Slovníček

Kulinársky slovníček pojmov

Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.

Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.

Hľadajte pojem podľa abecedy:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Bún bò Huế - pikantná polievka z Huế

Bún bò Huế je pikantná vietnamská rezancová polievka z hovädzieho vývaru, citrónovej trávy a čili. Pochádza z mesta Huế a je považovaná za najkomplexnejšiu vietnamskú polievku.

Zobraziť detail

Bún bò nam bộ - vietnamský rezancový šalát s hovädzím

Bún bò nam bộ je vietnamský rezancový šalát s hovädzím mäsom, čerstvými bylinkami a drvenými arašidmi. Podáva sa bez vývaru so sladko-kyslou zálievkou.

Zobraziť detail

Bún chả - hanojské grilované bravčové

Bún chả sú grilované bravčové fašírky a plátky mäsa podávané s ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami a sladko-kyslou rybou omáčkou. Špecialita Hanoja.

Zobraziť detail

Bún ngan - vietnamská kačacia polievka

Bún ngan je vietnamská kačacia polievka s ryžovými rezancami a bohatým kačacím vývarom. Obľúbený pokrm v Hanoji, kde sa kačacie mäso kombinuje s bylinkami a bambusom.

Zobraziť detail

Burrito - mexická plnená tortilla

Burrito je mexické jedlo z veľkej pšeničnej tortilly plnenej mäsom, ryžou, fazuľou, syrom a zeleninou, zabalené do kompaktného valčeka.

Zobraziť detail

Butter Chicken, kura na masle

Butter chicken, známy aj ako murgh makhani, je jeden z najobľúbenejších indických pokrmov z kuracieho mäsa marinovaného v jogurte a korení. Mäso sa opečie v tandúre a podáva v bohatej krémovej paradajkovej omáčke s maslom a smotanou. Chuť je jemná, mierne sladká a len zľahka pálivá. Podáva sa s naan chlebom alebo ryžou.

Zobraziť detail

Bylinkové maslo

Bylinkové maslo je čerstvé maslo zmiešané s nasekanými bylinkami, cesnakom, citrónovou šťavou a korením. Podáva sa ku grilovanému mäsu, rybám, pečenému chlebu alebo na dochutenie pokrmov. Bylinkové maslo je ideálne k steakom, grilovaným rybám a pečenému chlebu. Pripravuje sa zmiešaním zmäknutého masla s čerstvými bylinkami, cesnakom a citrónom. Dá sa uchovávať v mrazničke.

Zobraziť detail

Čabajská klobása - pálivá uhorská špecialita

Čabajská klobása je tradičná uhorská sušená klobása pochádzajúca z mesta Békéscsaba v juhovýchodnom Maďarsku. Vyznačuje sa výraznou pálivou chuťou vďaka štedrému množstvu mletej papriky, ktorá jej dodáva charakteristickú červenú farbu. Je chránená európskym označením PGI.

Zobraziť detail

Čaj - najrozšírenejší nápoj sveta

Čaj je nápoj pripravovaný lúhovaním lístkov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) v horúcej vode. Je po vode najrozšírenejším nápojom na svete s tisícročnou históriou siahajúcou do starovekej Číny. Podľa stupňa oxidácie listov rozlišujeme zelený, biely, oolong, čierny a pu-erh čaj.

Zobraziť detail

Čakanka listová - horká listová zelenina

Čakanka listová je listová zelenina z čeľade astrovitých, pestovaná pre svoje jemne horké listy. Existuje mnoho odrôd vrátane endívie a eskariol. Listy sa konzumujú surové v šalátoch alebo tepelne upravené ako príloha. Je bohatá na vlákninu, vitamíny A a K a horké látky, ktoré podporujú trávenie.

Zobraziť detail

Čakanka obyčajná - koreň a náhrada kávy

Čakanka obyčajná je trváca bylina z čeľade astrovitých s výraznými modrými kvetmi. Jej koreň sa od 19. storočia používa ako náhrada kávy alebo prísada do kávových zmesí. Pražený koreň má karamelovo horkú chuť bez kofeínu. Čakanka obsahuje inulín, prebiotickú vlákninu prospešnú pre črevný mikrobióm.

Zobraziť detail