Slovníček

Croquembouche je impozantný francúzsky dezert tvorený vežou z malých profiterolov plnených krémom a spojených karamelom. Názov pochádza z francúzskeho croque en bouche, teda chrumknutie v ústach. Tradične sa podáva na svadbách a významných oslavách vo Francúzsku.

Croquetas sú španielske chrumkavé krokety z hustej bešamelovej zmesi so šunkou, kuraťom alebo syrom. Patria k najobľúbenejším tapas v celom Španielsku.

Crumble je tradičný britský dezert zložený z vrstvy pečeného ovocia pokrytej chrumkavou posýpkou z múky, masla a cukru. Vznikol počas druhej svetovej vojny, keď nedostatok surovín neumožňoval prípravu klasických koláčov. Najobľúbenejšími variantmi sú jablkový a rebarborový crumble.

Čubrica je tradičná balkánska koreniaca zmes pochádzajúca predovšetkým z Bulharska. Jej základom je sušený saturejka, doplnená o papriku, soľ, cesnak a ďalšie bylinky. Existujú dve varianty, letná a zimná čubrica. Zmes sa používa na dochutenie mäsa, šalátov, polievok a tradičného bulharského jogurtu.

Čučoriedka je drobné modré ovocie kríka čučoriedky čiernej, ktoré rastie divoko v európskych lesoch. Má sladkokyslú chuť a intenzívnu tmavomodrú farbu, ktorá farbí pery a jazyk. Čučoriedky sú bohaté na antioxidanty, vitamín C a vlákninu. Zbierajú sa v lete a používajú sa do koláčov, muffínov, džemov, kompótov a smoothie. Naše lesné čučoriedky sa líšia od amerických kultúrnych čučoriedok menšou veľkosťou, ale výraznejšou chuťou.

Cuketa je obľúbená letná zelenina z čeľade tekvicovitých s jemnou chuťou a mäkkým stredom. Pochádza z Ameriky a do Európy sa dostala v 16. storočí. Cuketa je veľmi univerzálna, dá sa grilovať, smažiť, piecť, plniť alebo spracovať na cuketové špagety.

Cukor je základné sladidlo získavané z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. V kuchyni je nevyhnutný nielen na sladenie, ale aj na karamelizáciu, fermentáciu a konzerváciu potravín. Existuje mnoho druhov cukru, biely kryštálový, trstinový, práškový či muscovado.

Cupcake je malá individuálna tortička pečená v papierovom košíčku a zdobená krémovou čiapočkou. Pochádza z Ameriky 19. storočia, kde sa názov odkazoval na odmerávanie ingrediencií šálkou. Cupcakes sa stali fenoménom moderného cukrárstva a ponúkajú nekonečné možnosti príchutí.

Curacao je pomarančový likér pôvodom z karibského ostrova Curacao. Vyrába sa z kôry horských pomarančov odrody laraha, ktoré na ostrove zdiveli z dovezených valencijských pomarančov. Likér existuje v niekoľkých farebných variantoch, najznámejší je modrý Blue Curacao.

Currywurst je berlínsky street food z nakrájanej grilovanej klobásy poliatej paradajkovo-karí omáčkou a posypanej karí práškom, podávaný s hranolkami.