Slovníček

Sangria je tradičný španielsky alkoholický nápoj pripravovaný z červeného vína, nasekaného ovocia, sladidla a často aj pálenky alebo likéru. Názov pochádza zo španielskeho slova sangre, čiže krv. Sangria sa podáva chladená a je obľúbeným letným osviežením.

Sardinhas assadas sú grilované sardinky na otvorenom ohni, podávané s chlebom, šalátom a varenými zemiakmi, symbol leta v Portugalsku.

Sardinky sú malé morské ryby z čeľade sleďovitých, ktoré sa vyskytujú najmä v Stredozemnom mori a Atlantiku. Sú pomenované po ostrove Sardínia. Patria medzi najzdravšie ryby vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, bielkovín, vitamínu D a vápnika.

Šarlotka je elegantný dezert francúzskeho pôvodu z vrstiev piškót namočených v likéri a krému či ovocnej náplne. Klasická Charlotte russe obsahuje bavorský krém obložený piškótami, zatiaľ čo Charlotte aux pommes je teplá varianta plnená jablkami. Dezert sa pripravuje v špeciálnej forme a po vychladení sa preklopí na tanier. Zdobí sa šľahačkou a čerstvým ovocím.

Sashimi sú tenké plátky surovej ryby alebo morských plodov podávané s wasabi a sójovou omáčkou. Vyžadujú najčerstvejšie suroviny a precízny rez.

Šašlik sú kúsky marinovaného mäsa na špíze grilované nad žeravým uhlím, podávané s cibuľou, zeleninou a lavašom.

Satay sú grilované mäsové špízy marinované v kurkume a kokosovom mlieku, podávané s arašidovou omáčkou. Obľúbené thajské pouličné jedlo s koreňmi v Indonézii.

Saturejka je aromatická bylinka z čeľade hluchavkovitých, ktorá sa hojne využíva v európskej kuchyni. Existujú dva hlavné druhy: saturejka záhradná (letná) a saturejka horská (zimná). Má výraznú korenistú chuť pripomínajúcu tymián a oregano. Tradične sa pridáva k strukovinám.

Sauerbraten je tradičné nemecké jedlo z hovädzieho mäsa marinovaného niekoľko dní v octe, víne a korení, potom pomaly duseného do mäkka.

Sauerkraut je fermentovaná biela kapusta, tradičná nemecká príloha s nakyslou chuťou, bohatá na probiotiká, podávaná k mäsu a klobásam.

Šči je tradičná ruská polievka z čerstvej alebo kyslej kapusty, mäsa a zemiakov, pripravovaná v Rusku po stáročia ako každodenný pokrm.

Seitan je rastlinná bielkovina vyrobená z pšeničného lepku, ktorá sa používa ako náhrada mäsa v ázijskej i modernej vegetariánskej kuchyni. Má tuhšiu konzistenciu než tofu a výborne absorbuje marinády a korenie. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkej tučnosti je obľúbenou voľbou vegánov. Pripravuje sa varením, vyprážaním, grilovaním alebo dusením a hodí sa do woku, gulášov i sendvičov.