- Slovníček
- Písmeno K
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Kerblík - jemná bylinková príchuť
Kerblík je aromatická bylinka z čeľade mrkvovitých s jemnou chuťou pripomínajúcou aníz a petržlen. Pochádza z oblasti Kaukazu a južného Ruska a v európskej kuchyni sa používa od stredoveku. Čerstvé listy kerblíka sa pridávajú do polievok, šalátov, omáčok a vaječných jedál. Je súčasťou francúzskej zmesi fines herbes. Najlepšie sa používa čerstvý, pretože sušením stráca väčšinu arómy.
Zobraziť detail
Kešu - tropický orech s maslovou chuťou
Kešu oriešky sú semená tropického stromu obličkovca západného pochádzajúceho z Brazílie. Majú charakteristický obličkovitý tvar a jemnú maslovú chuť. Kešu sú bohatým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, železa, zinku a horčíka. Používajú sa ako desiata, prísada do šalátov, ázijských jedál a dezertov. Z kešu sa vyrába aj kešu maslo a rastlinné mlieko.
Zobraziť detail
Khao Pad - thajská vyprážaná ryža
Khao Pad je thajská vyprážaná ryža pripravovaná s vajcom, zeleninou a rybou omáčkou. Základné thajské jedlo, ktoré možno kombinovať s kuracím, krevetami alebo tofu.
Zobraziť detail
Khao Soi - kari rezancová polievka zo severu Thajska
Khao Soi je aromatická kari rezancová polievka s kuracím z oblasti Chiang Mai na severe Thajska. Kombinuje mäkké aj vyprážané chrumkavé rezance v kokosovom kari.
Zobraziť detail
Khobz - marocký chlieb
Khobz je tradičný marocký okrúhly chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom. Nenahraditeľný pri každom marockom jedle ako príbor aj príloha.
Zobraziť detail
Kibbeh - libanonské mäsové gule
Kibbeh sú libanonské mäsové gule alebo placky z jemne mletej jahňaciny s bulgurom, cibuľou a korením. Národné jedlo Libanonu, podávané vyprážané alebo surové.
Zobraziť detail
Kimbap - kórejské ryžové rolky
Kimbap sú kórejské rolky z ryže, zeleniny, mäsa a vajec zabalené v riase nori. Vyzerajú ako sushi, ale ryža je ochutená sezamovým olejom namiesto octu.
Zobraziť detail
Kimči - kórejské fermentované zelé
Kimči je kórejské fermentované zelé s cesnakom, zázvorom, chilli vločkami a rybou omáčkou. Je základom kórejskej kuchyne a bohatým zdrojom probiotík.
Zobraziť detail
Kimči - kórejský fermentovaný poklad
Kimči je tradičné kórejské jedlo z fermentovanej zeleniny, najčastejšie čínskeho zelí, s chilli pastou, cesnakom, zázvorom a rybou omáčkou. Fermentácia dodáva kimči charakteristickú kyslú a pikantný chuť bohatú na umami. Kimči je základom kórejskej kuchyne a podáva sa takmer ku každému jedlu. Je bohatým zdrojom probiotík, vitamínu C a vlákniny.
Zobraziť detail
Kisir - svieži turecký bulgurový šalát
Kisir je tradičný turecký šalát z jemného bulguru zmiešaného s paradajkovou pastou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a čerstvou zeleninou. Pripomína arabský tabbouleh, ale namiesto kuskusu používa bulgur a obsahuje výraznú paradajkovú a pálivú zložku. Kisir sa podáva ako mezze alebo príloha ku grilovanému mäsu. Zelenina ako jarná cibuľka, petržlen a mätové listy dodávajú šalátu sviežosť.
Zobraziť detail
Kiwano - exotický africký rohatý melón
Kiwano, známe aj ako africký rohatý melón, je exotické ovocie pochádzajúce z južnej Afriky. Má výraznú oranžovú šupku pokrytú mäkkými ostňami a zelenú želatínovú dužinu s jedlými semiačkami. Chuť kiwana je mierne kyslá a pripomína kombináciu uhorky, banánu a limetky. Ovocie je bohaté na vitamín C, draslík a železo. Je sa surové lyžičkou priamo z polovice plodu alebo sa pridáva do šalátov a smoothie.
Zobraziť detail
Kiwi - vitamínová bomba zo zeleného ovocia
Kiwi je ovocie pochádzajúce z Číny, kde sa pestovalo ako aktínidia čínska. Komerčné pestovanie začalo na Novom Zélande v prvej polovici 20. storočia. Kiwi má hnedú chlpatú šupku a jasne zelenú dužinu s drobnými čiernymi semiačkami. Je mimoriadne bohaté na vitamín C, ktorého obsahuje viac ako pomaranč. Ďalej poskytuje vitamín K, draslík a vlákninu. Je sa surové, pridáva do ovocných šalátov, dezertov a smoothie.
Zobraziť detailReklama
Reklama
