- Slovníček
- Písmeno C
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Croquembouche - slávnostná veža z profiterolov
Croquembouche je impozantný francúzsky dezert tvorený vežou z malých profiterolov plnených krémom a spojených karamelom. Názov pochádza z francúzskeho croque en bouche, teda chrumknutie v ústach. Tradične sa podáva na svadbách a významných oslavách vo Francúzsku.
Zobraziť detail
Croquetas - španielske krokety
Croquetas sú španielske chrumkavé krokety z hustej bešamelovej zmesi so šunkou, kuraťom alebo syrom. Patria k najobľúbenejším tapas v celom Španielsku.
Zobraziť detail
Crumble - ovocný dezert s posýpkou
Crumble je tradičný britský dezert zložený z vrstvy pečeného ovocia pokrytej chrumkavou posýpkou z múky, masla a cukru. Vznikol počas druhej svetovej vojny, keď nedostatok surovín neumožňoval prípravu klasických koláčov. Najobľúbenejšími variantmi sú jablkový a rebarborový crumble.
Zobraziť detail
Čubrica - balkánska koreniaca zmes
Čubrica je tradičná balkánska koreniaca zmes pochádzajúca predovšetkým z Bulharska. Jej základom je sušený saturejka, doplnená o papriku, soľ, cesnak a ďalšie bylinky. Existujú dve varianty, letná a zimná čubrica. Zmes sa používa na dochutenie mäsa, šalátov, polievok a tradičného bulharského jogurtu.
Zobraziť detail
Čučoriedka - lesné ovocie plné antioxidantov
Čučoriedka je drobné modré ovocie kríka čučoriedky čiernej, ktoré rastie divoko v európskych lesoch. Má sladkokyslú chuť a intenzívnu tmavomodrú farbu, ktorá farbí pery a jazyk. Čučoriedky sú bohaté na antioxidanty, vitamín C a vlákninu. Zbierajú sa v lete a používajú sa do koláčov, muffínov, džemov, kompótov a smoothie. Naše lesné čučoriedky sa líšia od amerických kultúrnych čučoriedok menšou veľkosťou, ale výraznejšou chuťou.
Zobraziť detail
Cuketa - univerzálna letná zelenina
Cuketa je obľúbená letná zelenina z čeľade tekvicovitých s jemnou chuťou a mäkkým stredom. Pochádza z Ameriky a do Európy sa dostala v 16. storočí. Cuketa je veľmi univerzálna, dá sa grilovať, smažiť, piecť, plniť alebo spracovať na cuketové špagety.
Zobraziť detail
Cukor - nevyhnutné sladidlo
Cukor je základné sladidlo získavané z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. V kuchyni je nevyhnutný nielen na sladenie, ale aj na karamelizáciu, fermentáciu a konzerváciu potravín. Existuje mnoho druhov cukru, biely kryštálový, trstinový, práškový či muscovado.
Zobraziť detail
Cupcake - tortička s krémovou čiapočkou
Cupcake je malá individuálna tortička pečená v papierovom košíčku a zdobená krémovou čiapočkou. Pochádza z Ameriky 19. storočia, kde sa názov odkazoval na odmerávanie ingrediencií šálkou. Cupcakes sa stali fenoménom moderného cukrárstva a ponúkajú nekonečné možnosti príchutí.
Zobraziť detail
Curacao - pomarančový karibský likér
Curacao je pomarančový likér pôvodom z karibského ostrova Curacao. Vyrába sa z kôry horských pomarančov odrody laraha, ktoré na ostrove zdiveli z dovezených valencijských pomarančov. Likér existuje v niekoľkých farebných variantoch, najznámejší je modrý Blue Curacao.
Zobraziť detail
Currywurst - berlínsky street food
Currywurst je berlínsky street food z nakrájanej grilovanej klobásy poliatej paradajkovo-karí omáčkou a posypanej karí práškom, podávaný s hranolkami.
Zobraziť detailReklama
Reklama
