- Slovníček
- Písmeno K
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Kopytka - poľské zemiakové noky
Kopytka sú poľské zemiakové noky z varených zemiakov, hladkej múky a vajec, nakrájané našikmo do tvaru malých kopýtok. Varia sa v osolenej vode a podávajú ako príloha k mäsu s omáčkou alebo vysmážané na masle. Obľúbená je aj sladká varianta s cukrom a škoricou. Patria k jednoduchej a sýtej poľskej domácej kuchyni.
Zobraziť detail
Korbáčik - slovenský pletený syr
Korbáčik je tradičný slovenský parený syr v tvare vrkoča alebo prúžkov. Vyrába sa z kravského mlieka parením syreniny v horúcej vode a následným ručným tvarovaním do charakteristických prameňov, ktoré sa splietajú do vrkoča. Korbáčik má pružnú textúru a jemne slanú mliečnu chuť. Je obľúbenou pochúťkou na Slovensku, kde sa často predáva na trhoch a púťach. Existuje aj údená varianta s intenzívnejšou chuťou. Korbáčik sa podáva ako desiata alebo príloha k pivu.
Zobraziť detail
Kórejský gril - Korean BBQ
Kórejský gril (Korean BBQ) je spôsob spoločného stolovania, pri ktorom si hostia grilujú marinované mäso priamo pri stole na zabudovanom grile.
Zobraziť detail
Korenie - kráľ korenia
Korenie (pepper) je korenina získavaná z plodov kra peprovníka čierneho pochádzajúceho z Indie. Je to najpoužívanejšie korenie na svete a existuje v niekoľkých variantoch podľa spôsobu spracovania. Čierne korenie sa suší nezrelé a má najostrjšiu chuť, biele korenie sa získava z vyzretých plodov zbavených šupky a zelené korenie sa konzervuje nezrelé. Korenie obsahuje piperín zodpovedný za jeho pálivosť.
Zobraziť detail
Koreňová zelenina - základ kuchyne
Koreňová zelenina zahŕňa druhy zeleniny, pri ktorých sa konzumuje predovšetkým podzemná časť rastliny alebo koreň. Medzi najznámejších zástupcov patria mrkva, petržlen, zeler, paštrnák a reďkovka. Koreňová zelenina je základom mnohých polievok, vývarov a dusených pokrmov. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerálne látky a uchováva sa jednoducho.
Zobraziť detail
Koriander - aromatická bylinka a korenie
Koriander je aromatická rastlina, ktorej listy aj semená sa využívajú v kuchyniach po celom svete. Čerstvé listy koriandra majú výraznú svieži chuť, ktorá ľudí rozdeľuje na milovníkov a odporcov. Sušené semená majú naopak teplú korenistú vôňu s citrusovým nádychom a používajú sa celé alebo mleté. Koriander je neoddeliteľnou súčasťou ázijskej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyne.
Zobraziť detail
Korma, krémové indické kari
Korma je jemné indické kari s mäsom alebo zeleninou v krémovej omáčke z jogurtu, orechov, smotany a aromatického korenia. Nie je pálivé.
Zobraziť detail
Kotlet Schabowy - poľský rezeň
Kotlet schabowy je poľský obaľovaný bravčový rezeň z bravčovej kotlety, vysmážaný dozlatova na masle alebo masti.
Zobraziť detail
Králik domáci - tradičné mäso
Králik domáci je hospodárske zviera chované predovšetkým pre svoje mäso, ktoré sa vyznačuje jemnou chuťou a nízkym obsahom tuku. Králičie mäso je obľúbené a pripravuje sa najčastejšie na smotane, pečené alebo dusené. Mäso je biele, chudé a ľahko stráviteľné, čo z neho robí vhodnú voľbu pre diétne stravovanie. Králik sa tradične podáva s knedľami alebo zemiakami.
Zobraziť detail
Kremrola - tradičný sladký zákusok
Kremrola je tradičné pečivo v tvare trubičky, ktoré sa pripravuje z lístkového cesta naplneného šľahačkou alebo krémom. Cesto sa navíja na kovové formy a pečie dozlatista, čím vzniká chrumkavá štruktúra s mnohými vrstvami. Po vychladnutí sa trubičky plnia šľahačkou alebo vanilkovým krémom a posypávajú práškovým cukrom. Kremrola patrí medzi obľúbené zákusky.
Zobraziť detail
Krevety - obľúbené morské plody
Krevety sú morské kôrovce patriace medzi najobľúbenejšie morské plody na svete. Vyznačujú sa jemnou sladkou chuťou a krehkou textúrou mäsa. Krevety sa pripravujú mnohými spôsobmi vrátane grilovania, vyprážania, varenia a dusenia. Sú základnou ingredienciou stredomorskej, ázijskej a latinskoamerickej kuchyne. Mäso kreviet je bohaté na bielkoviny a obsahuje jód, selén a zinok.
Zobraziť detail
Kroketa - chrumkavá príloha zo zemiakov
Kroketa je vyprážaný alebo pečený valček najčastejšie zo zemiakovej kaše, ktorý sa obalí v strúhanke a pripraví dozlatista. Krokety môžu byť plnené syrom, mäsom alebo zeleninou a podávajú sa ako príloha alebo predjedlo. Tento pokrm pochádza z francúzskej kuchyne a rozšíril sa po celej Európe. Vonkajšia vrstva krokiet je chrumkavá, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné a krémové.
Zobraziť detailReklama
Reklama
