Kebab - turecké grilované mäso

Kebab je grilované alebo pečené mäso s hlbokými koreňmi v tureckej aj marockej kuchyni. Obe tradície vytvorili desiatky jedinečných variantov tohto pokrmu.

V Turecku sú najznámejšie şiş kebab (na špíze), döner (z ražňa), Adana (pikantný mletý) a İskender (s jogurtom). Marocká kuchyňa ponúka keftu (korenené mleté mäso), mešwi a kebaby s ras el hanout. Kvalita mäsa a grilovanie na drevenom uhlí sú kľúčové.