Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Caldo Verde - portugalská kapustová polievka
Caldo verde je tradičná portugalská polievka zo zemiakov, nastrúhaných listov kapusty, cibule a koliesok klobásy chouriço.
Zobraziť detail
Campari - taliansky horký aperitív
Campari je taliansky horký likér s charakteristickou červenou farbou a výraznou horkou chuťou. Vznikol v roku 1860 v Novare a odvtedy sa stal ikonickým aperitívom po celom svete. Vyrába sa maceráciou bylín, korenia a ovocných šupiek v alkohole a vode.
Zobraziť detail
Cannoli, sicílske dezertné trubičky
Cannoli sú tradičné sicílske dezertné trubičky z chrumkavého vyprážaného cesta plnené sladkým ricottovým krémom s kandizovaným ovocím alebo čokoládou.
Zobraziť detail
Cao lau - unikátne rezance z Hoi An
Cao lau je unikátny rezancový pokrm z vietnamského mesta Hoi An. Hrubé žuvavé rezance sa podávajú s bravčovým mäsom, bylinkami a chrumkavými krutónmi.
Zobraziť detail
Cappuccino - talianska kávová klasika
Cappuccino je taliansky kávový nápoj zložený z troch rovnakých častí, espressa, horúceho mlieka a mliečnej peny. Pochádza z Talianska a je pomenované podľa kapucínskych mníchov, ktorých hnedé kutne pripomínajú farbu nápoja. Cappuccino sa v Taliansku pije tradične len ráno. Skladá sa z jednej tretiny espressa, tretiny horúceho mlieka a tretiny mliečnej peny.
Zobraziť detail
Caprese - ikonický taliansky šalát
Caprese je tradičný taliansky šalát pochádzajúci z ostrova Capri. Skladá sa z čerstvej mozzarelly, zrelých paradajok, čerstvej bazalky, extra panenského olivového oleja a morskej soli. Tento jednoduchý pokrm reprezentuje farby talianskej vlajky, červenú, bielu a zelenú.
Zobraziť detail
Caro - obilná kávovina bez kofeínu
Caro je obilná kávovina vyrábaná z praženého jačmeňa, raže a čakanky, ktorá slúži ako alternatíva klasickej kávy bez obsahu kofeínu. Má príjemnú jemne horkú chuť a karamelové tóny pripomínajúce kávu. Caro je obľúbená voľba pre deti, tehotné ženy a všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť kofeínu.
Zobraziť detail
Carpaccio - taliansky predjedlo z tenkých plátkov
Carpaccio je taliansky pokrm z veľmi tenkých plátkov surového hovädzieho mäsa alebo rýb, podávaný ako studené predjedlo. Vzniklo v roku 1950 v benátskom Harry's Bare a pomenované bolo po renesančnom maliarovi Vittore Carpacciovi. Carpaccio sa podáva s rukolou, parmezánom a citrónovým dresingom. Pôvodne bolo vynájdené v benátskom Harry's Bare pre zákazníčku, ktorej lekár zakázal varené mäso.
Zobraziť detail
Cassoulet, francúzske fazuľové jedlo s mäsom
Cassoulet je výdatný francúzsky pokrm z bielych fazúľ pomaly dusených s kačacím mäsom, klobásami, bravčovou kožou a bylinkami v hlinenej nádobe.
Zobraziť detail
Catering - profesionálne stravovacie služby
Catering je profesionálna služba zabezpečujúca prípravu a dodávku jedla a nápojov na spoločenské akcie, firemné eventy, svadby alebo súkromné oslavy. Zahŕňa nielen prípravu pokrmov, ale aj ich prezentáciu, obsluhu a kompletný servis. Catering zahŕňa prípravu jedál, ich dopravu a servis na mieste konania podujatia. Môže ísť o formálne večere, bufety alebo koktailové párty.
Zobraziť detail
Causa Limeña - peruánsky zemiakový pokrm
Causa Limeña je studené peruánske jedlo z tlačených žltých zemiakov ochutených limetkou a ají amarillo, plnené tuniakom alebo kuracím mäsom.
Zobraziť detail
Cayenské korenie - pálivé korenie z chilli
Cayenské korenie je pálivé korenie vyrobené z mletých sušených cayenských papričiek druhu Capsicum annuum. Vyznačuje sa ostrou, čistou pálivosťou bez výraznej ovocnej arómy. V kuchyni sa používa na dochutenie omáčok, marinád, mäsových pokrmov a mexických jedál. Cayenské korenie dosahuje na Scovillovej stupnici približne 30 000 až 50 000 jednotiek. Obsahuje kapsaicín, ktorý má protizápalové účinky, podporuje metabolizmus a pomáha pri bolesti svalov a kĺbov.
Zobraziť detailReklama
Reklama
