Slovníček

Tikka masala je obľúbené jedlo z grilovaných kúskov kuracieho mäsa v bohatej krémovej paradajkovej omáčke s korením, smotanou a koriandrom.

Tiramisu je slávny taliansky dezert z piškót namočených v espresse, vrstvených s krémom z mascarpone, vajec a cukru, posypaný kakaom.

Tirolský špek je tradičný údený a sušený mäsový výrobok pochádzajúci z oblasti Tirolska v Rakúsku a severnom Taliansku. Vyrába sa z bravčovej stehna alebo boku, ktoré sa najprv nasolia zmesou soli, korenia, borievky a ďalšieho korenia, potom sa studene udia a nakoniec sušia na horskom vzduchu. Výsledkom je tmavočervené mäso s charakteristickou korenistou a ľahko údiarskou chuťou. Tirolský špek sa krája na tenké plátky a podáva ako predjedlo alebo súčasť olovrantu s chlebom a syrom.

Tlačenka z vnútorností je tradičný mäsový výrobok pripravovaný z vnútorností, hlavne z pečene, srdca a pľúc, spolu s krúpami alebo žemľou, korením a cibuľou. Zmes sa pečie v rúre alebo varí a podáva sa ako nátierka na chlieb alebo ako príloha. Výrobok má bohatú, výraznú mäsovú chuť s tónmi majoránky a korenia. Je typickým jedlom zabíjačkových hodov a zimnej kuchyne. Pripravuje sa v rôznych regionálnych variantoch a každá rodina má vlastný recept. Obsahuje železo a vitamíny skupiny B.

Toffee je tradičná anglická cukrovinka vyrábaná z cukru a masla, ktoré sa spoločne zahrievajú na vysokú teplotu. Výsledkom je tvrdý alebo polotuhý karamel s výrazne maslovou, sladkou chuťou. Existuje množstvo variantov od mäkkého toffee až po tvrdý anglický butterscotch. Toffee sa používa nielen ako cukrovinka, ale aj ako ingrediencia do dezertov a zmrzlín.

Tofu je potravina vyrábaná zrážaním sójového mlieka, ktorá pochádza z Číny a je základom východoázijskej kuchyne. Má jemnú, neutrálnu chuť a hubovitú textúru, vďaka čomu ľahko prijíma chute marinád a korenia. Tofu je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vápnika. Vyrába sa v rôznych konzistenciách od hodvábneho až po extra tuhý.

Tom Kha Gai je thajská polievka z kokosového mlieka s kuracím, galangalom, citrónovou trávou a kafírovými listami. Jemnejšia a krémovejšia sestra Tom Yum.

Tom Yum Goong je pikantná thajská polievka s krevetami, citrónovou trávou, galangalom a lístkami kafírovej limetky. Jedna z najslávnejších polievok na svete.

Tonik je perlivý nealkoholický nápoj s charakteristickou horkou chuťou, ktorú mu dodáva chinín. Pôvodne bol vyvinutý ako liek proti malárii v tropických kolóniách Britského impéria. Dnes sa tonik používa predovšetkým ako miešací nápoj ku ginom a ďalším destilátom. Moderné toniky obsahujú výrazne menej chinínu než pôvodné verzie.

Topinambury sú jedlé hľuzy slnečnice hľuznatej, ktoré majú orieškovú, mierne sladkú chuť pripomínajúcu artičok. Pochádzajú zo Severnej Ameriky a v Európe sa pestujú od 17. storočia. Obsahujú inulín namiesto škrobu, čo z nich robí vhodnú potravinu pre diabetikov. Topinambury sa pripravujú pečením, varením alebo sa jedia surové v šalátoch.

Topinky sú tradičné české jedlo z opečeného chleba, ktorý sa natiera cesnakom. Pripravujú sa z krajcov tmavého ražného chleba vyprážaných na oleji alebo pečených v rúre do chrumkava. Najčastejšie sa podávajú s cesnakom ako príloha k pivu v hospodách. Existujú aj sladké varianty s vajíčkami a mliekom.

Topping je anglický výraz pre akúkoľvek polevu, posyp alebo ozdobu umiestnenú na povrch pokrmu, najčastejšie dezertu. Môže sa jednať o šľahačku, ovocie, čokoládovú polevu, karamel, orechy alebo strúhaný syr. Toppingy slúžia nielen na vylepšenie chuti, ale aj na vizuálnu prezentáciu pokrmu.