Zoznam ingrediencií

Punčová tresť je koncentrovaná aromatická prísada používaná na dochucovanie cukrárskych výrobkov, dezertov a nápojov. Svojou typickou chuťou pripomína punč, kombináciu rumu, citrusov a korenia. V kuchyni sa pridáva do perníkov, punčových rezov, náplní do tort, čajového pečiva alebo vianočného pečiva. Používa sa len malé množstvo, pretože chuť aj vôňa sú veľmi intenzívne. Punčová tresť neobsahuje alkohol, takže je vhodná aj pre deti. Predáva sa spravidla v malých fľaštičkách alebo ampulkách.

Púpava je bežný burina rozšírená po celej Európe, ktorá je zároveň hodnotnou jedlou rastlinou. Mladé listy majú mierne horkastú chuť a sú výborné do šalátov, kde sa kombinujú s inou zeleninou alebo syrom. Kvet sa používa na prípravu púpavového medu alebo sirupu, koreň zasa ako čaj či náhrada kávy. Rastlina je bohatá na vitamíny A, C a K, železo a vápnik. V kuchyni sa uplatní od jari, keď sú lístky najjemnejšie. Zbierame ju mimo ošetrovaných trávnatých plôch, aby bola bez pesticídov.

Púpavové korene sú podzemnou časťou púpavy lekárskej a využívajú sa v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve. Majú mierne horkú, zemitú chuť a po upražení z nich možno pripraviť obľúbenú bezkofeinovú náhradu kávy. Čerstvé korene možno variť ako zeleninu, pridávať do polievok alebo fermentovať. Obsahujú inulín, ktorý podporuje trávenie, a sú zdrojom vitamínov a minerálov. Zbierajú sa na jeseň, keď sú najbohatšie na živiny. V prírodnej medicíne sa tradične používajú na podporu pečene a žlčníka.

Puškvorec obyčajný (Acorus calamus) je bylina rastúca pri vodných tokoch a mokradiach, ktorej aromatický oddenek sa po stáročia využíval v ľudovom liečiteľstve aj v kuchyni. Má výraznú, horko-aromatickú chuť s náznakmi zázvoru a škorice. V kulinárskej praxi sa sušený koreň pridáva do likérov, bylinných nápojov, medovníkového korenia alebo marinád. Historicky bol súčasťou receptúr rôznych bylinných likérov a absinthu. V kuchyni sa používa veľmi striedmo pre svoju intenzívnu horkosť. Obsahuje aromatické silice, ktoré mu prepožičiavajú charakteristické aróma.