Vindaloo, pálivé kari z Goa

Vindaloo je jedno z najpálivejších jedál indickej kuchyne, pochádzajúce z Goa. Mäso (tradične bravčové) sa marinuje v octe, cesnaku a veľkej dávke čili papričiek a potom sa pomaly dusí do mäkka.

Názov pochádza z portugalského carne de vinha d'alhos. Goanskí kuchári recept prispôsobili, nahradili víno octom a pridali miestne korenie a čili. Kvalitné vindaloo by malo mať aj hĺbku chuti vďaka škorici, kardamómu a klinčekom.