Naklíčená šošovica

Naklíčená šošovica vzniká klíčením suchých šošovicových semienok vo vode počas dvoch až štyroch dní. Klíčením sa výrazne zvyšuje obsah vitamínov (najmä C a skupiny B), enzýmov a biologická dostupnosť živín. Klíčky majú jemne orieškovú, sviežu chuť a chrumkavú textúru. Používajú sa najmä surové, v zeleninových šalátoch, do wrapov a sendvičov, ako ozdoba polievok alebo súčasť zdravých misiek (Buddha bowl). Možno ich tiež jemne opražiť alebo pridať do wok pokrmov. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a kyseliny listovej.