Slovníček

Kopytka sú poľské zemiakové noky z varených zemiakov, múky a vajec, podávané ako príloha alebo so sladkým posypom.

Korbáčik je tradičný slovenský parený syr v tvare vrkoča alebo prúžkov. Vyrába sa z kravského mlieka parením syreniny v horúcej vode a následným ručným tvarovaním do charakteristických prameňov, ktoré sa splietajú do vrkoča. Korbáčik má pružnú textúru a jemne slanú mliečnu chuť. Je obľúbenou pochúťkou na Slovensku, kde sa často predáva na trhoch a púťach. Existuje aj údená varianta s intenzívnejšou chuťou. Korbáčik sa podáva ako desiata alebo príloha k pivu.

Kórejský gril (Korean BBQ) je spôsob spoločného stolovania, pri ktorom si hostia grilujú marinované mäso priamo pri stole na zabudovanom grile.

Korenie (pepper) je korenina získavaná z plodov kra peprovníka čierneho pochádzajúceho z Indie. Je to najpoužívanejšie korenie na svete a existuje v niekoľkých variantoch podľa spôsobu spracovania. Čierne korenie sa suší nezrelé a má najostrjšiu chuť, biele korenie sa získava z vyzretých plodov zbavených šupky a zelené korenie sa konzervuje nezrelé. Korenie obsahuje piperín zodpovedný za jeho pálivosť.

Koreňová zelenina zahŕňa druhy zeleniny, pri ktorých sa konzumuje predovšetkým podzemná časť rastliny alebo koreň. Medzi najznámejších zástupcov patria mrkva, petržlen, zeler, paštrnák a reďkovka. Koreňová zelenina je základom mnohých polievok, vývarov a dusených pokrmov. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerálne látky a uchováva sa jednoducho.

Koriander je aromatická rastlina, ktorej listy aj semená sa využívajú v kuchyniach po celom svete. Čerstvé listy koriandra majú výraznú svieži chuť, ktorá ľudí rozdeľuje na milovníkov a odporcov. Sušené semená majú naopak teplú korenistú vôňu s citrusovým nádychom a používajú sa celé alebo mleté. Koriander je neoddeliteľnou súčasťou ázijskej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyne.

Korma je jemné indické kari s mäsom alebo zeleninou v krémovej omáčke z jogurtu, orechov, smotany a aromatického korenia. Nie je pálivé.

Kotlet schabowy je poľský obaľovaný bravčový rezeň z bravčovej kotlety, vysmážaný dozlatova na masle alebo masti.

Králik domáci je hospodárske zviera chované predovšetkým pre svoje mäso, ktoré sa vyznačuje jemnou chuťou a nízkym obsahom tuku. Králičie mäso je obľúbené a pripravuje sa najčastejšie na smotane, pečené alebo dusené. Mäso je biele, chudé a ľahko stráviteľné, čo z neho robí vhodnú voľbu pre diétne stravovanie. Králik sa tradične podáva s knedľami alebo zemiakami.

Kremrola je tradičné pečivo v tvare trubičky, ktoré sa pripravuje z lístkového cesta naplneného šľahačkou alebo krémom. Cesto sa navíja na kovové formy a pečie dozlatista, čím vzniká chrumkavá štruktúra s mnohými vrstvami. Po vychladnutí sa trubičky plnia šľahačkou alebo vanilkovým krémom a posypávajú práškovým cukrom. Kremrola patrí medzi obľúbené zákusky.

Krevety sú morské kôrovce patriace medzi najobľúbenejšie morské plody na svete. Vyznačujú sa jemnou sladkou chuťou a krehkou textúrou mäsa. Krevety sa pripravujú mnohými spôsobmi vrátane grilovania, vyprážania, varenia a dusenia. Sú základnou ingredienciou stredomorskej, ázijskej a latinskoamerickej kuchyne. Mäso kreviet je bohaté na bielkoviny a obsahuje jód, selén a zinok.

Kroketa je vyprážaný alebo pečený valček najčastejšie zo zemiakovej kaše, ktorý sa obalí v strúhanke a pripraví dozlatista. Krokety môžu byť plnené syrom, mäsom alebo zeleninou a podávajú sa ako príloha alebo predjedlo. Tento pokrm pochádza z francúzskej kuchyne a rozšíril sa po celej Európe. Vonkajšia vrstva krokiet je chrumkavá, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné a krémové.