- Slovníček
- Písmeno K
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Kari pasta - základ thajských jedál
Kari pasta je koncentrovaná zmes čerstvých korení, byliniek a ďalších ingrediencií rozotretých do hustej pasty. Na rozdiel od suchého kari korenia obsahuje čerstvé zložky ako galangál, citrónová tráva, kaffírové listy, cesnak, šalotky a čili papričky. Najznámejšie varianty pochádzajú z thajskej kuchyne, kde sa rozlišuje zelená, červená a žltá kari pasta podľa použitých čili papričiek. Kari pasta slúži ako základ pre omáčky s kokosovým mliekom, polievky a wok pokrmy.
Zobraziť detail
Karkade - egyptský ibištekový čaj
Karkade je tradičný egyptský nápoj pripravovaný zo sušených kvetov ibišteka súdánskeho. Má výraznú rubínovočervenú farbu a osviežujúcu kyslú chuť pripomínajúcu brusnice. Nápoj sa podáva horúci ako čaj alebo studený s ľadom a cukrom ako osviežujúca limonáda. Karkade je bohatý na vitamín C a antioxidanty a v tradičnej medicíne sa používa na podporu trávenia a zníženie krvného tlaku. Rozšíril sa z Egypta do celého Blízkeho východu, severnej Afriky aj Latinskej Ameriky.
Zobraziť detail
Karob - zdravá alternatíva čokolády
Karob je prášok z mletých a pražených strukov karobového stromu zo Stredomoria. Má prirodzene sladkú chuť pripomínajúcu čokoládu, ale neobsahuje kofeín ani teobromín. Je bohatý na vlákninu, vápnik a železo a obsahuje minimum tuku. Používa sa ako zdravšia alternatíva kakaa v dezertoch, nápojoch a cukrovinkách.
Zobraziť detail
Kaša - ruská pohánková kaša
Kaša je tradičná ruská pohánková kaša varená s vodou alebo mliekom, základná príloha ruskej kuchyne s orieškovou chuťou.
Zobraziť detail
Käsespätzle - bavorské syrové špecle
Käsespätzle sú bavorské vaječné cestoviny špecle vrstvené so syrom Emmentaler a ozdobené chrumkavo ovyprážanou cibuľkou.
Zobraziť detail
Kaszanka - poľské jelito
Kaszanka je poľské jelito zo zmesi pohánkových krúp, bravčovej krvi, cibule a majoránky plnené do prírodných čriev. Podáva sa vysmážaná na panvici alebo grilovaná do chrumkava, s cibuľou, chlebom a horčicou. Oproti slovenským jelitám má výraznejší podiel pohánky, ktorá dodáva typickú zrnitú štruktúru. Je výdatná a sýta.
Zobraziť detail
Káva - nápoj, ktorý poháňa svet
Káva je nápoj pripravovaný z pražených a mletých semien kávovníka, predovšetkým druhov arabica a robusta. Pochádza z Etiópie a dnes je najrozšírenejším nápojom na svete po vode. Obsahuje kofeín, ktorý stimuluje centrálnu nervovú sústavu a zvyšuje bdelosť. Káva sa pripravuje mnohými spôsobmi, od tureckého varu cez espresso a filtrovanú kávu až po cold brew. Okrem nápoja sa káva používa aj v cukrárstve, pekárstve a gastronómii ako prísada do dezertov, omáčok a marinád.
Zobraziť detail
Kebab - turecké grilované mäso
Kebab je grilované mäso s dlhou tradíciou v tureckej aj marockej kuchyni. Od döner po keftu, obe kultúry vytvorili desiatky jedinečných variantov tohto pokrmu.
Zobraziť detail
Kečup - najobľúbenejšia paradajková omáčka
Kečup je hustá omáčka vyrábaná z paradajok, octu, cukru a korenia. Pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie, ale moderná paradajková verzia vznikla v 19. storočí v USA. Dnes je kečup jednou z najrozšírenejších omáčok na svete a používa sa ako dip, dochucovadlo k hranolčekom, hot dogom, hamburgerom i ďalším jedlám. Domáci kečup možno pripraviť z čerstvých paradajok s korením podľa chuti.
Zobraziť detail
Kefír - probiotický mliečny nápoj
Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrábaný pomocou kefírových zŕn, ktoré obsahujú zmes baktérií a kvasiniek. Pochádza z oblasti Kaukazu, kde sa tradične pripravoval v kožených vakoch. Kefír má mierne kyslú chuť a redšiu konzistenciu ako jogurt. Je bohatým zdrojom probiotík, vitamínov skupiny B a vápnika. Pravidelná konzumácia podporuje zdravie tráviaceho traktu a posilňuje imunitu.
Zobraziť detail
Kefta Tagine - mäsové guľôčky s vajcami
Kefta tagine je marocký pokrm z korenených mäsových guľôčok dusených v paradajkovej omáčke s vajcami. Pripravuje sa v tradičnej hlinenej nádobe tagine.
Zobraziť detail
Kel kučeravý - superpotravina plná vitamínov
Kel kučeravý je listová zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá sa vyznačuje tmavo zelenými, silne kučeravými listami. Patrí medzi takzvané superpotraviny vďaka vysokému obsahu vitamínov A, C a K, minerálnych látok ako vápnik a železo, a antioxidantov. Kel kučeravý je odolný voči mrazu, takže sa zberá aj v zimných mesiacoch. Používa sa v šalátoch, smoothie, polievkach a ako príloha. Možno ho tiež sušiť na chrumkavé chipsy.
Zobraziť detailReklama
Reklama
