Cao lầu - unikátne rezance z Hoi An

Cao lầu je unikátny pokrm z mesta Hoi An v strednom Vietname. Hrubé žuvavé rezance sa tradične pripravujú z ryžovej múky namáčanej vo vode z miestnej studne a lúhu z popola.

Podávajú sa s duseným bravčovým mäsom, bylinkami, klíčkami a chrumkavými vyprážanými krutónmi. Na rozdiel od phở sa podáva s malým množstvom vývaru. Je jedným z najunikátnejších vietnamských pokrmov.