g
0 %
Soľ
3 mg
0 %
Reklama
