- Ingrediencie
- Písmeno X
Ingrediencie od A po Z
Prehľad ingrediencií vám ukáže, v ktorých receptoch danú surovinu využijete. Od bežných základov domácej kuchyne po menej obvyklé prísady zo svetových kuchýň nájdete pri každej položke pokrmy, do ktorých sa hodí.
Suroviny prechádzajte podľa abecedy, alebo rovno vyhľadajte konkrétnu ingredienciu. Hodí sa, keď chcete spracovať, čo máte doma, alebo keď vás zaujíma, ako sa nová surovina používa pri varení.
Xantánová guma
Xantánová guma je prírodný polysacharid vyrábaný fermentáciou cukru baktériou Xanthomonas campestris. Slúži ako zahusťovadlo, stabilizátor a pojivo v potravinárstve. V bezlepkovom pečenie nahrádza funkciu lepku a dodáva cestu pružnosť a súdržnosť. Používa sa v malom množstve, typicky pol až jedna čajová lyžička na recept. Rozpúšťa sa v studenej i teplej vode a vytvára hladkú, gélovú konzistenciu. Nemá výraznú chuť. Skladovať ju možno v suchu pri izbovej teplote.
Xylitol
Xylitol alebo brezový cukor je cukorný alkohol získavaný z brezového dreva alebo kukuričných klasov. Má rovnakú sladivosť ako bežný cukor, ale o štyridsať percent menej kalórií. Výrazne znižuje riziko zubného kazu, preto sa pridáva do žuvačiek a zubných pást. Pri pečenie sa používa v pomere jedna k jednej ako náhrada cukru. Môže spôsobiť tráviace ťažkosti pri nadmernej konzumácii. Pozor: je veľmi toxický pre psov. Skladovať v suchu.
