Slovníček

Sundubu jjigae je kórejská pikantná polievka s extra mäkkým tofu, morskými plodmi alebo mäsom, vajíčkom a gochugaru. Podáva sa bublajúca v hlinenom hrnci.

Šunka je mäsový výrobok pripravovaný z bravčového stehna, ktorý sa solí, údí alebo varí. Patrí medzi najobľúbenejšie údeniny v slovenskej kuchyni. Šunka sa delí na varenú, údenú a dušenú, pričom každý typ má špecifickú chuť a využitie. Kvalitná šunka obsahuje vysoký podiel mäsa. Používa sa na studené misy, do šalátov, sendvičov i do teplých pokrmov. Šunka je tradičným pokrmom veľkonočného stola.

Surimi je japonská technika spracovania rybieho mäsa, pri ktorej sa biele ryby opakovane premývajú, zbavujú tuku a kostí a spracúvajú na jemnú pastu. Táto pasta sa následne tvaruje, farbí a ochucuje, aby pripomínala krabie mäso alebo iné morské plody. Surimi sa používa ako základ krabových tyčiniek, rybích guľôčok a ďalších produktov. Je zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku a obľúbenou ingredienciou v ázijskej i európskej kuchyni.

Surimi tyčinky, bežne nazývané krabové tyčinky, sú spracovaný rybí výrobok vyrobený z pasty surimi. Majú charakteristický podlhovastý tvar, oranžovočervený povrch a biele vláknitové vnútorné mäso pripomínajúce krabie mäso. Vyrábajú sa z rybej pasty ochutenej krabím arómou, soľou a cukrom. Sú obľúbenou ingredienciou do šalátov, sushi, nátierok a cestovinových jedál. Obsahujú bielkoviny a majú nízky obsah tuku.

Sušené jablká sú tradičný spôsob konzervácie jabĺk sušením. Jablká sa krájajú na tenké plátky, ktoré sa sušia na vzduchu, v sušičke alebo v rúre, kým nezískajú charakteristickú tuhšiu konzistenciu a koncentrovanú sladkú chuť. Sušené jablká boli po stáročia obľúbenou pochúťkou a zásobou vitamínov na zimu. Používajú sa ako zdravá desiata, do müsli, do kompótov alebo ako súčasť vianočného pečenia. Sú bohaté na vlákninu a prírodné cukry.

Sushi je japonské jedlo z ochutenej ryže kombinovanej so surovou rybou, morskými plodmi, zeleninou alebo vajcom. Existuje mnoho foriem od nigiri po maki.

Sviečková na smotane je vlajková loď českej kuchyne: hovädzie mäso v krémovej koreňovej omáčke s brusnicami a knedľami.

Sviečková omáčka je tradičné české jedlo, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie pokrmy českej kuchyne. Pripravuje sa z koreňovej zeleniny ako je mrkva, zeler, petržlen a cibuľa, ktoré sa povaria s hovädzím mäsom a potom rozmixujú do hladkej krémovej omáčky so smotanou. Podáva sa s hovädzím knedľou, brusnicami a plátkom citróna. Sviečková je považovaná za českú národnú klasiku a symbol domácej kuchyne.

Sweetie, tiež známe ako oroblanco, je citrusový plod vzniknutý krížením pomela a bieleho grapefruitu. Vyznačuje sa zelenou až žltozelenou kôrou, šťavnatou dužinou a výrazne sladkou chuťou bez typickej grapefruitovej horkosti. Plod bol vyšľachtený v Kalifornii v roku 1958 a dnes sa pestuje predovšetkým v Izraeli. Sweetie je bohaté na vitamín C a antioxidanty. Konzumuje sa najčastejšie čerstvé alebo ako súčasť ovocných šalátov a džúsov.

Syrniki sú vyprážané placky z tvarohu, múky a vajec so zlatistou kôrkou, podávané so smotanou, medom alebo džemom.