Name: Kuay Tiew Nam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 400 g kuracích pŕs; 1.5 l hydinového vývaru; slnečnicového oleja; 3 strúčiky cesnaku; 3 lyžice rybej omáčky; 2 lyžičky trstinového cukru; 0.5 lyžičky bieleho korenia; 400 g ryžových rezancov; 2 l vody; 150 g mungo klíčkov; 2 ks jarných cibuľiek; 4 plátky limetiek; koriandra; chilli papričiek

Postup krok za krokom

Príprava

1
Tajská kuracia polievka Kuay Tiew Nam sa začína tak: kuracie prsia očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky cez vlákno, aby sa rýchlo a rovnomerne uvarili.
2
Cesnak olúpte a nasekajte nadrobno. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké šikmé plátky, fazúľové klíčky prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.
3
Pripravte si kurací vývar (odmerajte 1,5 litra). Limetku nakrájajte na plátky a otrhajte lístky koriandra na dozdobenie.

Varenie

4
V hrnci rozohrejte slnečnicový olej na strednom ohni, krátko na ňom orestujte nasekaný cesnak (30-45 sekúnd). Potom zalejte kuracím vývarom a priveďte k varu.
5
Pridávajte rybiu omáčku, trstianový cukor a mleté biele korenie, premiešajte a ochutnajte. Chuť by mala byť vyvážená slano-sladká s jedným korenistým tónom.
6
Vložte plátky kuraciého mäsa, znížte oheň na mierne varenie a pošírujte 5-7 minút, kým mäso nezbledne a nebude uprostred hotové.
7
Súčasne vo veľom hrnci s vriacou vodou uvarte rýžové rezance podľa návodu na obale (zvyčajne 2-4 minúty). Scedte ich v sitku a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa neslepili.

Podávanie

8
Do misiek rozdelľte uvaréné rýžové rezance a hrsť fazúľových klíčkov. Zalejte horúcim vývarom s kuracím mäsom.
9
Navrch pridajte jarnú cibuľku a lístky koriandra. Podávajte s plátkom limetky a chilli papričkou na dochutenie podľa chuti.