- Slovníček
- Písmeno S
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Sekaná - česká klasika z mletého mäsa
Sekaná je pečený bochník z mletého mäsa s vajcami a korením. Obľúbená v českej kuchyni so žemľou, americký meatloaf je jej náprotivok za oceánom.
Zobraziť detail
Sekt - stredoeurópske šumivé víno
Sekt je šumivé víno vyrobené tradičnou alebo tankovou metódou, rozšírené najmä v Česku, Nemecku a Rakúsku. Vyznačuje sa jemnými bublinkami a sviežou ovocnou chuťou. Vyrába sa z odrôd ako Rizling, Chardonnay alebo Müller Thurgau. Sekt sa podáva ako aperitív, k oslavám i ako súčasť koktailov a je dostupnejšou alternatívou k francúzskemu šampanskému.
Zobraziť detail
Sendvič - americká klasika
Sendvič je pokrm z dvoch plátkov chleba alebo pečiva preložených mäsom, syrom, zeleninou a omáčkami.
Zobraziť detail
Sernik - poľský tvarohový koláč
Sernik je tradičný poľský tvarohový koláč pripravený z čerstvého tvarohu, vajec a masla, s jemnou krémovou textúrou.
Zobraziť detail
Sézam indický - najstaršie olejnaté semienka
Sézam indický je jednoročná rastlina pestovaná pre svoje drobné olejnaté semienka s výraznou orieškovú chuťou. Patrí medzi najstaršie olejnaté plodiny sveta a je základom tahini pasty, chalvy a mnohých ázijských jedál. Semienka sú bohaté na vápnik, železo, horčík a nenasýtené mastné kyseliny. V kuchyni sa používajú celé i mleté, opražené dodávajú jedlám typické aróma.
Zobraziť detail
Sézamový olej - kľúčová ingrediencia ázijskej kuchyne
Sézamový olej je rastlinný olej lisovaný zo sézamových semienok, dostupný v svetlej aj tmavej variante. Svetlý olej sa používa na varenie a vyprážanie vďaka vysokému bodu dymenia. Tmavý olej z pražených semienok má intenzívnu orieškovú vôňu a pridáva sa na dochutenie hotových jedál. Je nepostrádateľný v ázijskej kuchyni a bohatý na antioxidanty a vitamín E.
Zobraziť detail
Shawarma - mäso z rotačného grilu
Shawarma je marinované mäso (kuracie, jahňacie alebo hovädzie) grilované na vertikálnom rotačnom grile, podávané v pita chlebe so zeleninou a omáčkou.
Zobraziť detail
Shepherds Pie - pastiersky koláč
Shepherds Pie je tradičný britský pokrm z mletého jahňacieho mäsa so zeleninou zapečený pod vrstvou zemiakovej kaše.
Zobraziť detail
Shiitake - kráľovská huba ázijskej kuchyne
Shiitake je jedlá huba pôvodom z východnej Ázie, druhá najpestovanejšia huba na svete. Vyniká výraznou umami chuťou a mäsitou konzistenciou. V japonskej a čínskej kuchyni sa používa čerstvá i sušená do polievok, woku a dusených jedál. Sušené shiitake majú koncentrovanejšiu chuť a nálev z nich tvorí základ dashi vývaru. Huba je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály.
Zobraziť detail
Shish Taouk - kuracie špízy
Shish taouk sú libanonské kuracie špízy marinované v jogurte, citrónovej šťave, cesnaku a korení. Grilujú sa na drevenom uhlí a podávajú s cesnakovým toum.
Zobraziť detail
Šiška - tradičné vyprážané kysnuté pečivo
Šiška je tradičné vyprážané pečivo z kysnutého cesta, ktoré je obľúbené po celom svete v rôznych variantoch. V slovenskej tradícii sa šišky plnia lekvárom, tvarohom alebo čokoládou a posypávajú práškovým cukrom. Sú neodmysliteľnou súčasťou fašiangov. Cesto na šišky sa pripravuje z múky, mlieka, vajec, masla a droždia. Po vykysnutí sa cesto vykrajuje do guľatých tvarov a vypráža v horúcom tuku. Správne pripravená šiška má vzdušný stred a zlatistú kôrku.
Zobraziť detail
Šišky - tradičné vyprážané koláče
Šišky sú tradičné vyprážané kysnuté koláče oválneho tvaru s priehlbinou uprostred, obľúbené v Česku aj na Slovensku. Cesto sa pripravuje z múky, vajec, mlieka, droždia a cukru. Po vyprážaní sa plnia slivkovým lekvárom, tvarohom alebo džemom a posypú sa práškovým cukrom. Šišky sú obľúbeným pouťovým jedlom a klasikou domácej kuchyne. Najlepšie chutia čerstvo vyprážané a teplé.
Zobraziť detailReklama
Reklama
