Kulinársky slovníček pojmov

Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.

Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.

Hľadajte pojem podľa abecedy:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Cesnak kuchynský - aromatické korenie

Cesnak kuchynský je trváca cibuľovitá rastlina z čeľade amarylkovitých, patriaca medzi najpoužívanejšie korenie na svete. Hľuzovitá cibuľa sa skladá zo strúčikov s intenzívnou štipľavou chuťou a výraznou arómou. Cesnak je základom stredomorskej, ázijskej i slovenskej kuchyne. Obsahuje alicín so antibakteriálnymi účinkami.

Zobraziť detail

Čevapčiči - balkánske mäsové valčeky

Čevapčiči sú tradičné balkánske mäsové valčeky z mletého mäsa, typicky hovädzieho, jahňacieho alebo zmesi oboch. Majú tvar malých valčekov a griľujú sa na otvorenom ohni. Podávajú sa v chlebe lepinja s cibuľou, kajmakom a ajvarom. Čevapčiči sú národným jedlom Bosny a Hercegoviny.

Zobraziť detail

Ceviche - čerstvé marinované morské plody

Ceviche je pokrm z čerstvých morských plodov marinovaných v limetkovej šťave s chilli a koriandrom. Pochádza z Peru, obľúbený je aj v mexickej kuchyni.

Zobraziť detail

Chalva - orientálna sladkosť

Chalva je tradičná orientálna cukrovinka s mnohostoročnou históriou. Najrozšírenejšou variantou je sezamová chalva vyrábaná z tahini pasty a cukru, ktorá má charakteristickú drolivú textúru a orieškovú chuť. Existuje aj múčna varianta pripravovaná z krupice alebo múky s maslom a cukrom.

Zobraziť detail

Chana Masala, pikantný cícer

Chana masala je obľúbené indické vegetariánske jedlo z cícera duseného v pikantnej paradajkovej omáčke s cibuľou, zázvorom, cesnakom a zmesou korenia.

Zobraziť detail

Chapati, indická celozrnná placka

Chapati je tenká indická placka z celozrnnej pšeničnej múky (atta) a vody, pečená na suchej panvici bez oleja. Je základnou prílohou indickej kuchyne.

Zobraziť detail

Chateaubriand - luxusný hovädzí steak

Chateaubriand je prémiový hovädzí steak z najhrubšej časti pravej sviečkovej, typicky vážiaci okolo 400 gramov a určený pre dve osoby. Pomenovaný po francúzskom spisovateľovi Chateaubriandovi. Mäso sa opečie na panvici dozlatista a dohotovuje v rúre na požadovaný stupeň prepečenia. Tradične sa podáva s omáčkou béarnaise, hranolčekmi a grilovanou zeleninou.

Zobraziť detail

Chè - vietnamské sladké dezerty

Chè je súhrnný názov pre vietnamské sladké dezerty a nápoje na báze fazule, ovocia, kokosového mlieka a tapiokových guľôčok. Podávajú sa teplé aj studené.

Zobraziť detail

Chia semienka - superpotravina z Mexika

Chia semienka sú drobné semená šalvie hispánskej z Mexika, kde ich konzumovali už Mayovia a Aztékovia. Vyznačujú sa vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vlákniny, bielkovín a minerálov. Po namočení do tekutiny vytvoria gélovú štruktúru, vďaka čomu sa používajú do pudingov, smoothie a pečiva. Sú bez príchute a ľahko sa pridávajú do jogurtov a šalátov.

Zobraziť detail