- Slovníček
- Sashimi - plátky surovej ryby
Sashimi - plátky surovej ryby
Sashimi predstavuje čerstvú surovú rybu nakrájanú na tenké plátky. Na rozdiel od sushi sa nepodáva s ryžou. Kľúčom je kvalita ryby a rez nožom yanagiba.
Najobľúbenejšie sú maguro (tuniak), sake (losos) a hamachi (žltoočko). Podáva sa s wasabi, sójovou omáčkou a nastrúhaným daikonom.
- Sashimi sa na rozdiel od sushi podáva bez ryže
- Na krájanie sa používa špeciálny nôž yanagiba s jedným ostrím
- Najcennejšie je otoro z tučnej brušnej časti tuniaka modroplutvého
- Čerstvosť ryby je kľúčová pre kvalitné sashimi
Reklama
