- Slovníček
- Písmeno S
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Sangria - španielsky vínny nápoj
Sangria je tradičný španielsky alkoholický nápoj pripravovaný z červeného vína, nasekaného ovocia, sladidla a často aj pálenky alebo likéru. Názov pochádza zo španielskeho slova sangre, čiže krv. Sangria sa podáva chladená a je obľúbeným letným osviežením.
Zobraziť detail
Sardinhas Assadas - grilované sardinky
Sardinhas assadas sú celé grilované sardinky pečené na otvorenom ohni na drevenom uhlí, iba osolené hrubou soľou. Podávajú sa na plátku chleba, ktorý nasaje šťavu, s pečenou paprikou, cibuľovým šalátom a varenými zemiakmi. V Portugalsku patria k sviatku svätého Antona a sú symbolom leta i rybárskej tradície.
Zobraziť detail
Sardinky - morské ryby
Sardinky sú malé morské ryby z čeľade sleďovitých, ktoré sa vyskytujú najmä v Stredozemnom mori a Atlantiku. Sú pomenované po ostrove Sardínia. Patria medzi najzdravšie ryby vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, bielkovín, vitamínu D a vápnika.
Zobraziť detail
Šarlotka - elegantný francúzsky dezert
Šarlotka je elegantný dezert francúzskeho pôvodu z vrstiev piškót namočených v likéri a krému či ovocnej náplne. Klasická Charlotte russe obsahuje bavorský krém obložený piškótami, zatiaľ čo Charlotte aux pommes je teplá varianta plnená jablkami. Dezert sa pripravuje v špeciálnej forme a po vychladení sa preklopí na tanier. Zdobí sa šľahačkou a čerstvým ovocím.
Zobraziť detail
Sashimi - plátky surovej ryby
Sashimi sú tenké plátky surovej ryby alebo morských plodov podávané s wasabi a sójovou omáčkou. Vyžadujú najčerstvejšie suroviny a precízny rez.
Zobraziť detail
Šašlik - grilované mäso na špíze
Šašlik sú kúsky marinovaného mäsa na špíze grilované nad žeravým uhlím, podávané s cibuľou, zeleninou a lavašom.
Zobraziť detail
Satay - grilované špízy s arašidovou omáčkou
Satay sú grilované mäsové špízy marinované v kurkume a kokosovom mlieku, podávané s arašidovou omáčkou. Obľúbené thajské pouličné jedlo s koreňmi v Indonézii.
Zobraziť detail
Saturejka - aromatická bylinka
Saturejka je aromatická bylinka z čeľade hluchavkovitých, ktorá sa hojne využíva v európskej kuchyni. Existujú dva hlavné druhy: saturejka záhradná (letná) a saturejka horská (zimná). Má výraznú korenistú chuť pripomínajúcu tymián a oregano. Tradične sa pridáva k strukovinám.
Zobraziť detail
Sauerbraten - marinované nemecké hovädzie
Sauerbraten je tradičné nemecké jedlo z hovädzieho mäsa marinovaného niekoľko dní v octe, víne a korení, potom pomaly duseného do mäkka.
Zobraziť detail
Sauerkraut - nemecká kyslá kapusta
Sauerkraut je fermentovaná biela kapusta, tradičná nemecká príloha s nakyslou chuťou, bohatá na probiotiká, podávaná k mäsu a klobásam.
Zobraziť detail
Šči - ruská kapustová polievka
Šči je tradičná ruská polievka z čerstvej alebo kyslej kapusty, mäsa a zemiakov, pripravovaná v Rusku po stáročia ako každodenný pokrm.
Zobraziť detail
Seitan - mäsová alternatíva z pšeničného lepku
Seitan je rastlinná bielkovina vyrobená z pšeničného lepku, ktorá sa používa ako náhrada mäsa v ázijskej i modernej vegetariánskej kuchyni. Má tuhšiu konzistenciu než tofu a výborne absorbuje marinády a korenie. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkej tučnosti je obľúbenou voľbou vegánov. Pripravuje sa varením, vyprážaním, grilovaním alebo dusením a hodí sa do woku, gulášov i sendvičov.
Zobraziť detailReklama
Reklama
