Zoznam ingrediencií

Pikantná klobása je mäsový výrobok vyrobený z mletého bravčového, hovädzieho mäsa alebo ich kombinácie, ochutený výraznou zmesou korenín ako paprika, chili, cesnak a korenie. Jej charakteristická pikantnosť ju odlišuje od klasických jemnejších druhov. Môže byť údená, varená alebo sušená, každý spôsob spracovania prináša inú textúru a intenzitu chuti. V kuchyni sa uplatní pri grilovaní, opékaní na panvici, ale aj ako súčasť gulášov, polievok alebo zapékaných jedál. Výborne sa hodí na piknik, grilovaciu párty alebo ako súčasť charcuterie dosky. Vďaka svojmu výraznému ochuteniu skvele dopĺňa aj jednoduché jedlá.

Pikantná nátierka je obľúbená studená pochúťka s výraznou korenitou chuťou, ktorá sa najčastejšie pripravuje z tvarohu, syra, vajec alebo strukovín v kombinácii s chili, cesnakom, paprikou alebo chrenom. Výsledkom je krémová, ľahko natieral'ná pasta s ostrým alebo nahorkastým nádychom. Výborne sa hodí na pečivo, toasty alebo chrumkavé wrapy. Býva obľúbenou súčasťou studených bufetov, piknikov aj rautov. Dá sa ľahko pripraviť doma a intenzitu pikantnosti možno upraviť podľa vlastnej chuti. Hodí sa aj ako dip k zelenine alebo ako náplň do sendvičov.

Pikantná slanina je údený alebo sušený mäsový výrobok z bravčového boku ochutený výraznou zmesou korenín, najčastejšie chili, paprikou, cesnakom a korením. Táto korenistá varianta klasickej slaniny prináša do jedál nielen typickú údenú a slanú chuť, ale aj príjemnú pikantnosť. Hodí sa na raňajky, do sendvičov, šalátov aj polievok. Výborne sa uplatní ako základ omáčok alebo pri príprave restovaných jedál. Pri opečení na panvici vynikne jej karamelizovaná kôrka s ostrým korenitým arómom. Je obľúbenou ingredienciou modernej kuchyne aj tradičných mäsových jedál.

Pikantný džem je netradičná pochúťka spájajúca sladkosť ovocia s ostrosťou chili, zázvoru alebo korenia. Najčastejšie sa vyrába z červených paprík, chili alebo citrusov doplnených o koreniny a cukor. Táto nezvyčajná kombinácia sladko-pálivej chuti ho predurčuje na použitie ako dip, nátierka alebo súčasť syrového prkénka. Výborne sa hodí k zrelým syrom, pečenému mäsu aj grilovaným jedlám. V modernej gastronómii sa hojne využíva ako glazúra na mäso alebo ako prísada do omáčok pre dosiahnutie komplexnej chuti. Obľúbený je aj ako originálny darčekový potravinársky produkt.

Píniové oriešky sú semená stredomorskej pínie (Pinus pinea) ukryté v šištiach. Vyznačujú sa jemnou, maslovou chuťou s ľahko pryskyřičným podtónom a krémovou textúrou. Sú nenahraditeľnou súčasťou talianskeho pesta alla genovese, ale uplatnia sa aj v šalátoch, cestovinách, ryžových pokrmoch alebo ako základ sladkých dezertov. Pred použitím ich odporúčame nasucho opražiť na panvici, čím sa ich chuť ešte prehĺbi. Patria medzi kaloricky vydatné potraviny bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamín E a minerálne látky ako horčík a zinok. Sú obľúbenou súčasťou stredomorskej kuchyne.

Pisang Ambon je holandský likér s výraznou banánovou príchuťou a charakteristickou zelenou farbou. Názov pochádza z indonézskehoslova pisang (banán) a ostrova Ambon. Likér má sladkú, intenzívnu chuť zrelého banánu s jemne bylinkovým podtónom a obsahuje zvyčajne okolo 17 % alkoholu. V bare sa najčastejšie používa pri príprave tropických koktailov, kde dopĺňa ovocné a citrusové džúsy. Býva súčasťou klasických drinkov ako Flying Dutchman alebo rôznych exotických shooters. Možno ho konzumovať aj samostatne ako digestív alebo preliaty cez zmrzlinu ako dezertný doplnok.

Piškóty sú ľahko chrumkavé, ale vzdušné sušienky z vyšľahaného cesta z múky, vajec a cukru. Vďaka svojej pórovitej štruktúre ľahko vsajú tekutiny, preto sú nepostrádateľnou súčasťou dezertov ako tiramisu, charlotte alebo trifle. V slovenskej kuchyni sa používajú ako základ ovocných tort, vrstvených pohárov a nepečených tort. Možno ich konzumovať aj samostatne ku káve alebo čaju. Klasické piškóty majú jemne sladenú, ľahko vaječnú chuť. Vyrábajú sa v tvare podlhovastých tyčiniek alebo okrúhlych plátkov. Sú obľúbené aj v detskej výžive pre svoju jednoduchú receptúru a ľahkú stráviteľnosť.

Písmenové cestoviny sú malé cestoviny v tvare písmen abecedy, vyrobené z pšeničnej múky a vody alebo vajec. Sú určené predovšetkým pre detskú kuchyňu, ich hravý tvar podporuje záujem detí o jedlo a môže slúžiť aj ako vzdelávacia pomôcka pri učení abecedy. Najčastejšie sa pridávajú do polievok alebo podávajú ako príloha s jednoduchými omáčkami. Majú jemnú neutrálnu chuť, ktorá sa skvele dopĺňa so zeleninovými vývarmi aj syrovými omáčkami. Čas varenia je veľmi krátky, typicky 5 až 8 minút. V obchodoch sú dostupné v sušenej forme a ľahko sa skladujú.

Pistácie sú olejnaté orechy pochádzajúce z Blízkeho východu a strednej Ázie, dnes hojne pestované aj v oblasti Stredomoria, USA a Iránu. Majú typickú nazelenalú farbu jadra, jemnú maslovú chuť a ľahko sladký nádych. V kuchyni sa používajú ako snack, prísada do sladkého aj slaného pečiva, zmrzlín, praliniek, omáčok a tort. Sú bohatým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, vitamínu B6 a antioxidantov. Pistácie sú jedným z najstarších konzumovaných orechov na svete, ich konzumácia je doložená už pred viac ako 9 000 rokmi.

Pistáciová pasta je hladká alebo jemne hrubozrnná hmota vznikajúca mletím pistáciových jadier, zvyčajne bez pridania oleja alebo cukru v základnej verzii. Má intenzívnu zelenú farbu a výraznú orieškovú chuť. Využíva sa predovšetkým v cukrárstve a dezertnej kuchyni, do krémov, náplní, zmrzlín, makrónok, praliniek alebo sušienok. Pridáva sa aj do omáčok a marinád pre zaujímavý chuťový rozmer. Kvalitná pasta neobsahuje pridané farbivo a zachováva prirodzenú vôňu pistácií. Je bohatá na zdravé tuky, bielkoviny a antioxidanty.

Pita chlieb je okrúhly plochý chlieb z kynutého cesta, pochádzajúci z Blízkeho východu a stredomorskej oblasti. Pri pečenie vzniká vo vnútri dutá vzduchová kapsa, ktorá umožňuje plnenie rôznymi náplňami. Tradične sa plní humusom, falafelem, grilovaným mäsom, zeleninou alebo tzatziki. Pita sa podáva aj ako príloha k omáčkam a dipom, alebo sa krája na trojuholníčky a opéka ako chip. Vyrába sa z pšeničnej múky, vody, soli a droždia. Je základnou súčasťou kuchyne Grécka, Turecka, Izraela, Libanonu a ďalších krajín regiónu.

Pivný syr je výrazný, aromatický syr, ktorého kôra alebo cesto sú počas zrenia ošetrované pivom. Tento postup dodáva syru typickú zlatistú kôru, jemne horkú a kvasnicovú chuť a intenzívnu vôňu. Najčastejšie sa vyrába z kravského mlieka a patrí k tradičným špeciality stredoeurópskej, najmä nemeckej, belgickej a českej syrárskej tradície. Hodí sa na syrové misy, do fondue, zapečených pokrmov aj ako súčasť sendvičov. Výborne sa páruje s tmavým pivom, chlebom a horčicou. Tučnosť a chuť sa líšia podľa druhu použitého piva a dĺžky zrenia.