Zoznam ingrediencií

Nachos sú chrumkavé tortilla chipsy vyrobené z kukuričnej múky (masa harina), vyprážané alebo pečené do zlatista. Pochádzajú z mexickej kuchyne a ich vynálezcom je Ignacio Anaya z mesta Piedras Negras, ktorý ich prvýkrát pripravil okolo roku 1943. Podávajú sa ako desiata alebo predjedlo s rôznymi omáčkami, guacamole, salsou, kyslou smotanou alebo roztaveným syrom. Obľúbenou variantou sú zapečené nachos so strúhaným syrom, jalapeños, fazuľou a ďalšími prísadami. Sú neoddeliteľnou súčasťou tex-mex kuchyne a obľúbeným jedlom na športových podujatiach a párty.

Nakladaná kukurica je konzervovaná kukurica uchovávaná v slanom náleve, octovom laku alebo vlastnej šťave. Najčastejšie ide o cukrovú kukuricu (Zea mays saccharata), ktorá sa zberá vo fáze mliečnej zrelosti. Nakladanie zachováva prirodzenú sladkosť a šťavnatosť zŕn. Používa sa do šalátov, na pizzu, do polievok, salsas, mexických pokrmov, ale aj ako príloha alebo prísada do nátierok. Oproti mrazenej kukurici je okamžite pripravená na použitie bez potreby varenia. Je dostupná po celý rok, a preto je veľmi obľúbenou kuchynskou ingredienciou.

Nakladané feferónky sú konzervované pálivé papriky uchovávané v náleve z octu, soli a korenia. Ich charakteristická pálivosť pochádza z kapsaicínu, pričom intenzita sa líši podľa druhu použitých paprík. V kuchyni sa využívajú ako pikantný doplnok jedál, pridávajú sa na pizzu, do sendvičov, šalátov, burgerov alebo ako príloha k mäsovým pokrmom. Sú obľúbené v talianskej, mexickej aj balkánskej kuchyni. Nálev z feferónok možno tiež použiť ako prísadu do marinád alebo záliviek. Vďaka obsahu vitamínu C a antioxidantom majú aj zdravotné benefity.

Nakladané huby sú obľúbenou tradičnou pochúťkou, pri ktorej sa rôzne druhy húb, najčastejšie hríby, bedľe alebo šampiňóny, konzervujú v octovom náleve s korením. Výsledkom je výrazná, nakysnutá chuť s hubovou arómou, ktorá skvele dopĺňa studené pokrmy. Podávajú sa ako príloha k mäsu, na chlebíčkoch, v šalátoch alebo na obložených misách. V českej a slovenskej kuchyni majú dlhú tradíciu ako spôsob uchovávania letnej úrody húb. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu minerálov sú aj zdravou voľbou do jedálnička.

Nakladané kapie sú konzervované sladké papriky, ktoré sa uchovávajú v octovom náleve s prídavkom soli, cukru a korenia. Majú príjemnú nasladlú chuť s jemne nakysnutým tónom z octu. V kuchyni sa skvele hodia ako príloha k mäsovým pokrmom, na obložené misy a chlebíčky alebo do rôznych šalátov. Sú obľúbenou súčasťou studených bufetov a piknikov. Nakladané kapie sú dostupné v celých plodoch, štvrtinách alebo pásikoch. Obsahujú vitamín C a antioxidanty, pričom vďaka konzervácii si zachovávajú výraznú farbu aj po dlhšom skladovaní.

Nakladané lúpané paradajky sú zrelé paradajky zbavené šupky a konzervované v paradajkovej šťave alebo dužine. Najkvalitnejšie pochádzajú z talianskej oblasti Kampánia, kde sa pestuje odroda San Marzano, chránená označením DOP. Majú intenzívnu sladko-kyslú chuť a mäkkú textúru ideálnu na tepelnú úpravu. Sú základom nespočetného množstva omáčok, polievok, ragú, pizzy a dusených pokrmov. Oproti čerstvým paradajkám sú dostupné po celý rok a vďaka procesu konzervácie si zachovávajú vysoký obsah lykopénu. Stačí ich rozdrviť alebo rozmixovať a pridať do vašej obľúbenej talianskej receptúry.

Nakladané olivy sú konzervované plody olivovníka, uchovávané v náleve z olivového oleja, octu alebo slaného roztoku s bylinkami a korením. Existujú v zelenej aj čiernej variante, zelené bývajú pevnejšie a horkasté, čierne sú zrelejšie a jemne sladšie. V kuchyni sa využívajú ako súčasť stredomorských šalátov, na pizzu, do cestovín, na tapas alebo antipasti, k syrom a údeninám. Sú bohaté na zdravé mononenasýtené tuky, vitamín E a antioxidanty. Ich výrazná slaná a jemne horká chuť dodáva pokrmom nezameniteľný stredomorský charakter.

Nakladané šampióny sú konzervované huby uchovávané v náleve z octu, vody, soli a korenín. Vďaka nakladaniu získavajú výrazne kyslejšiu a aromatickejšiu chuť ako čerstvé šampióny. Používajú sa ako studená príloha, súčasť šalátov, nátierok alebo studených mís. Hodia sa aj ako rýchle občerstvenie alebo doplnok k obložených chlebíčkom a údenárskemu prkénku. Dostupné sú v rôznych variantách, klasické, s cesnakom, s bylinkami alebo pikantné. Skladujú sa pri izbovej teplote a po otvorení v chladničke.

Nakladané uhorky sú jednou z najobľúbenejších zaváranín v českej aj stredoeurópskej kuchyni. Malé uhorky sa konzervujú v octovom náleve s kôprom, cesnakom, horčičným semienkom a ďalším korením. Výsledkom je osviežujúca kyslá alebo sladkokyslá chuť, ktorá skvele dopĺňa tučnejšie pokrmy. Podávajú sa ako príloha k mäsu, v hamburgeroch, hot dogoch, tatárskom bifteku, do šalátov alebo na obložených misách. V tradičnej kuchyni majú nakladané uhorky nezastupiteľné miesto a každá gazdinka má svoj vlastný overený recept na nálev.

Naklíčená pšenica vzniká klíčením pšeničných zŕn vo vode, pri ktorom sa aktivujú enzýmy a výrazne rastie obsah vitamínov, najmä C, E a skupiny B. Klíčky majú sladkastú, jemne orieškovú chuť a možno ich použiť surové aj tepelne upravené. Pridávajú sa do šalátov, müsli, smoothies, jogurtov alebo ako ozdoba polievok. Sú tiež základom pre prípravu pšeničnej trávy (wheatgrass juice). Naklíčená pšenica je výborným zdrojom vlákniny, antioxidantov, železa a horčíka. V oblasti zdravej výživy sa považuje za hodnotnú prísadu s vysokou nutričnou hodnotou.

Naklíčená šošovica vzniká klíčením suchých šošovicových semienok vo vode počas dvoch až štyroch dní. Klíčením sa výrazne zvyšuje obsah vitamínov (najmä C a skupiny B), enzýmov a biologická dostupnosť živín. Klíčky majú jemne orieškovú, sviežu chuť a chrumkavú textúru. Používajú sa najmä surové, v zeleninových šalátoch, do wrapov a sendvičov, ako ozdoba polievok alebo súčasť zdravých misiek (Buddha bowl). Možno ich tiež jemne opražiť alebo pridať do wok pokrmov. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a kyseliny listovej.