Slovníček

Cesnak kuchynský je trváca cibuľovitá rastlina z čeľade amarylkovitých, patriaca medzi najpoužívanejšie korenie na svete. Hľuzovitá cibuľa sa skladá zo strúčikov s intenzívnou štipľavou chuťou a výraznou arómou. Cesnak je základom stredomorskej, ázijskej i slovenskej kuchyne. Obsahuje alicín so antibakteriálnymi účinkami.

Čevapčiči sú tradičné balkánske mäsové valčeky z mletého mäsa, typicky hovädzieho, jahňacieho alebo zmesi oboch. Majú tvar malých valčekov a griľujú sa na otvorenom ohni. Podávajú sa v chlebe lepinja s cibuľou, kajmakom a ajvarom. Čevapčiči sú národným jedlom Bosny a Hercegoviny.

Ceviche je pokrm z čerstvých morských plodov marinovaných v limetkovej šťave s chilli a koriandrom. Pochádza z Peru, obľúbený je aj v mexickej kuchyni.

Chalva je tradičná orientálna cukrovinka s mnohostoročnou históriou. Najrozšírenejšou variantou je sezamová chalva vyrábaná z tahini pasty a cukru, ktorá má charakteristickú drolivú textúru a orieškovú chuť. Existuje aj múčna varianta pripravovaná z krupice alebo múky s maslom a cukrom.

Chana masala je obľúbené indické vegetariánske jedlo z cícera duseného v pikantnej paradajkovej omáčke s cibuľou, zázvorom, cesnakom a zmesou korenia.

Chapati je tenká indická placka z celozrnnej pšeničnej múky (atta) a vody, pečená na suchej panvici bez oleja. Je základnou prílohou indickej kuchyne.

Chateaubriand je prémiový hovädzí steak z najhrubšej časti pravej sviečkovej, typicky vážiaci okolo 400 gramov a určený pre dve osoby. Pomenovaný po francúzskom spisovateľovi Chateaubriandovi. Mäso sa opečie na panvici dozlatista a dohotovuje v rúre na požadovaný stupeň prepečenia. Tradične sa podáva s omáčkou béarnaise, hranolčekmi a grilovanou zeleninou.

Chè je súhrnný názov pre vietnamské sladké dezerty a nápoje na báze fazule, ovocia, kokosového mlieka a tapiokových guľôčok. Podávajú sa teplé aj studené.

Chia semienka sú drobné semená šalvie hispánskej z Mexika, kde ich konzumovali už Mayovia a Aztékovia. Vyznačujú sa vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vlákniny, bielkovín a minerálov. Po namočení do tekutiny vytvoria gélovú štruktúru, vďaka čomu sa používajú do pudingov, smoothie a pečiva. Sú bez príchute a ľahko sa pridávajú do jogurtov a šalátov.

Chicharrón de Cerdo sú kúsky bravčového mäsa s kožou, vyprážané vo vlastnom tuku do chrumkavej zlatistej kôrky, obľúbený peruánsky pokrm.

Chicken Tikka Masala je kuracie mäso marinované v jogurte a korení, podávané v krémovej paradajkovej omáčke.

Chilaquiles sú vyprážané kukuričné chipsy dusené v paradajkovej alebo zelenej chilli omáčke, podávané so smotanou, syrom a volským okom.