SK
Podrobné vyhľadávanie
  • Slovníček
  • Viedenský rezeň - kráľ stredoeurópskej kuchyne

Viedenský rezeň - kráľ stredoeurópskej kuchyne

Viedenský rezeň je vlajkovou loďou rakúskej kuchyne a jeden z najslávnejších pokrmov strednej Európy. Pripravuje sa z tenkého plátku teľacieho mäsa naklepaného na hrúbku asi 4 mm, obaľovaného v múke, vajci a strúhanke. Vyprážanie prebieha v horúcom masle alebo zmesi masla a masti, pričom sa rezeň opakovane polieva tukom, aby kôrka krásne zvlnila. Podáva sa na teplom tanieri so zemiakovým šalátom, plátkom citróna a prípadne brusnicami.

Viedenský rezeň - kráľ stredoeurópskej kuchyne
  • Pravý viedenský rezeň sa pripravuje výhradne z teľacieho mäsa, nie z bravčového.
  • Mäso sa naklepáva na hrúbku asi 4 mm a obaľuje v klasickom trojobale.
  • Kľúčom k zvlnenej kôrke je vyprážanie v dostatku tuku a opakované polievanie rezňa.
  • V Rakúsku je podávanie viedenského rezňa s omáčkou považované za kulinársky prehrešok.
Babičkine receptyChrumkavé receptyRecepty vo štýle comfort food
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10