Slovníček

Veterník je tradičný český zákusok z odpaľovaného cesta plnený vanilkovým alebo karamelovo-maslovým krémom a zdobený karamelovou polevou. Patrí medzi najobľúbenejšie české cukrárske výrobky a je neodmysliteľnou súčasťou ponuky každej českej cukrárne. Veterníky sa pripravujú z klasického odpaľovaného cesta, ktoré po upečení vytvorí dutý vnútro ideálny na plnenie bohatým krémom.

Vianočka je tradičné české a slovenské sviatočné kysnuté pečivo, ktoré sa pečie predovšetkým na Vianoce. Je to bohatý pletený chlieb z múky, vajec, masla, mlieka, cukru a hrozienok. Vianočka sa tradične pletie z troch prameňov, ktoré symbolizujú Ježiškove plienky. Má jemnú, maslovú chuť a vláčnu drobnú štruktúru. Podáva sa nakrájaná na plátky s maslom, džemom alebo len samotná ku čaju či káve.

Viedenská káva je klasický kávový nápoj pozostávajúci z dvojitého espressa alebo silnej prekvapkávanej kávy podávanej s veľkou porciou šľahačky. Tento ikonický nápoj pochádza z viedenskej kaviarenskej kultúry, ktorá je zapísaná na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Viedenská káva sa tradične podáva v sklenom pohári a šľahačka sa nemiešia, ale pije sa cez ňu.

Viedenský rezeň je ikonický pokrm rakúskej kuchyne pripravovaný z tenkého plátku teľacieho mäsa obaľovaného v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a vyprážaného na masle alebo masti. Pravý viedenský rezeň musí byť z teľacieho mäsa a po vyprážaní by mal mať charakteristickú zvlnenú chrumkavú kôrku. Podáva sa tradične so zemiakovým šalátom a plátkom citróna.

Vindaloo je veľmi ostré indické jedlo z goanskej kuchyne, kde sa mäso marinuje v octe, cesnaku a zmesi pálivého korenia a potom sa pomaly dusí.

Vinegret je klasický šalátový dresing alebo zálievka pripravovaná zo zmesi oleja a octu v pomere približne 3:1, doplnená soľou, korením a prípadne horčicou, bylinkami alebo cesnakom. Názov pochádza z francúzskeho slova vinaigre, teda ocot. Vinegret je základom mnohých šalátových zálievok v európskej i americkej kuchyni a jeho variácie sú prakticky nekonečné.

Vínna klobása je tradičný český mäsový výrobok z jemne mletého bravčového mäsa s charakteristickou hladkou textúrou a jemnou chuťou. Patrí medzi najobľúbenejšie české klobásy a konzumuje sa najčastejšie varená alebo ohrievaná v horúcej vode. Názov vínna nesúvisí s vínom, ale pravdepodobne pochádza z nemeckého slova Wiener, teda viedenská. Vínna klobása je obľúbeným pokrmom na rýchle občerstvenie.

Vinný kameň je prírodná kryštalická usadenina, ktorá sa tvorí na stenách sudov a fliaš počas výroby a zrenia vína. Chemicky ide o hydrogenvínan draselný, ktorý sa v potravinárstve používa ako kypriacu prostriedok pod názvom cremor tartari. V kuchyni slúži na stabilizáciu šľahaných bielkov, ako súčasť prášku do pečiva a pri príprave kráľovskej polevy.

Virado à Paulista je tradičný pokrm zo São Paula kombinujúci ryžu, fazuľu, bravčové mäso, kel, vyprážaný banán a vajce.

Višne sú drobné kôstkové ovocie s charakteristickou kyslou až nakyslou chuťou a sýtočervenou farbou. Patria do čeľade ružovitých a sú blízko príbuzné čerešniam, od ktorých sa líšia menšou veľkosťou a výrazne kyslejšou chuťou. Višne sa v kuchyni používajú predovšetkým na kompóty, džemy, koláče, knedle a likéry. Sú bohatým zdrojom vitamínu C, antokyanínov a antioxidantov.

Vlašské orechy sú plody orecha kráľovského s charakteristickým tvarom pripomínajúcim ľudský mozog. Patria medzi nutričné najhodnotnejšie orechy vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín, antioxidantov a minerálov. V kuchyni sa používajú do šalátov, pečiva, dezertov, omáčok a ako samostatná desiata. Vlašské orechy sú základnou surovinou na prípravu orechových krémov, plnenie vianočného pečiva a tradičných pokrmov.

Vlašský šalát je tradičný český šalát pripravovaný zo zmesi nakrájanej zeleniny, salámy a majonézy. Napriek tomu, že názov odkazuje na Taliansko, ide o typicky český pokrm, ktorý nemá s talianskou kuchyňou nič spoločné. Vlašský šalát sa skladá z varenej mrkvy, zeleru, hrášku, uhoriek, salámy a majonézy. Je obľúbenou prílohou k obloženým chlebíčkom a jedným z najpredávanejších lahôdkárskych výrobkov v Česku.