Zoznam ingrediencií

Xantánová guma je prírodný polysacharid vyrábaný fermentáciou cukru baktériou Xanthomonas campestris. Slúži ako zahusťovadlo, stabilizátor a pojivo v potravinárstve. V bezlepkovom pečenie nahrádza funkciu lepku a dodáva cestu pružnosť a súdržnosť. Používa sa v malom množstve, typicky pol až jedna čajová lyžička na recept. Rozpúšťa sa v studenej i teplej vode a vytvára hladkú, gélovú konzistenciu. Nemá výraznú chuť. Skladovať ju možno v suchu pri izbovej teplote.

Xylitol alebo brezový cukor je cukorný alkohol získavaný z brezového dreva alebo kukuričných klasov. Má rovnakú sladivosť ako bežný cukor, ale o štyridsať percent menej kalórií. Výrazne znižuje riziko zubného kazu, preto sa pridáva do žuvačiek a zubných pást. Pri pečenie sa používa v pomere jedna k jednej ako náhrada cukru. Môže spôsobiť tráviace ťažkosti pri nadmernej konzumácii. Pozor: je veľmi toxický pre psov. Skladovať v suchu.