Zoznam ingrediencií

Papričky chipotle sú údené a sušené jalapeño papričky, typické pre mexickú a tex-mex kuchyňu. Údením získavajú charakteristickú dymovú vôňu a hlbokú, komplexnú chuť s miernou až strednou pálivosťou. Predávajú sa sušené celé, mleté alebo nakladané v omáčke adobo. Využívajú sa na ochutenie omáčok, marinád, polievok, burgerov alebo fazuľových jedál. Dodajú pokrmu výraznú dymovú hĺbku, ktorá je v mexickej a americkej kuchyni veľmi obľúbená. Sú nepostrádateľné v receptoch ako chipotle mayo, smoky BBQ omáčka alebo náplne do tortíl.

Papričky jalapeño sú jednou z najpopulárnejších odrôd pálivých papričiek pochádzajúcich z Mexika. Na Scovilleovej stupnici dosahujú hodnôt 2 500 až 8 000 jednotiek, takže ich pálivosť je stredná. Majú charakteristickú sýto zelenú farbu, pričom zrelé plody sú červené. V kuchyni sa využívajú čerstvé, nakladané, grilované alebo údené, údená verzia sa nazýva chipotle. Sú základom mexickej kuchyne a výborne sa hodia do nachos, tacos, salsy, burgerov aj omáčok. Obsahujú vitamín C a kapsaicín s protizápalovými účinkami.

Papričky peperoncini sú malé, mierne pálivé struky pochádzajúce z Talianska a Grécka. Na Scovilleovej stupnici sa pohybujú medzi 100 a 500 jednotkami, takže sú veľmi jemné a vhodné aj pre menej otužilých stravníkov. Majú ľahko nasladkastú a ovocnú chuť s jemným nádychom pálivosti. Najčastejšie sa predávajú nakladané v octovom náleve a pridávajú sa do šalátov, na sendviče, pizzu alebo antipasti. V talianskej kuchyni sú obľúbenou súčasťou predjedál. Čerstvé sa hodia aj do omáčok alebo ako príloha k mäsu.

Paprika je jedna z najrozšírenejších zelenín v slovenskej aj svetovej kuchyni. Plody rastliny Capsicum annuum sa vyskytujú v troch základných farbách, zelenej, červenej a žltej, a líšia sa chuťou aj obsahom živín. Červené plody sú najsladšie a najbohatšie na vitamín C a betakarotén. Paprika sa konzumuje surová ako desiata alebo súčasť šalátov, ale hodí sa aj na grilovanie, plnenie, dusenie alebo pečenie. Je základom mnohých svetových kuchýň a výborne dopĺňa mäso, syry aj strukoviny.

Žltá paprika je sladká odroda papriky z druhu Capsicum annuum, ktorá sa vyznačuje výrazne žltou farbou a jemnou, sladkou chuťou bez pálivosti. V porovnaní so zelenou je zrelejšia a sladšia, s vyšším obsahom vitamínu C a antioxidantov. V kuchyni sa uplatňuje surová v šalátoch a ako príloha k dipom, ale výborne sa hodí aj na grilovanie, pečenie, dusenie alebo plnenie. Dodáva jedlám atraktívnu farbu a príjemnú sladkosť. Je obľúbenou súčasťou zeleninových misiek, wok pokrmov aj stredomorských receptov.

Papriková klobása je mäsový výrobok ochutený sladkou alebo pálivou mletou paprikou, ktorá jej dodáva charakteristické červené sfarbenie a výraznú chuť. Vyrába sa najčastejšie z bravčového mäsa, prípadne s prísadou hovädzieho. V kuchyni sa hodí na grilovanie, smaženie alebo pridávanie do pokrmov, ako sú strukovinové polievky, dusená zelenina, zemiakové guláše alebo zapekané jedlá. Je obľúbenou súčasťou studených mís, piknikov aj raňajkových dosiek. Paprika ako korenie dodáva výrobku nielen farbu, ale aj antioxidanty.

Papriková pasta je hustá korenistá hmota vyrobená z rozmixovaných červených paprík, najčastejšie s pridaním soli, cesnaku a oleja. Používa sa ako základ alebo dochucovadlo do omáčok, polievok, ragú, marinád aj nátierok. Rozlišujú sa varianty sladká, pálivá a údená, pričom každá dodáva pokrmu iný charakter. Je súčasťou mnohých svetových kuchýň, turecká biber salçası alebo marocká harissa sú jej regionálnymi podobami. Vďaka hustej konzistencii stačí malé množstvo na dosiahnutie výraznej chuti a farby.

Papriková vegeta je ochucovací prípravok na báze sušenej zeleniny a korenín s výraznou príchuťou papriky. Ide o obmenu klasickej vegety, ktorá je doplnená o mletú sladkú alebo pikantnú papriku. Používa sa na dochucovanie polievok, omáčok, duseného mäsa, guľášu alebo zeleninových jedál. Stačí malé množstvo na výrazný chuťový efekt. Obsahuje soľ, sušenú zeleninu, papriku a rôzne bylinky. Je obľúbenou kuchynskou pomôckou v domácnostiach po celej strednej a východnej Európe.

Paprikový bok je bravčový výrobok z časti boku, ktorý je ochutený mletou paprikou, soľou a ďalším koreninám a následne údený alebo sušený. Paprika mu dodáva charakteristické červené sfarbenie, výraznú chuť a jemne pikantnú vôňu. Využíva sa ako studená pochúťka na raňajkové dosky a studené misy, ale hodí sa aj do teplej kuchyne, do polievok, fazuľových pokrmov, zemiakových jedál alebo ako základ na restovanie. Je obľúbený v českej, slovenskej a maďarskej kuchyni. Predáva sa celý, v plátkoch alebo v kockách.

Paprikový salám je tradičný mäsový výrobok ochutený sladkou alebo pálivou paprikou, ktorá mu dodáva charakteristickú červenooranžovú farbu a typickú chuť. Vyrába sa najčastejšie z bravčového mäsa s prídavkom tuku, cesnaku a korenia. Patrí medzi obľúbené studené výrobky vhodné na desiatu, chlieb či ako súčasť studených mis a predjedál. Hodí sa aj do teplej kuchyne, výborne sa uplatní v zapečených cestovinách, pizzi, vaječných jedlách alebo pri príprave rôznych mäsových omáčok. Jeho výrazná chuť a vôňa po paprike z neho robia skvelú surovinu do mnohých jedál.

Para orechy sú veľké olejnaté semená tropického stromu Bertholletia excelsa, ktorý rastie prevažne v oblasti Amazónie. Patria medzi najbohatšie prírodné zdroje selénu, už jeden či dva kusy pokryjú odporúčanú dennú dávku tohto minerálu. Majú krémovú, maslovú chuť a pevnú textúru. V kuchyni sa využívajú surové ako desiata alebo prídavok do müsli a granoly, ale tiež v dezertoch, tyčinkách a smoothies. Mletím vzniká výborné para orechové maslo. Vďaka vysokému obsahu zdravých tukov, bielkovín a horčíka sú obľúbenou súčasťou zdravého jedálnička.

Paradajka je botanicky bobuľa pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorá sa dnes radí medzi najpoužívanejšiu zeleninu na svete. Má šťavnatú dužinu, výraznú chuť s rovnováhou sladkosti a kyslosti a je dostupná v mnohých odrodách, od cherry paradajok cez mäsité beefsteak paradajky až po slivkové plum tomatoes. V kuchyni sa uplatní surová v šalátoch, na sendvičoch, ale aj tepelne upravená v omáčkach, polievkach, ragú alebo zapečená. Je bohatá na lykopén, vitamín C a draslík. Najlepšiu chuť majú plne zrelé paradajky zo sezóny, ideálne pestované lokálne.