- Slovníček
- Písmeno K
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Kyselica - kyslá polievka z východného Slovenska
Kyselica je tradičná slovenská kyslá polievka z kyslej kapusty, zemiakov a údeniny. Pochádza z východného Slovenska a vyznačuje sa výraznou nakyslou chuťou.
Zobraziť detail
Kyselina citrónová - univerzálny pomocník v kuchyni
Kyselina citrónová je organická kyselina prirodzene sa vyskytujúca v citrusových plodoch, najmä v citrónoch a limetkách. V kuchyni sa používa ako okysľovadlo, konzervant a zvýrazňovač chuti. Dodáva pokrmom príjemnú kyslosť bez výraznej citrónovej príchute. Je nepostrádateľná pri výrobe marmelád, džemov, sirupov a limonád. Používa sa tiež pri nakladaní zeleniny.
Zobraziť detail
Kyška - tradičný slovenský zakysaný nápoj
Kyška je tradičný zakysaný mliečny nápoj typický pre slovenskú a moravskú kuchyňu. Vyrába sa z plnotučného mlieka zakváseného špeciálnou kultúrou baktérií mliečneho kvasenia. Výsledkom je hustý, krémový nápoj s jemne kyslou chuťou, podobný kefíru alebo cmare. Kyška sa konzumuje ako osviežujúci nápoj, pridáva sa do ciest na chlieb a koláče alebo sa používa pri príprave omáčok. Je bohatá na probiotiká, bielkoviny a vápnik.
Zobraziť detail
Kyslá kapusta - tradičná fermentovaná pochúťka
Kyslá kapusta je tradičná fermentovaná potravina vyrábaná z hlávkovej kapusty naloženej v soľnom náleve. Počas kvasenia sa v kapuste prirodzene tvoria baktérie mliečneho kvasenia, ktoré jej dodávajú charakteristickú kyslú chuť. Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C, vlákninu a probiotiká prospešné pre trávenie. V slovenskej kuchyni sa používa ako príloha k mäsu, do polievok, šalátov aj ako náplň do pirohov a lokší.
Zobraziť detail
Kyslá smotana - nakyslý mliečny výrobok
Kyslá smotana je obľúbený mliečny výrobok s typicky nakyslou chuťou, ktorý vzniká fermentáciou smotany pomocou mliečnych baktérií. Obsahuje zvyčajne 10-15 % tuku a má hustú, krémovú konzistenciu. V slovenskej kuchyni sa používa do omáčok, polievok, šalátových zálievok aj do cesta na koláče. Je základom mnohých tradičných jedál. Vďaka obsahu probiotických kultúr podporuje zdravé trávenie.
Zobraziť detail
Kysnuté cesto - základ tradičného pečenia
Kysnuté cesto je základný druh cesta v slovenskej a stredoeurópskej kuchyni, ktorého hlavné suroviny sú múka, droždie, mlieko, cukor, vajcia a tuk. Droždie ako kvasidlo spôsobuje kysnutie cesta, pri ktorom vzniká oxid uhličitý, vďaka čomu je cesto nadýchané a ľahké. Kysnuté cesto sa používa na prípravu buchiet, koláčov, vianočky a ďalších tradičných pokrmov. Kvalita kysnutého cesta závisí na správnej teplote surovín, dobe kysnutia a spracovaní.
Zobraziť detailReklama
Reklama
