- Slovníček
- Písmeno Z
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Zelené korenie - svieže korenie do jemných jedál
Zelené korenie sa získava z nezrelých plodov korenia čierneho, ktoré sa konzervujú v náleve alebo lyofilizujú. Má svieže, mierne pálivú chuť s bylinnými tónmi, ktorá je jemnejšia ako u čierneho korenia. V kuchyni sa používa najmä do krémových omáčok, steakov, paštét a jemných pokrmov z rýb a hydiny. Zelené korenie v náleve je typickou ingredienciou francúzskej haute cuisine. Obsahuje vitamín C, piperín a antioxidanty. Často sa kombinuje s bielym a čiernym korením v trojfarebných koreniach.
Zobraziť detail
Zeler - aromatická zelenina do kuchyne
Zeler je všestranná zelenina z čeľade mrkvovitých, ktorá sa pestuje v dvoch hlavných formách, zeler buľvový s veľkým koreňom a zeler stopkový s dlhými stonkami. Vyznačuje sa výraznou aromatickou chuťou a vôňou. Buľvový zeler je v slovenskej kuchyni základom polievok a šalátov.
Zobraziť detail
Zemiakové knedle
Zemiakové knedle sú tradičná česká príloha pripravovaná z varených zemiakov, múky a vajec. Podávajú sa nakrájané ako príloha k omáčkam, najmä ku sviečkovej, gulášu alebo dusenému zeliu. Pripravujú sa z varených alebo surových zemiakov zmiešaných s múkou a vajíčkami. Sú neoddeliteľnou súčasťou česko-slovenskej kuchyne a podávajú sa s omáčkami a dusením.
Zobraziť detail
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú obľúbené jedlo zo strúhaných surových zemiakov, múky, vajec a korenia, vyprážané na panvici dozlata. Majú chrumkavú kôrku a mäkký stred. Podávajú sa s kyslou smotanou alebo cesnakom. Pripravujú sa z nastrúhaných surových zemiakov zmiešaných s múkou, vajíčkom a korením. Vyprážajú sa na oleji dozlatista a podávajú sa sladké aj slané s rôznymi prílohami.
Zobraziť detail
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú tradičné jedlo zo strúhaných zemiakov, múky a vajec, vyprážané na panvici dozlata. Patria k obľúbeným pokrmom domácej kuchyne v strednej Európe. Podávajú sa teplé s maslom, kyslou smotanou alebo škvarkami. Sú typickým zimným jedlom slovenskej a moravskej kuchyne a pripravujú sa z jednoduchých ingrediencií.
Zobraziť detail
Zemiakové placky - chrumkavé zemiakové placky
Zemiakové placky sú vyprážané placky z nastrúhaných zemiakov, cesnaku a majoránky. Obľúbené jedlo slovenskej aj poľskej kuchyne, podávané s kyslou smotanou.
Zobraziť detail
Zemiakové placky - tradičné slovenské placky
Zemiakové placky sú slovenské placky vyprážané na panvici dozlatista. Pripravujú sa z nastrúhaných zemiakov s múkou a korením. Obľúbená desiata aj príloha.
Zobraziť detail
Zemiakové pyré - obľúbená stredoeurópska príloha
Zemiakové pyré je klasická príloha pripravená z varených a rozomletých zemiakov zmiešaných s maslom a mliekom alebo smotanou. Má hladkú a krémovú konzistenciu a jemnú, maslovú chuť. Patrí medzi najobľúbenejšie prílohy stredoeurópskej kuchyne a podáva sa k mäsu, omáčkam a duseným pokrmom. Pre najlepší výsledok sa odporúčajú múčnaté odrody zemiakov, ktoré sa lepšie rozomieľajú a vytvárajú hladšiu textúru.
Zobraziť detail
Zemiakový placok - česká zemiaková pochúťka
Zemiakový placok je tradičný český vyprážaný pokrm z nastrúhaných zemiakov s cesnakom, majoránkou a vajcami.
Zobraziť detail
Zemiakový šalát - česká vianočná klasika
Zemiakový šalát je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola v českej aj nemeckej kuchyni, pripravený zo zemiakov, zeleniny, vajec a majonézy alebo zálievky.
Zobraziť detail
Zemiaky - základ kuchyne
Zemiaky sú hľuzová zelenina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorá sa stala základnou surovinou európskej kuchyne. Obsahujú škrob, vitamín C, draslík a vlákninu. Pripravujú sa varením, pečením, vyprážaním a sú základom mnohých tradičných jedál. Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a sú základom mnohých tradičných jedál stredoeurópskej kuchyne.
Zobraziť detail
Žemľovka - koláč zo starého pečiva
Žemľovka je sladký koláč pripravený z rozkrájaného starého pečiva, jabĺk, tvarohu a mlieka. Obľúbený spôsob využitia starého chleba v slovenskej kuchyni.
Zobraziť detailReklama
Reklama
