Slovníček

Bún bò nam bộ je vietnamský rezancový šalát s hovädzím mäsom, čerstvými bylinkami a drvenými arašidmi. Podáva sa bez vývaru so sladko-kyslou zálievkou.

Bún chả sú grilované bravčové fašírky a plátky mäsa podávané s ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami a sladko-kyslou rybou omáčkou. Špecialita Hanoja.

Bún ngan je vietnamská kačacia polievka s ryžovými rezancami a bohatým kačacím vývarom. Obľúbený pokrm v Hanoji, kde sa kačacie mäso kombinuje s bylinkami a bambusom.

Burrito je mexické jedlo z veľkej pšeničnej tortilly plnenej mäsom, ryžou, fazuľou, syrom a zeleninou, zabalené do kompaktného valčeka.

Butter chicken (murgh makhani) je obľúbené indické jedlo z grilovaného kuracieho mäsa v bohatej krémovej paradajkovej omáčke s maslom a korením.

Bylinkové maslo je čerstvé maslo zmiešané s nasekanými bylinkami, cesnakom, citrónovou šťavou a korením. Podáva sa ku grilovanému mäsu, rybám, pečenému chlebu alebo na dochutenie pokrmov. Bylinkové maslo je ideálne k steakom, grilovaným rybám a pečenému chlebu. Pripravuje sa zmiešaním zmäknutého masla s čerstvými bylinkami, cesnakom a citrónom. Dá sa uchovávať v mrazničke.

Čabajská klobása je tradičná uhorská sušená klobása pochádzajúca z mesta Békéscsaba v juhovýchodnom Maďarsku. Vyznačuje sa výraznou pálivou chuťou vďaka štedrému množstvu mletej papriky, ktorá jej dodáva charakteristickú červenú farbu. Je chránená európskym označením PGI.

Čaj je nápoj pripravovaný lúhovaním lístkov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) v horúcej vode. Je po vode najrozšírenejším nápojom na svete s tisícročnou históriou siahajúcou do starovekej Číny. Podľa stupňa oxidácie listov rozlišujeme zelený, biely, oolong, čierny a pu-erh čaj.

Čakanka listová je listová zelenina z čeľade astrovitých, pestovaná pre svoje jemne horké listy. Existuje mnoho odrôd vrátane endívie a eskariol. Listy sa konzumujú surové v šalátoch alebo tepelne upravené. Čakanka je bohatá na vlákninu, vitamíny A a K a minerálne látky.

Čakanka obyčajná je trváca bylina z čeľade astrovitých s výraznými modrými kvetmi. Jej koreň sa od 19. storočia používa ako náhrada kávy alebo prísada do kávových zmesí. Pražený koreň má karamelovo horkú chuť bez kofeínu. Čakanka obsahuje inulín, prebiotickú vlákninu prospešnú pre črevný mikrobióm.

Caldeirada je tradičný portugalský rybí guláš z rôznych druhov rýb a morských plodov dusených s paradajkami, zemiakmi a bielym vínom.

Caldo verde je tradičná portugalská polievka zo zemiakov, nastrúhaných listov kapusty, cibule a koliesok klobásy chouriço.