Slovníček

Caldo verde je tradičná portugalská polievka zo zemiakov, nastrúhaných listov kapusty, cibule a koliesok klobásy chouriço.

Campari je taliansky horký likér s charakteristickou červenou farbou a výraznou horkou chuťou. Vznikol v roku 1860 v Novare a odvtedy sa stal ikonickým aperitívom po celom svete. Vyrába sa maceráciou bylín, korenia a ovocných šupiek v alkohole a vode.

Cannoli sú tradičné sicílske dezertné trubičky z chrumkavého vyprážaného cesta plnené sladkým ricottovým krémom s kandizovaným ovocím alebo čokoládou.

Cao lầu je unikátny rezancový pokrm z vietnamského mesta Hoi An. Hrubé žuvavé rezance sa podávajú s bravčovým mäsom, bylinkami a chrumkavými krutónmi.

Cappuccino je taliansky kávový nápoj zložený z troch rovnakých častí, espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny. Pochádza z Talianska a je pomenované podľa kapucínskych mníchov, ktorých hnedé kutne pripomínajú farbu nápoja. Cappuccino sa v Taliansku pije tradične len ráno. Skladá sa z jednej tretiny espressa, tretiny horúceho mlieka a tretiny mliečnej peny.

Caprese je tradičný taliansky šalát pochádzajúci z ostrova Capri. Skladá sa z čerstvej mozzarelly, zrelých paradajok, čerstvej bazalky, extra panenského olivového oleja a morskej soli. Tento jednoduchý pokrm reprezentuje farby talianskej vlajky, červenú, bielu a zelenú.

Caro je obilná kávovina vyrábaná z praženého jačmeňa, raže a čakanky, ktorá slúži ako alternatíva klasickej kávy bez obsahu kofeínu. Má príjemnú jemne horkú chuť a karamelové tóny pripomínajúce kávu. Caro je obľúbená voľba pre deti, tehotné ženy a všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť kofeínu.

Carpaccio je taliansky pokrm z veľmi tenkých plátkov surového hovädzieho mäsa alebo rýb, podávaný ako studené predjedlo. Vzniklo v roku 1950 v benátskom Harry's Bare a pomenované bolo po renesančnom maliarovi Vittore Carpacciovi. Carpaccio sa podáva s rukolou, parmezánom a citrónovým dresingom. Pôvodne bolo vynájdené v benátskom Harry's Bare pre zákazníčku, ktorej lekár zakázal varené mäso.

Cassoulet je výdatný francúzsky pokrm z bielych fazúľ pomaly dusených s kačacím mäsom, klobásami, bravčovou kožou a bylinkami v hlinenej nádobe.

Catering je profesionálna služba zabezpečujúca prípravu a dodávku jedla a nápojov na spoločenské akcie, firemné eventy, svadby alebo súkromné oslavy. Zahŕňa nielen prípravu pokrmov, ale aj ich prezentáciu, obsluhu a kompletný servis. Catering zahŕňa prípravu jedál, ich dopravu a servis na mieste konania podujatia. Môže ísť o formálne večere, bufety alebo koktailové párty.

Causa Limeña je studené peruánske jedlo z tlačených žltých zemiakov ochutených limetkou a ají amarillo, plnené tuniakom alebo kuracím mäsom.

Cayenské korenie je pálivé korenie vyrobené z mletých sušených cayenských papričiek druhu Capsicum annuum. Vyznačuje sa ostrou, čistou pálivosťou bez výraznej ovocnej arómy. V kuchyni sa používa na dochutenie omáčok, marinád, mäsových pokrmov a mexických jedál. Cayenské korenie dosahuje na Scovillovej stupnici približne 30 000 až 50 000 jednotiek. Obsahuje kapsaicín, ktorý má protizápalové účinky, podporuje metabolizmus a pomáha pri bolesti svalov a kĺbov.