- Slovníček
- Písmeno T
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Tikka Masala, kuracie v omáčke
Tikka masala je obľúbené jedlo z grilovaných kúskov kuracieho mäsa v bohatej krémovej paradajkovej omáčke s korením, smotanou a koriandrom.
Zobraziť detail
Tiramisu, taliansky kávový dezert
Tiramisu je slávny taliansky dezert z piškót namočených v espresse, vrstvených s krémom z mascarpone, vajec a cukru, posypaný kakaom.
Zobraziť detail
Tirolský špek - alpská údenina
Tirolský špek je tradičný údený a sušený mäsový výrobok pochádzajúci z oblasti Tirolska v Rakúsku a severnom Taliansku. Vyrába sa z bravčovej stehna alebo boku, ktoré sa najprv nasolia zmesou soli, korenia, borievky a ďalšieho korenia, potom sa studene udia a nakoniec sušia na horskom vzduchu. Výsledkom je tmavočervené mäso s charakteristickou korenistou a ľahko údiarskou chuťou. Tirolský špek sa krája na tenké plátky a podáva ako predjedlo alebo súčasť olovrantu s chlebom a syrom.
Zobraziť detail
Tlačenka z vnútorností - tradičná pochúťka
Tlačenka z vnútorností je tradičný mäsový výrobok pripravovaný z vnútorností, hlavne z pečene, srdca a pľúc, spolu s krúpami alebo žemľou, korením a cibuľou. Zmes sa pečie v rúre alebo varí a podáva sa ako nátierka na chlieb alebo ako príloha. Výrobok má bohatú, výraznú mäsovú chuť s tónmi majoránky a korenia. Je typickým jedlom zabíjačkových hodov a zimnej kuchyne. Pripravuje sa v rôznych regionálnych variantoch a každá rodina má vlastný recept. Obsahuje železo a vitamíny skupiny B.
Zobraziť detail
Toffee - anglický maslový karamel
Toffee je tradičná anglická cukrovinka vyrábaná z cukru a masla, ktoré sa spoločne zahrievajú na vysokú teplotu. Výsledkom je tvrdý alebo polotuhý karamel s výrazne maslovou, sladkou chuťou. Existuje množstvo variantov od mäkkého toffee až po tvrdý anglický butterscotch. Toffee sa používa nielen ako cukrovinka, ale aj ako ingrediencia do dezertov a zmrzlín.
Zobraziť detail
Tofu - sójový tvaroh
Tofu je potravina vyrábaná zrážaním sójového mlieka, ktorá pochádza z Číny a je základom východoázijskej kuchyne. Má jemnú, neutrálnu chuť a hubovitú textúru, vďaka čomu ľahko prijíma chute marinád a korenia. Tofu je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vápnika. Vyrába sa v rôznych konzistenciách od hodvábneho až po extra tuhý.
Zobraziť detail
Tom Kha Gai - thajská kokosová polievka
Tom Kha Gai je thajská polievka z kokosového mlieka s kuracím, galangalom, citrónovou trávou a kafírovými listami. Jemnejšia a krémovejšia sestra Tom Yum.
Zobraziť detail
Tom Yum Goong - pikantná krevetová polievka
Tom Yum Goong je pikantná thajská polievka s krevetami, citrónovou trávou, galangalom a lístkami kafírovej limetky. Jedna z najslávnejších polievok na svete.
Zobraziť detail
Tonik - perlivý nápoj s chinínom
Tonik je perlivý nealkoholický nápoj s charakteristickou horkou chuťou, ktorú mu dodáva chinín. Pôvodne bol vyvinutý ako liek proti malárii v tropických kolóniách. Dnes sa používa predovšetkým ako miešací nápoj ku ginom a destilátom. Moderné toniky obsahujú menej chinínu a ponúkajú množstvo príchutí.
Zobraziť detail
Topinambury - hľuzy slnečnice
Topinambury sú jedlé hľuzy slnečnice hľuznatej, ktoré majú orieškovú, mierne sladkú chuť pripomínajúcu artičok. Pochádzajú zo Severnej Ameriky a v Európe sa pestujú od 17. storočia. Obsahujú inulín namiesto škrobu, čo z nich robí vhodnú potravinu pre diabetikov. Topinambury sa pripravujú pečením, varením alebo sa jedia surové v šalátoch.
Zobraziť detail
Topinky - opečený chlieb
Topinky sú tradičné české jedlo z opečeného chleba, ktorý sa natiera cesnakom. Pripravujú sa z krajcov tmavého ražného chleba vyprážaných na oleji alebo pečených v rúre do chrumkava. Najčastejšie sa podávajú s cesnakom ako príloha k pivu v hospodách. Existujú aj sladké varianty s vajíčkami a mliekom.
Zobraziť detail
Topping - poleva a ozdoba pokrmov
Topping je anglický výraz pre akúkoľvek polevu, posyp alebo ozdobu umiestnenú na povrch pokrmu, najčastejšie dezertu. Môže sa jednať o šľahačku, ovocie, čokoládovú polevu, karamel, orechy alebo strúhaný syr. Toppingy slúžia nielen na vylepšenie chuti, ale aj na vizuálnu prezentáciu pokrmu.
Zobraziť detailReklama
Reklama
