Slovníček

Čokoláda je potravina vyrábaná z kakaových bôbov, kakaového masla a cukru. Rozlišujeme tri základné typy: horkú, mliečnu a bielu čokoládu. Horká čokoláda obsahuje najviac kakaovej hmoty a je cenená pre svoju intenzívnu chuť. Kakaové bôby pochádzajú z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky.

Congee je tradičná čínska ryžová kaša, ktorá sa varí pomaly z ryže a veľkého množstva vody. Podáva sa ako raňajky alebo ľahké jedlo s rôznymi prílohami.

Consommé je luxusný číry vývar, jeden z vrcholov francúzskej kuchyne. Pripravuje sa z bohatého mäsového vývaru čisteného zmesou mletého mäsa, vaječných bielkov a aromatickej zeleniny. Proces klarifikácie odstráni nečistoty a výsledkom je priehľadná tekutina s koncentrovanou chuťou. Podáva sa ako elegantný predkrm s jemnou garnitúrou. Príprava vyžaduje trpezlivosť.

Coq au vin je klasický francúzsky pokrm, pri ktorom sa kurča pomaly dusí v červenom víne s hubami, slaninou, cibuľkami a bylinkami.

Čorba je označenie pre husté, výrazne ochutené polievky typické pre balkánsku a tureckú kuchyňu. Názov pochádza z tureckého slova çorba, ktoré sa rozšírilo po celom Balkáne. Čorba môže byť mäsová, zeleninová alebo strukovinová, vždy s bohatou chuťou a hustou konzistenciou.

Cordon bleu je obľúbený rezeň z kuracieho alebo teľacieho mäsa plnený šunkou a syrom, obalený v strúhanke a vyprážaný do zlatista.

Cornflakes sú raňajkové cereálie vyrobené z kukuričnej múky, ktoré sa tradične podávajú s mliekom. Vznikli na konci 19. storočia v americkom Michigane ako zdravá alternatíva k ťažkým raňajkám. Kukuričné lupienky sa vyrábajú valcovaním a pražením kukuričného cesta do tenkých chrumkavých plátkov.

Cottage Pie je tradičný britský pokrm zo zmesi mletého hovädzieho mäsa so zeleninou, zapečený pod vrstvou zemiakovej kaše.

Crème brûlée je francúzsky dezert z jemného vaječného krému ochuteného vanilkou, pokrytý tenkou vrstvou chrumkavého karamelu.

Crème fraîche je hustá francúzska kyslá smotana s jemne nakyslou chuťou. Používa sa do omáčok, polievok, dezertov aj ako príloha.

Croissant je ikonické francúzske pečivo v tvare polmesiaca, vyrobené z jemného kynutého lístkového cesta preloženého maslom. Vďaka opakovanému skladaniu a valcovaniu vzniká charakteristická vrstvená štruktúra s desiatkami tenkých vrstiev. Je základom francúzskych raňajok.

Croque-monsieur je klasický francúzsky zapečený sendvič z toastového chleba so šunkou, syrom gruyère a bešamelovou omáčkou.