- Slovníček
- Písmeno V
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Veterník - tradičný český krémový zákusok
Veterník je tradičný český zákusok z odpaľovaného cesta plnený vanilkovým alebo karamelovo-maslovým krémom a zdobený karamelovou polevou. Patrí medzi najobľúbenejšie české cukrárske výrobky a je neodmysliteľnou súčasťou ponuky každej českej cukrárne. Veterníky sa pripravujú z klasického odpaľovaného cesta, ktoré po upečení vytvorí dutý vnútro ideálny na plnenie bohatým krémom.
Zobraziť detail
Vianočka - symbol Vianoc
Vianočka je tradičné české a slovenské sviatočné kysnuté pečivo, ktoré sa pečie predovšetkým na Vianoce. Je to bohatý pletený chlieb z múky, vajec, masla, mlieka, cukru a hrozienok. Vianočka sa tradične pletie z troch prameňov, ktoré symbolizujú Ježiškove plienky. Má jemnú, maslovú chuť a vláčnu drobnú štruktúru. Podáva sa nakrájaná na plátky s maslom, džemom alebo len samotná ku čaju či káve.
Zobraziť detail
Viedenská káva - klasika z viedenských kaviarní
Viedenská káva je klasický kávový nápoj pozostávajúci z dvojitého espressa alebo silnej prekvapkávanej kávy podávanej s veľkou porciou šľahačky. Tento ikonický nápoj pochádza z viedenskej kaviarenskej kultúry, ktorá je zapísaná na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Viedenská káva sa tradične podáva v sklenom pohári a šľahačka sa nemiešia, ale pije sa cez ňu.
Zobraziť detail
Viedenský rezeň - kráľ stredoeurópskej kuchyne
Viedenský rezeň je ikonický pokrm rakúskej kuchyne pripravovaný z tenkého plátku teľacieho mäsa obaľovaného v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a vyprážaného na masle alebo masti. Pravý viedenský rezeň musí byť z teľacieho mäsa a po vyprážaní by mal mať charakteristickú zvlnenú chrumkavú kôrku. Podáva sa tradične so zemiakovým šalátom a plátkom citróna.
Zobraziť detail
Vindaloo, pálivé kari z Goa
Vindaloo je veľmi ostré indické jedlo z goanskej kuchyne, kde sa mäso marinuje v octe, cesnaku a zmesi pálivého korenia a potom sa pomaly dusí.
Zobraziť detail
Vinegret - základ šalátových dresingov
Vinegret je klasický šalátový dresing alebo zálievka pripravovaná zo zmesi oleja a octu v pomere približne 3:1, doplnená soľou, korením a prípadne horčicou, bylinkami alebo cesnakom. Názov pochádza z francúzskeho slova vinaigre, teda ocot. Vinegret je základom mnohých šalátových zálievok v európskej i americkej kuchyni a jeho variácie sú prakticky nekonečné.
Zobraziť detail
Vínna klobása - klasika českej kuchyne
Vínna klobása je tradičný český mäsový výrobok z jemne mletého bravčového mäsa s charakteristickou hladkou textúrou a jemnou chuťou. Patrí medzi najobľúbenejšie české klobásy a konzumuje sa najčastejšie varená alebo ohrievaná v horúcej vode. Názov vínna nesúvisí s vínom, ale pravdepodobne pochádza z nemeckého slova Wiener, teda viedenská. Vínna klobása je obľúbeným pokrmom na rýchle občerstvenie.
Zobraziť detail
Vinný kameň - prírodný pomocník v kuchyni
Vinný kameň je prírodná kryštalická usadenina, ktorá sa tvorí na stenách sudov a fliaš počas výroby a zrenia vína. Chemicky ide o hydrogenvínan draselný, ktorý sa v potravinárstve používa ako kypriacu prostriedok pod názvom cremor tartari. V kuchyni slúži na stabilizáciu šľahaných bielkov, ako súčasť prášku do pečiva a pri príprave kráľovskej polevy.
Zobraziť detail
Virado à Paulista - tradičný pokrm zo São Paula
Virado à Paulista je tradičný pokrm zo São Paula kombinujúci ryžu, fazuľu, bravčové mäso, kel, vyprážaný banán a vajce.
Zobraziť detail
Višne - kyslé ovocie plné chuti
Višne sú drobné kôstkové ovocie s charakteristickou kyslou až nakyslou chuťou a sýtočervenou farbou. Patria do čeľade ružovitých a sú blízko príbuzné čerešniam, od ktorých sa líšia menšou veľkosťou a výrazne kyslejšou chuťou. Višne sa v kuchyni používajú predovšetkým na kompóty, džemy, koláče, knedle a likéry. Sú bohatým zdrojom vitamínu C, antokyanínov a antioxidantov.
Zobraziť detail
Vlašské orechy - kráľovské orechy pre zdravie
Vlašské orechy sú plody orecha kráľovského s charakteristickým tvarom pripomínajúcim ľudský mozog. Patria medzi nutričné najhodnotnejšie orechy vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, antioxidantov a minerálov. V kuchyni sa používajú do šalátov, pečiva, dezertov, omáčok a ako samostatná desiata. Vlašské orechy sú základnou surovinou na prípravu orechových krémov, plnenie vianočného pečiva a tradičných pokrmov.
Zobraziť detail
Vlašský šalát - česká lahôdkárska klasika
Vlašský šalát je tradičný český šalát pripravovaný zo zmesi nakrájanej zeleniny, salámy a majonézy. Napriek tomu, že názov odkazuje na Taliansko, ide o typicky český pokrm, ktorý nemá s talianskou kuchyňou nič spoločné. Vlašský šalát sa skladá z varenej mrkvy, zeleru, hrášku, uhoriek, salámy a majonézy. Je obľúbenou prílohou k obloženým chlebíčkom a jedným z najpredávanejších lahôdkárskych výrobkov v Česku.
Zobraziť detailReklama
Reklama
